02作者序

04如何使用本書

06目錄

10棒棒糖蛋糕on the way

12工具介紹

16材料介紹



20 Stept1基礎蛋糕作法

22橢圓形棒棒糖蛋糕

24圓形棒棒糖蛋糕

26塑形蛋糕



30 Stept2調色、沾裹與黏貼

32調色技巧

36沾裹技巧

39黏貼技巧



40 Stept3翻糖裝飾糖片製作技巧

42翻糖調色

41翻糖裝飾製作

53翻糖裝飾片的黏貼



54 Stept4造型再升級！裝飾再晉級！

56蛋糕塑型變化

57創意造型

59裝飾再晉級

60可愛！啾∼圓形棒棒糖蛋糕

62愛迷路的麋鹿與聖誕樹

67衣櫃裡的芭蕾舞鞋與遮陽帽

72嗡嗡嗡∼大家一起勤做工

78愛作夢的小飛象與氣球

82小雞與雞蛋

86千變萬化的圓形棒棒糖蛋糕

92優雅派！橢圓形棒棒糖蛋糕

94 小甜心冰淇淋

97 繽紛繡球花

101麋鹿與獨腳獸

106喜氣金貴的祝福

110 仿真大理石

114 清雅華麗的食用花與彩珠

118 炎炎盛夏的西瓜與仙人掌

122 棒棒糖蛋糕Q&A

作者序



　　我是Ariel

　　開心時吃甜點，不開心時也會吃甜點。

　　高興的時候做甜點，不高興的時候也要做甜點。

　　一個人生裡根本無法沒有甜點的人。



　　我教課時一直以來的信念，總是喜歡給學生們一顆顆種籽，教他們如何學會照顧、澆水，讓每一顆種籽都能朝著適合自己的方向生長。我一直相信，每個人都有自己的個性，也擁有適合自己的樣貌。因此，沿用這樣的觀念與想法，除了在書中介紹蛋糕與最基本的技巧外，更利用各種材料的應用做出各式各樣不同的變化。



　　很高興您可以打開這本書，也希望我的這本書，可以帶給您一種新的視野，並讓您在學習棒棒糖蛋糕的過程中，能夠激發更多的創意與想法。



　　為什麼開始製作棒棒糖蛋糕呢？其實是不經意的。因為每次在製作擠花蛋糕時，總會有許多切掉或剩下來不需要的蛋糕頂部或邊邊，然後就這樣慢慢地收集了一大袋。突然有一天，靈機一動，把這些不要的小蛋糕屑加上奶油乳酪，用手捏一捏，發現它非常容易製作出想要的形狀，於是本書中各式各樣形狀與造型的棒棒糖蛋糕就慢慢地成形了。



　　在大部分的烘培時光中，除了自己很愛吃的甜點以外，我最喜歡的是造型與設計過程。很喜歡甜點外面裹著一層層的巧克力糖衣，有各式各樣如紅、橙、黃、綠、藍、紫……等等繽紛的顏色，總能讓我和收到這份蛋糕的人感到非常快樂與驚喜！



　　喜歡甜點的我，除了喜歡吃以外，更喜歡看著每一種甜點帶給大家愉悅感。其實從沒想過，會有機會出版這樣的一本甜點書。（笑）這本書的設計理念，是讓您自己在家也可以應用最簡單的製作方式，把天馬行空的創意付諸實現，成為蛋糕設計師喔！



　　書中每一篇幅與章節的設計，都包含了最重要的顏色與整體款式，希望藉由這樣的篇幅與設計，能夠帶給您不一樣的感受！更希望書中的每道甜點，都能讓您帶著家裡的孩子們一起動手作，一起感受那種被療癒的心！



　　番外篇：

　　出書真的不是一件輕鬆簡單的事！成就一本書原來不是只有作者，而是從攝影師、美編到編輯，每一次的細節，對於一本書的整體印象與定位都會再再加分。做完這本書，感覺好像把之前與到現在所學都全部掏出來，重新再來一次了呢。（暈）



　　由於這是第一本書，加上對出版作業流程不熟悉，所以前置作業準備、編排、作品顏色調配……，花了超長一段時間。也很開心沒日沒夜的日子，總算告一段落了。



　　在這裡特別感謝超強助手Sara與Eilleen，也謝謝Hand in Hand photodesign璞真奕睿影像，讓這次的作品都可以找到最適合它們的背景與定位，每一張照片我都非常喜愛。也非常感謝最辛苦的編輯林睿琦，給了我許多寶貴的經驗，更以有效率與完美的節奏安排所有事項。



　　最後特別感謝這一路支持我的大家（哭），也謝謝每一位購買本書的讀者，更期待在未來的日子裡，我們還能夠有緣再相遇。



　　Especially thanks inspired? Rayray and Junko

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