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一個人的粗茶淡飯2:偏執食堂

一個人的粗茶淡飯2:偏執食堂

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9789869463102
米果
啟動文化
2017年4月10日
100.00  元
HK$ 85
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ISBN:9789869463102
  • 叢書系列:On Value
  • 規格:平裝 / 272頁 / 32k
    On Value


  • 文學小說 > 華文創作 > 飲食文學











    寂寞恰好的孤僻,

    經過年紀和閱歷的酸甜調和之後,

    成就了百分比恰好的偏執。





    作者序:吃食料理就是一種偏執



    【早餐&宵夜】

    早餐的意思

    清晨路邊飯丸小攤開始的人生小故事

    深夜的父親應酬剩菜



    【主餐】

    啟動天涼吃鍋的身體密碼

    麵攤滷菜的情和義

    文字燒大阪燒廣島燒還有我家的蚵仔煎

    我以為的生日豬腳麵線

    孤獨剛好的一蘭拉麵

    到《鴨川食堂》找尋記憶滋味

    小吃是用來博感情不是拚輸贏

    一個人吃飯的孤獨美食戀情

    故鄉他鄉?台鐵便當

    突然想去家庭餐廳吃漢堡排

    像南部粽那樣的吃食小偏執

    做菜是厲害的能力

    跟日式冷便當低調交往吧!

    渴望一間療癒寂寞的深夜食堂

    情熱荷爾蒙

    熱炒海產攤之所以無法孤單的理由

    餐桌是和解的原點,從橫山家到海街日記



    【小點&配菜】

    也是鄉愁格式的台南滷丸

    很台很台的麵包

    比起關東煮,我更愛黑輪伯仔

    ?菜之人生攻擊模式

    也想要倫子外婆的米糠醬菜甕

    想起過年炊鹹粿

    菱角與秋天的恆等式

    請問有五月一日到期的鳳梨罐頭嗎?

    餡餅與鋼琴的午後協奏曲



    【甜點&飲料】

    只用來招待客人的咖啡

    冰淇淋汽水與夫婦善哉的昔日之味

    甘蔗的大人味

    學父親吃芒果的樣子

    《新參者》之排隊鯛魚燒到底有沒有

    剉冰才是猛夏的救贖

    「吉田修一」筆下的罐裝飲料是寂寞的





    作者序



    吃食和做菜,其實就是一個人的偏執




      很多年前,一位朋友去了我推薦的餐館之後,抱怨那根本不像我形容的那麼美味。當時我相當介意,那情緒後來結成痂,偶爾想起還覺得沮喪。往後不管吃食或料理烹調,也就鎖在自己小小的廚房裡,取悅自己就好,不想討好別人。沒想到經過許多年,對那件事情竟然釋懷了,如果再聽到類似的批評,說不定會有點得意,「啊,太棒了,果然只有我吃得出那樣的滋味」「不被理解也沒關係」……在內心出現類似這樣自得其樂的慶祝儀式。



      寂寞恰好的孤僻,經過年紀和閱歷的酸甜調和之後,成就了百分比恰好的偏執。



      因為在家工作的關係,所謂工作的空檔,其實就是各種家事的行進。譬如澆花、打掃、洗衣。而每日三餐的烹調料理,是最規律且療癒的歇息。



      悲傷沮喪的時候,大概會起身去拿麵粉出來做點小餅乾或小蛋糕,成功率不高,糖或水分的控制尤其錯亂,但是那過程慢慢就寫成激勵的字句。手作甜點就算失敗,只要捧著小盤子,安靜坐著,緩緩入口,品嘗出裡面的心事脈絡,就覺得好吃。一個人如果還有把自己餵飽的力氣,應該就有繼續快樂下去的本事。



      每天準備餵飽自己的三餐,也是那樣的過程。打開冰箱,跟食材進行第一輪溝通,先考慮賞味期限,再為它們安排最好的烹調出路。然後是退冰、洗菜、汆燙、切塊切絲,還包括事先的入味。做菜必須等待的熟成,跟寫作必須停下來思考的空白,變成互相填補的時間伙伴。



      這幾年大抵就是「一個人回家吃自己」的生活模式,就連烹煮過程的變心都可以拿偏執的理由出來緩頰,譬如備料過程一直想著熱火快炒,可是看著切好的食材,剎那間有了涼拌也不錯的念頭跑出來,隨即轉身取了麻油辣油梅子醋,還灑了一些砂糖,立刻成為涼拌菜的規格,把之前一心一念的熱炒想法拋諸腦後。能夠快速抉擇並執行到底,即使過程出了什麼差錯,想辦法解決就好。不就是一餐嘛,自己把菜吃完,半飽也沒關係,盡量不要剩菜,若有剩菜就想辦法隔餐吃完,隔夜就再加工變出另一盤菜色,否則吃膩了,會對食物愧疚,好像自己是什麼無情的人。



      如果剛好閱讀了小說雜文,或看了某齣日劇某部電影,會特別想要把文中或劇中出現的菜色模擬一遍,認真去網路查詢烹調方法,或自己想像這樣那樣煮煮看應該沒問題。往後再做同一道菜的時候,會想起閱讀和觀影的片段,複習那些和文字影像邂逅的緣分,以料理作為約定的信物,那也是多情的偏執。



      而外食的選擇,早就放棄追隨美食家的背書或網路評比,放任自己偏執地循著閱讀的章節或看劇的人物情節,多遠多偏僻都覺得山水相逢是很了不起的交情緣分。也有過去記憶裡曾經被溫情款待的那些街角小攤或已然消失的館子,或即使不算什麼山珍海味,一旦回想起來就從舌根回甘而來的深邃,那些都寫成覓食的圖鑑了。只要嘗到記憶相同的味道,就覺得未來的人生如果還可以跟這些滋味重逢,應該不至於太厭世吧!



      沒想到《一個人的粗茶淡飯》有機會出版續集,如果我一個人獨嘗的滋味,大家也覺得好吃,那就太棒了!




    其 他 著 作
    1. 濫情中年:米果的大人情感學
    2. 從前從前•我記得
    3. 一個人的粗茶淡飯2:偏執食堂(作者親筆簽名限量版)
    4. 台北捌玖零
    5. 初老,然後呢?米果的老青春•幸福論
    6. 初老,然後呢?米果的老青春•幸福論【簽名版】
    7. 一個人的粗茶淡飯(作者親筆簽名限量版)
    8. 一個人的粗茶淡飯
    9. 13年不上班卻沒餓死的秘密
    10. 台北.同棲生活
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    17. 綠豆椪的偏見
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