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怎麼做都萌翻天的棒棒糖蛋糕:烤一烤!捏一捏!沾一沾!黏一黏!不需繁複技巧就能做出超美棒棒糖蛋糕!

怎麼做都萌翻天的棒棒糖蛋糕:烤一烤!捏一捏!沾一沾!黏一黏!不需繁複技巧就能做出超美棒棒糖蛋糕!

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9789869456913
洪佳如(Ariel)
日日幸福
2017年5月10日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789869456913
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 128頁 / 普通級
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

















      可愛到讓人捨不得吃一口的棒棒糖蛋糕!

      優雅的蛋糕造型讓人捨不得離開視線!

      可愛的蛋糕造型保證讓人大聲讚嘆!

      簡單沾裹、裝飾技巧,超∼輕鬆就能上手!

      隨意搭配沾裹與裝飾技巧,上百種造型變化信手拈來!

      讓天馬行空的創意蛋糕形狀,通通都能實現!

      職人以上的甜點裝飾,基礎以下的烘焙技巧!





    02作者序

    04如何使用本書

    06目錄

    10棒棒糖蛋糕on the way

    12工具介紹

    16材料介紹



    20 Stept1基礎蛋糕作法

    22橢圓形棒棒糖蛋糕

    24圓形棒棒糖蛋糕

    26塑形蛋糕



    30 Stept2調色、沾裹與黏貼

    32調色技巧

    36沾裹技巧

    39黏貼技巧



    40 Stept3翻糖裝飾糖片製作技巧

    42翻糖調色

    41翻糖裝飾製作

    53翻糖裝飾片的黏貼



    54 Stept4造型再升級!裝飾再晉級!

    56蛋糕塑型變化

    57創意造型

    59裝飾再晉級

    60可愛!啾∼圓形棒棒糖蛋糕

    62愛迷路的麋鹿與聖誕樹

    67衣櫃裡的芭蕾舞鞋與遮陽帽

    72嗡嗡嗡∼大家一起勤做工

    78愛作夢的小飛象與氣球

    82小雞與雞蛋

    86千變萬化的圓形棒棒糖蛋糕

    92優雅派!橢圓形棒棒糖蛋糕

    94 小甜心冰淇淋

    97 繽紛繡球花

    101麋鹿與獨腳獸

    106喜氣金貴的祝福

    110 仿真大理石

    114 清雅華麗的食用花與彩珠

    118 炎炎盛夏的西瓜與仙人掌

    122 棒棒糖蛋糕Q&A





    作者序



      我是Ariel

      開心時吃甜點,不開心時也會吃甜點。

      高興的時候做甜點,不高興的時候也要做甜點。

      一個人生裡根本無法沒有甜點的人。



      我教課時一直以來的信念,總是喜歡給學生們一顆顆種籽,教他們如何學會照顧、澆水,讓每一顆種籽都能朝著適合自己的方向生長。我一直相信,每個人都有自己的個性,也擁有適合自己的樣貌。因此,沿用這樣的觀念與想法,除了在書中介紹蛋糕與最基本的技巧外,更利用各種材料的應用做出各式各樣不同的變化。



      很高興您可以打開這本書,也希望我的這本書,可以帶給您一種新的視野,並讓您在學習棒棒糖蛋糕的過程中,能夠激發更多的創意與想法。



      為什麼開始製作棒棒糖蛋糕呢?其實是不經意的。因為每次在製作擠花蛋糕時,總會有許多切掉或剩下來不需要的蛋糕頂部或邊邊,然後就這樣慢慢地收集了一大袋。突然有一天,靈機一動,把這些不要的小蛋糕屑加上奶油乳酪,用手捏一捏,發現它非常容易製作出想要的形狀,於是本書中各式各樣形狀與造型的棒棒糖蛋糕就慢慢地成形了。



      在大部分的烘培時光中,除了自己很愛吃的甜點以外,我最喜歡的是造型與設計過程。很喜歡甜點外面裹著一層層的巧克力糖衣,有各式各樣如紅、橙、黃、綠、藍、紫……等等繽紛的顏色,總能讓我和收到這份蛋糕的人感到非常快樂與驚喜!



      喜歡甜點的我,除了喜歡吃以外,更喜歡看著每一種甜點帶給大家愉悅感。其實從沒想過,會有機會出版這樣的一本甜點書。(笑)這本書的設計理念,是讓您自己在家也可以應用最簡單的製作方式,把天馬行空的創意付諸實現,成為蛋糕設計師喔!



      書中每一篇幅與章節的設計,都包含了最重要的顏色與整體款式,希望藉由這樣的篇幅與設計,能夠帶給您不一樣的感受!更希望書中的每道甜點,都能讓您帶著家裡的孩子們一起動手作,一起感受那種被療癒的心!



      番外篇:

      出書真的不是一件輕鬆簡單的事!成就一本書原來不是只有作者,而是從攝影師、美編到編輯,每一次的細節,對於一本書的整體印象與定位都會再再加分。做完這本書,感覺好像把之前與到現在所學都全部掏出來,重新再來一次了呢。(暈)



      由於這是第一本書,加上對出版作業流程不熟悉,所以前置作業準備、編排、作品顏色調配……,花了超長一段時間。也很開心沒日沒夜的日子,總算告一段落了。



      在這裡特別感謝超強助手Sara與Eilleen,也謝謝Hand in Hand photodesign璞真奕睿影像,讓這次的作品都可以找到最適合它們的背景與定位,每一張照片我都非常喜愛。也非常感謝最辛苦的編輯林睿琦,給了我許多寶貴的經驗,更以有效率與完美的節奏安排所有事項。



      最後特別感謝這一路支持我的大家(哭),也謝謝每一位購買本書的讀者,更期待在未來的日子裡,我們還能夠有緣再相遇。



      Especially thanks inspired? Rayray and Junko

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