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序??? 珍惜好好吃一頓飯的幸福? 文�劉一帆…8

自序? 最快樂的美食…10



第一章? 一個人的滋味人生…12

那時候的日子忙碌而緊迫，每天到半夜時才有些凝思的時間留給自己。而每當夜色沉靜的深夜，我最喜歡的，就是跑到嘈雜的火鍋館，選擇一個最角落的位置，「躲」起來吃飯。

台灣魯肉飯 18

新加坡肉骨茶 20

風味櫻花蝦飯團 22

番茄燉牛腩 24

酸菜豆腐燉肉 26

一人食火鍋 28



第二章? 為愛下廚房，分甘同味的浪漫…30

是的，這是我的觀點，下廚是最有滋味的生活儀式。你大概可以回憶起與她相見時，去的哪家餐館，花了多少錢，但是你未必能想起來當年吃了些什麼菜。可是親自下廚卻不一樣，你永遠記得當天晚上那頓飯菜的味道。

紫蘇梅山藥麵 37

蠔情萬丈 38

醬燒海虎蝦 40

乾煎深海鱈魚 43

脆酥肥牛金菇卷 45

蛋包飯 46

栗子菌菇燉飯 47

桃膠燉香梨桂圓茶 50

韓式部隊鍋 52

酸梅湯 54



第三章? 一次與眾不同的閨蜜聚餐…56

雖然對我而言，「閨蜜」這個詞並不太適用，卻不妨礙我設計這樣一個主題的食物搭配。就像許多女性服裝設計師是男性一樣，作為一名合格的廚師，了解不同類別客人的飲食喜好，是必須的功課。

辣味海鮮沙律 64

雪影紅媞 66 ?

涼皮牛肉卷 68 ?

深海珍珠蚌 70 ?

祕製雞腿排 72 ?

鮭魚炒飯 74 ?

黑松露奶凍 76 ?

牛油果沙律 78 ?

繽紛水果拼盤 80 ?

瑞士雞翅 82 ?

厚吐司 84 ?

凍鴛鴦 86



第四章? 忙碌而溫馨的家庭聚餐…88

一家人，有的在廚房裡一邊忙碌、一邊聊天，有的慵懶地在沙發上看著電視、玩著手機，一句「開飯啦」，大家便各自起身，收拾桌子的收拾桌子，擺碗筷的擺碗筷，凌亂卻和諧。

皂角米燉鮮鮑螺片湯 96 ?

祕製羊排 98 ?

白玉藏玉珍 100 ?

魚湯泡飯 102 ?

雲腿竹笙星斑球 104 ?

牡丹籽油炒鮮蝦仁 106 ?

極品醬佐煙燻豆干 108 ?

楊汁甘露佐霜淇淋 110



第五章? 商務宴請考量的不是廚藝，而是情商…112

許多人的腦海中一聽到需要商務洽談，下意識地會去尋找附近最高檔抑或氛圍最為雅致的場所。殊不知，商務宴請最好的地方就在身邊。在家中宴請客戶雖然比起外面的餐廳輕鬆親切許多，但這並不意味著會將客戶置於一種太過隨意的場面。

蔬菜三拼 120 ?

松茸菌燉跑山雞湯 124 ?

蔥烤銀鱈魚 126 ?

山核桃牛仔粒 128

乾鍋香辣牛蛙 130 ?

鮮辣椒蟹 132 ?

東北小木耳絲瓜 134



第六章? 熱鬧而溫情的「幸運鍋子」…136

「Potluck」是國外常見的一種聚餐方式，光看這個英文單詞也可以察覺出濃濃的趣味性。「pot」意為鍋子，「luck」即幸運。在主人的提議下，幾個朋友各自帶著菜或甜品前來聚餐。

芬芳芋泥 144 ?

金蒜油雞樅義大利麵 146 ?

蒜香酥炸綜合食 148 ?

山葵沙丹蝦球 150 ?

Jereme綜合香料烤雞 152 ?

腐皮蝦卷 154 ?

健康大盆菜 156 ?

梅子蕃茄開味菜 158

自序



最快樂的美食



　　美食是一種國際語言。不論在世界哪一個角落，美食都是一個讓人覺得安全的，可以隨時放心地敞開心扉討論的一件愉悅的事情。通過美食所帶來的契機，也讓我在過去的三十年裡有幸在多個國家旅居生活並且建立了自己的餐飲事業，還認識了無數的良朋益友。所以我很感恩美食所為我帶來的一個不太平凡的前半生。



　　《總有一頓飯值得你親力而為》，這本食譜是我的第四本書，之前的三本都是英文版主攻海外市場的，一直都希望能夠做一本在華人市場出版，適合日常家庭生活使用的食譜，如今終於如願以償。每一本食譜的誕生，實際上是我個人心境思維的一個濃縮寫照。



　　記得在2004年寫第一本菜譜的時候，最想表現的事情是中國菜其實可以很精緻，很高檔次，所以大部分菜品都非常有立體感，也需要一定的廚藝基礎才能夠複製出來。隨著年齡的增長，愈來愈感受到心靈上一定程度的返璞歸真：最快樂的美食，不應該是複雜或需要多年專業經驗技術的，而是能夠透過簡單的烹飪和帶點小巧思的裝盤擺設，把美味和健康與身邊的人共同分享。



　　在繁忙的日常生活當中，每個人都有無數的事情需要處理，永無止境的忙碌，衷心希望能夠通過《總有一頓飯值得你親力而為》的這本食譜，提醒大家要多珍惜與身邊親朋好友的相聚時光。記住：總有一頓飯值得您親力而為！

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