前言　　　　　　　　　

1究竟茶是什麼？〈茶的定義〉010



日本茶

2日本茶是什麼樣的茶？〈日本茶的種類〉014

3日本茶對身體有益嗎？〈日本茶的功效及功用〉016

4新茶、一番茶和番茶究竟有什麼不同？〈新茶、一番茶、番茶〉018

5平常在喝的綠茶究竟是什麼茶？〈煎茶〉020

6「靜岡茶沒資格叫做茶」是真的嗎？〈深蒸煎茶〉022

7舒緩效果高超的嚴選日本茶是什麼？〈玉露〉024

8有沒有一石二鳥的日本茶？〈冠茶〉026

9有沒有價格便宜提神醒腦的日本茶？〈芽茶〉028

10茶柱立起來就代表好運到？〈莖茶〉030

11粉茶和粉末綠茶是不同的嗎？〈粉茶〉032

12焙茶可以在家製作嗎？〈焙茶〉034

13玄米茶拿出來招待客人會很失禮？〈玄米茶〉036

14有沒有在家輕鬆品嚐抹茶的方法？〈抹茶〉038

15調味綠茶是什麼？〈調味綠茶〉040

16寶特瓶裝綠茶敵不過急須壺泡出的綠茶？〈寶特瓶裝綠茶〉042

17泡日本茶時非用熱水不可嗎？〈冷泡煎茶〉044

18日本茶的產地有哪些地方？〈日本茶的產地〉046

19沒有急須壺就不行嗎？〈日本茶的器具〉050

20有沒有辦法泡出好喝的日本茶？〈日本茶的泡法〉054

21飲茶的規矩好像很麻煩……〈日本茶的禮節〉056

22日本茶的茶點該端出什麼才好？〈日本茶的茶點〉060

23日本茶該如何保存？〈日本茶的保存方法〉062



中國茶

24中國茶是什麼樣的茶？〈中國茶的種類〉066

25中國的綠茶跟日本的綠茶有什麼不同？〈中國綠茶〉068

26我在茶館看到「明前西湖龍井獅峰特級」。這個詞到底要怎麼唸？〈龍井茶、碧螺春〉070

27白茶是什麼？〈白茶〉072

28我對白茶不太熟，該怎麼沖泡？〈白茶的泡法〉074

29黃茶是什麼？〈黃茶〉076

30青茶是青色的茶嗎？〈青茶〉078

31烏龍茶的起源為何？〈中國大陸的烏龍茶〉080

32岩茶是用岩石做出來的嗎？〈岩茶〉082

33鐵觀音茶的鐵分很豐富？〈鐵觀音茶〉084

34想要飲用風味驚人的烏龍茶〈鳳凰單叢〉086

35台灣高山茶是什麼樣的茶？〈台灣高山茶〉088

36凍頂烏龍茶真能有效改善花粉症？〈凍頂烏龍茶〉090

37真的有蜜香烏龍茶嗎？〈東方美人〉092

38第一次喝茶時建議選哪種台灣茶？〈台灣烏龍茶〉094

39台灣烏龍茶的名稱好難懂……〈台灣烏龍茶的名稱〉096

40紅茶不是英國原產的嗎？〈中國紅茶〉098

41我收到的紅茶散發出正露丸般的氣味。這是什麼茶？〈正山小種〉100

42世界上最有名的中國紅茶是什麼？〈祁門〉102

43中國和台灣紅茶的滋味有沒有什麼特徵？〈中國、台灣紅茶〉104

44黑茶是什麼？〈黑茶〉106

45茉莉花茶是用茉莉的花朵和葉片做出的茶嗎？〈茉莉花茶〉108

46茉莉花茶以外的花茶和再加工茶有哪些？〈花茶、再加工茶〉110

47我收到花朵盛開在熱水裡的中國茶，這是什麼茶？〈工藝茶〉112

48八寶茶是什麼？〈八寶茶〉114

49中國也有急須壺嗎？〈中國茶的器具〉116

50泡中國茶有沒有什麼要訣？〈中國茶的泡法〉120

51中國茶有沒有搭配的茶點，以及類似日本茶的禮節？〈中國茶的茶點和禮節〉124

52中國茶該去哪裡買？〈中國茶的購買法和保存方法〉126



紅茶

53紅茶是什麼樣的茶？〈紅茶的種類〉130

54紅茶真能有效改善怕冷體質？〈紅茶的功效及功用〉132

55大吉嶺紅茶的建議喝法是？〈大吉嶺紅茶〉134

56適合泡奶茶的紅茶是？〈阿薩姆紅茶〉136

57真的有薄荷醇香氣的紅茶嗎？〈烏瓦紅茶〉138

58我們在喝的紅茶是哪裡生產的？〈其他紅茶〉140

59格雷伯爵茶是果香紅茶嗎？〈格雷伯爵茶〉142

60橙白毫指的是橘子香氣？還是口味是橘子？〈紅茶的品級〉144

61沖泡紅茶、中國茶和日本茶時，都必須將器具準備齊全嗎？〈紅茶的器具〉146

62沖泡美味紅茶的祕訣是？〈紅茶的泡法〉150

63泡了冰紅茶後變得白濁……〈冰紅茶的泡法〉152

64印度拉茶是什麼？〈印度拉茶的泡法〉154

65請問適合紅茶的微特調飲品是什麼？〈調配茶〉156

66跟紅茶一起端出去的點心該選什麼才好？〈紅茶的茶點〉158



香草茶

67香草茶的好處是什麼？〈香草茶的魅力〉162

68調配香草時有沒有什麼要訣？〈香草的混合〉164

69有沒有能像運動飲料一樣喝的香草茶？〈洛神花、薔薇果〉166

70胃腸不好時該喝什麼香草茶？〈洋甘菊〉168

71有沒有具排毒功效的香草？〈朝鮮薊、奶薊〉170

72推薦在瘦身時攝取的香草是什麼？〈接骨木花、鼠尾草、西洋蓍草〉172

73特別推薦給女性攝取的香草是什麼？〈生薑、覆盆子葉、玫瑰、石楠〉174

74有沒有懷孕時比較不適合攝取的香草？〈香草的禁忌〉176

75香草茶要怎麼泡？〈香草茶的泡法〉178

76香草該怎麼保存？〈香草的保存方法〉180

77主要香草的特徵、功效及功用〈香草的特徵、功效及功用〉182

78麥茶、黑豆茶、牛蒡茶、柚子茶也是香草茶嗎？〈茶外茶〉188

79苦丁茶是什麼樣的茶？〈苦丁茶〉189

80黃山貢菊這名字好怪……〈黃山貢菊（菊花茶）〉190

81薔薇不就只是虛有其表？〈玫瑰茶（薔薇花茶）〉191



咖啡

82咖啡是用什麼製造的？〈咖啡樹〉194

83我不敢喝有酸味的咖啡。有沒有沒酸味的咖啡豆？〈咖啡的酸味〉196

84咖啡豆該怎麼選？〈原產國、烘焙〉198

85咖啡美味的條件是什麼？〈美味的條件〉200

86什麼樣的咖啡研磨機值得推薦？〈咖啡研磨機〉202

87濾紙滴漏法和濾布滴漏法是什麼？〈濾紙滴漏法、濾布滴漏法〉203

88在家泡咖啡的要訣是？〈咖啡的泡法〉204

89家庭用咖啡機怎麼樣？〈家庭用咖啡機〉206

90沖茶濾壓壺也可以泡咖啡嗎？〈法式濾壓壺〉207

91喫茶店有個東西看起來像理科的實驗裝置……〈虹吸管〉208

92有沒有持有之後就會很方便的器具？〈其他的器具〉209

93義式濃縮咖啡是什麼？〈義式濃縮咖啡〉210

94拿鐵咖啡和卡布奇諾有什麼不同？〈拿鐵咖啡、卡布奇諾〉212

95有沒有冰咖啡美味沖泡法？〈冰咖啡〉213

96越南咖啡是什麼？〈越南咖啡〉214

97我發現100克500日圓的藍山咖啡！買這個好嗎？〈藍山咖啡〉216

98覺得「這咖啡很好喝！」的時候，該怎麼形容才好？〈咖啡的嘗味〉218

99混合咖啡是什麼？〈混合咖啡〉220

100存放咖啡的注意事項為何？〈咖啡的保存方法〉221

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前言



　　當我冬天坐在奔馳於中國大陸的列車上，弓起背脊遙望窗外時，有位面容溫和的老人向我攀談。雖然語言不通，但我一看見他遞來的東西，就馬上明白話中的含意。只見白色容器當中放了乾燥過的小片綠葉。「倒上熱水再喝了它。」老人家一臉笑嘻嘻地看著我，我也一臉笑嘻嘻地喝下去。



　　容器裡頭有葉片，其中的寓意舉世皆然。



　　茶可以溫暖身體，療癒心靈，安穩地縮短與陌生人間的距離。我希望能將「茶」這種魔法般的飲料與更多更多的人分享，於是就寫了這本書。「茶」這個詞聽起來熟悉卻又籠統，這本書會整理出一套體系，盡量以淺顯具體的方式表達看似難解的意象。而不時出現的故事也有助於了解茶的特徵和性質。假如對第一次聽到的茶名望而生畏時，請試著劈哩啪啦地翻開這本書，想必一定可以啟發出高明的泡茶技巧。



　　「在家泡茶」有兩種含意。一種是邀請別人一道來喝茶，另一種則是嘗試自己泡茶。為了別人泡茶也好，為了自己泡茶也好，滋潤的都不只是喉嚨而已。



　　中國有句話說：「喝水解喉嚨的渴，喝茶解心靈的渴。」假如這本書能讓讀者有機會發現茶飲的魅力，我會非常開心。

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