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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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二樓書籍分類
 
家庭味祖傳烘焙

家庭味祖傳烘焙

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訂購需時10-14天
9789869402361
李靜潔Claire
帕斯頓數位多媒體有限公司
2017年5月04日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789869402361
  • 叢書系列:頑味
  • 規格:平裝 / 192頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    頑味


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











      在英國留學時,有次受邀至當地家庭作客,享用的正餐其實早忘記了,但最令人難忘的是,餐後英國媽媽晚餐後,隨手做出的糕點,彷彿只是在與客人說說笑笑間,順手完成的而已,如此簡單,但那時剛出爐的濃郁香氣,我迄今似乎仍能聞到。或許是,親眼看到英國媽媽帶著愛心完成它,又或許是,從製作過程開始累積的期待感,讓剛出爐的蛋糕,就是特別好吃而這是,我在台北遍尋不著的甜滋味。



      本書收集了來自世界各地媽媽們的家傳糕點配方,並且鼓勵讀者試著創造屬於自己的獨門配方,例如:食譜中是用白砂糖,但家裡剛好用完了,這時不妨試著使用手邊有的二砂糖,或許它獨有的蔗糖香氣,反而成為您獨家的秘方喔∼



      在商業化過度的現今,大家對於蛋糕的刻板印象,是充滿繽紛而細緻的冷藏藝術品,市面上的烘焙課程,也總是著重於教導大家做「漂亮的蛋糕、市面上常見的蛋糕」,但因為食材準備不易、或是太費工,往往學生是課堂學一次,頂多在特殊節慶再做一次,就立馬把器材束之高閣,而大量的食材也就自此放在冰箱深處而已。因感動國外家庭烘焙的魅力,於是,我想把這樣的家常烘焙美味帶給大家,成為家庭生活情趣的一環,想吃就做、想玩就做!



    本書特色



      1. 只要準備好書中建議的8種家常烘焙食材,讀者即可完成本書中的甜點食譜。隨時想吃,只要一查本食譜,即可馬上動手做;且能解決讀者常見困擾:採買多樣食材,卻都只使用一點點。



      2. 使用常見食材,可於大型賣場、食品原料行輕鬆取得。不用再面對:為尋找特殊食材而必須要「東市買轡頭、西市買駿馬」的煩惱;或是,因缺少某種材料,而無法完成該道食譜而感到氣餒。



      3. 有系統的編列各類糕點,彼此間有相當程度的關連,透過練習,一旦讀者乖乖做完本書60道食譜後,即能具備完整的全面性烘焙知識與技巧。



      4. 在製作過程中,將設計某些可讓孩子參與的動作,並利用身邊居家用品,變身烘焙小道具,增添親子烘焙的樂趣。



      5. 介紹家庭烘焙基本設備及器材,例如:家用烤箱+5款蛋糕模,避免無止盡添購烘焙器材,花錢又佔空間。



    名人推薦



      艾力克法國經典烘培 Eric

      營養師 劉怡里

      國語日報 趙憶文

      Yamicook廚藝教室 潘秉新



      真情推薦

    ?





    自序

    推薦序

    目錄

    本書使用方法

    前言

    極簡烘焙原則

    家庭烘焙基本設備及器材

    必備7類食材介紹

    家庭6種常用烤模



    Chatper 1週末活力早午餐 ?

    荷蘭寶貝鑄鐵薄餅煎-水果

    荷蘭寶貝鑄鐵薄餅煎-帕瑪森鹹乳酪

    日式厚片人鬆餅

    奧地利皇家煎餅

    法式吐司

    韓國街頭i吐司

    爺爺的比司吉

    蔓越莓司康鬆餅

    糯米椒培根起司司康

    馬鈴薯起司舒芙蕾



    Chatper2 家傳的祕密配方

    英國米勒太太的核桃鬆糕

    脆皮巧克力布朗尼

    胡蘿蔔蛋糕

    香蕉巧克力翻轉磅蛋糕

    橘子威化餅蛋糕

    ?式蘋果酸奶油蛋糕

    希臘菲落柳橙派

    黑芝麻戚風蛋糕

    抹茶巧克力豆鮮奶油蛋糕

    翻轉柳橙蛋糕

    台式芝麻肉鬆鹹蛋糕

    希臘菠菜起司酥皮派

    日式香草杏仁花型鹹甜奶油蛋糕

    德式藍莓酥粒蛋糕

    大理石地瓜巧克力鹹派

    美式鄉村家常蘋果酥派

    藍莓派

    西蒙太太的玉米洛林鹹派



    Chatper3放課後的小點心

    薄餅Pizza -夏威夷

    薄餅Pizza -藍莓

    英式麵包布丁

    杯子吐司派

    韓國花生麻糬吐司

    花式煎餅

    蜜紅豆地瓜暖被燒

    黑眼豆豆美式烘焙餅

    玉米脆脆蔓越莓烘焙餅

    丹麥核仁瓜子兒脆片

    杏仁瓦片

    古早味蛋黃奶酥喜餅

    沖繩翻滾甜甜圈

    印尼蔥油派

    古早味黑糖蜜燒布丁

    冰椰奶QQ米布丁



    Chatper4派對時間開始

    乳酪球

    蜜橘酒香巧克力貝殼小蛋糕

    花生巧克力瑪芬/藍莓優格瑪芬

    北海道鮮奶油戚風杯子蛋糕

    抹茶蜜紅豆磅蛋糕/杯子蛋糕

    美式馬卡龍

    歐式火腿鹹乳酪蛋糕

    湯匙鹹鮭魚乳酪泡芙

    草莓卡士達泡芙

    地瓜培根葉子酥派

    橘子鮮果凍

    葡萄萊姆冰沙

    紅豆豆漿冰淇淋

    巧克力慕斯杯

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    其 他 著 作