作者序 ?食養正氣，藥物攻邪，藥食同源



第一篇 ?返老還童養生湯

01 減肥美容【薏仁白芷百合湯】

02 抗皺防老【首烏桂圓蔘湯】

03 瘦身美膚【栗子核桃香菇湯】

04 美容護膚【芍藥甘蜜薑湯】

05 豐胸潤膚【青木瓜芡實蜜棗湯】

06 緊實無皺【太子蔘花果湯】

07 黑髮肌潤【陳皮烏棗湯】

08 氣血紅潤【馬蹄菇棗湯】

09 養顏忘憂【佛雪木耳花湯】

10 消腫補氣【扁豆冬瓜芡蜜湯】



第二篇 ?補氣理氣調中湯

11 補腎補血【四神救命湯】

12 潤燥化滯【蓮藕牛蒡胡蘿蔔腰果湯】

13 健胃潤腸【豆芽海玉菇竹茄湯】

14 補氣養陰【蜜棗黃耆人蔘湯】

15 補中益氣【青木瓜紅棗雪耳湯】

16 補腎益氣【栗子陳皮苦瓜湯】

17 補脾助陽【芡實山藥薑湯】

18 潤肺益胃【茯苓蜜棗蓮藕蘿蔔湯】

19 補需強身【香菇薏仁高芹牛蒡湯】

20 養血補肝【葫蘆瓜核桃香菇湯】



第三篇 ?健胃消食化積湯

21 補腎散結【眉豆葫蘆瓜湯】

22 養血補氣【蘆筍紅棗腰果湯】

23 養肝顧腎【百合山藥蔘湯】

24 潤肺利濕【佛手瓜百合蘿蔔湯】

25 清熱潤肺【川貝雪梨百杏湯】

26 散瘀補腎【山楂白蘿蔔枸杞湯】

27 補肝下氣【牛蒡肉桂木耳湯】

28 補腎益肝【海帶紫菜番茄湯】



第四篇 ?祛濕化瘀解表湯

29 解表散寒【紫蘇芫荽薑湯】

30 利水除濕【赤扁薏仁黑豆湯】

31 清熱解毒【杭菊甘草金銀湯】

32 緩解經痛【益母草羅漢果湯】

33 活血止痛【川芎白芷當歸薄荷湯】

34 清熱降火【連翹黃柏甘草湯】

35 化濕和胃【藿香甘草薄荷湯】

36 除濕健脾【薏仁赤小豆黑豆湯】

37 強化免疫【黃耆紅棗枸杞人蔘湯】

38 補溫氣血【十全大補湯】



【附錄】如何煲出好湯？

請問中醫師：

Q1 如何選擇煲湯鍋具？

Q2 如何養陶鍋？

Q3 煲湯有哪幾種方法？

Q4 中藥煲湯該注意的要點是什麼？

Q5 煲湯的水質該如何把關？

Q6 全素煲湯有助於瘦身排毒？

Q7 煲湯的火侯掌握要領為何？

Q8 煲湯多久喝一次？

Q9 中藥煲湯的常用藥材與功效

Q10 如何煲出美容湯？

Q11 如何用中藥煲湯調理體質？

Q12 有哪些適合美容的煲湯藥材？

作者序



你的食物，就是你的醫藥



　　這本書催生已久，今日終於發行，內心很是欣喜，終於不辜負病人、讀者和學生的期待。 ? ??



　　行醫與教學三十幾年來，每位病人都問我：怎麼吃？怎麼補？於是我有了想法，要寫出如何吃出健康的理念與禁忌。



　　吃對食物，改善疾病體質



　　幾千年來，中醫學蘊藏著豐富的學說，根據中醫的角度，看人體的寒熱虛實的體質，食物的陰陽辨別，升降浮沉的性質，五行（木、火、土、金、水）、五色（青、赤、黃、白、黑）、五味（酸、苦、甘、辛、鹹）、五季（在中醫講的春、夏、長夏、秋、冬）等的特殊作用與臟腑的功能息息相關。



　　中國名言：「醫食同源。」這句話點出醫藥來源和食物是如出一轍，只要吃對食物，患者可以改善疾病體質，轉危為安。



　　本書用到的中藥材很多，我採用的均是溫和無任何副作用的中藥材，包括：清補的陳皮，可以調中帶滯、順氣消痰、宣通五臟；枸杞子可以益精明目、潤肺清肝、滋養腎氣；川貝，主要潤心肺、清燥痰；銀耳，能夠滋陰養胃、潤肺生津、養顏，又不含膽固醇；百合，補肝肺清熱益脾。



　　清補類中藥之外，還有溫補類中藥，像是：黃耆，可以補血補脾益氣壯筋骨；人蔘，含有人蔘素，可以安神養心、補肺氣補五臟健脾胃；何首烏，含大黃酸，有明顯促進腸管蠕動的作用，能促進血液新生發育；茯苓含有茯苓?，能除胸痹助逆氣，改善失眠；當歸則可調經補血止痛。 ? ? ? ?

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　　中醫養生，絕對脫離不了「藥膳」。中藥藥物，原本就有許多藥材可以歸類為食品。中醫對食材的運用與選擇，須配合體質，像是蔥、薑、酒等辛溫作料，就可用來幫助身體溫陽的作用。又如韭菜，除了固精，也有助於中老年人補腎。枸杞，除用於護眼調理，也有固本培元、強精補腎的功能。山藥，不但應用於健脾，也有助於強腎，對於糖尿病患者有穩定血糖的作用。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?



　　這些藥膳養生湯是以中藥搭配蔬果食材，通過煲燉做出來。用料講究，湯靚味美，加上中藥材可滋補身體，以「藥食同補」，達到「藥食同療」的功效。



　　吃對食物，為自己的健康負責

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　　這本書的湯品「全素可食」，不習慣素食的朋友，可以自行加入葷料。使用這本書時，讀者也可以根據自己的身體狀況選擇適合的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；如身體寒氣過盛，可以選擇蔘、山藥、何首烏等做為湯料。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?



　　《黃帝內經》說：「食養正氣，藥物攻邪，藥食同源。」二千五百年前，西方醫聖希波克拉提斯就提倡過：「你的食物，就是你的醫藥。」認識體質、吃對食物，每個人都應該為自己的健康負責，讓健康操之在己。



　　這本書的付梓要感謝許多人。感謝天下雜誌出版二部全體同仁及美編的辛勞付出，並感謝金湘記徐老闆的幫忙與贊助中藥材，全力協助本書的拍攝。