作者序
（一）
從事抗老化生技領域的研究已有20多年，但對於身邊親朋好友的病痛卻常感無力與無奈，感慨目前的醫藥仍然無法有效地根治多種疾病，許多藥物僅僅「治標不治本」，或甚至有不良的副作用。然而，綜觀現代人的老化慢性疾病，以凸肚肥胖為主要的誘因。所以希望藉由出版這本書來教育民眾，如何能進行一場有效而健康的植化素新飲食。
現代年輕人的飲食，多半喜歡油炸類、甜食與飲料，因而造成肥胖，進而影響身材外觀，容易受到社會排擠而產生自卑心理，再加上代謝症候群提早上身，所以減肥成了人人一生追求的志業。
想減重固然很好，但若方法不得當，例如：隨意亂吃減肥藥物，容易造成肝腎衰竭、暈眩休克、精神恍惚；若是節食不吃，體重是可以快速下降，但是器官細胞也會急速老化凋亡，損失難以彌補；若是僅靠運動來減重，效果似乎也不彰，因為一般人的意志力薄弱，多數人難以戰勝強烈的饑餓感而選擇放棄，甚至造成體脂加重的復胖現象。
至於上了年紀的人，由於基礎代謝速率變得緩慢，活動量降低，又加上美食不忌口、應酬喝酒，要控制體重自是相當不易，日積月累就造成了粗腰凸肚，三高的代謝症候群也就自然而然上身了。
我們經過研究證實，只要能執行植化素新飲食消除凸肚後，代謝症候群及其他相關性老化疾病就會不藥而癒了，當然就容易達到延緩老化的目的。
美麗窈窕、健康長壽人人都想要，於是減肥成了現代人重要的必修課題。而減肥的目的是要減掉多餘的內臟脂肪，並非是減掉肌肉，所以減肥應注重的是到底減了多少腰圍，而不是減了幾公斤體重。
為了要讓廣大的讀者能夠針對個人的新陳代謝體質進行調理，清除血液毒素、降三高、消凸肚，達到最有效的健康減肥成果，我大力推廣植化素新飲食，希望幫助讀者藉由改變飲食的方式來激活長壽基因的表現，進而達到減肥養生的目的。
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——林佳靜
