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烘焙餐桌:麵包機輕鬆做×天然酵母麵包×地中海健康料理

烘焙餐桌:麵包機輕鬆做×天然酵母麵包×地中海健康料理

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9789863641032
金采泳
王品涵
橘子
2017年5月11日
140.00  元
HK$ 119  






ISBN:9789863641032
  • 叢書系列:烘焙家
  • 規格:平裝 / 280頁 / 16k
    烘焙家


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

















    用麵包機做天然酵母麵包,

    搭配清爽零負擔的地中海健康料理,

    把健康好吃端上桌。





    Chapter 0

    歐式天然麵包與料理的價值

    ?

    012 歐式天然酵母麵包與料理的價值

    014 天然酵母麵包理論I

    021 天然酵母麵包理論II

    030 麵包成形

    032 歐式天然發酵微生物

    036 製作酵母

    036原味酸麵團

    038全麥酸麵團

    040黑麥酸麵團

    ?

    Chapter 1


    原味酸麵團麵包與搭配料理

    ?

    044? 01原味酸麵團吐司麵包

    048? 0-1起司鍋

    052? 01-2托斯卡尼麵包丁沙拉

    056? 01-3凱撒沙拉

    060? 01-4 提拉米蘇

    064? 01舊金山酸麵團麵包

    068? 02-1 烤蘆筍

    072? 02-2 烤甜椒

    076? 03 迷迭香拖鞋麵包

    080? 羅勒燻番茄莫札瑞拉起司帕尼尼

    084? 04 蔓越莓長棍麵包

    098? 04-1 酪梨太陽蛋義式烤麵包

    092? 05 橄欖佛卡夏麵包

    096? 05-1 香蒜義大利麵

    100? 06 天然酵母披薩

    104? 06-1 製作披薩醬料

    108? 06-2 田園披薩

    112? 06-3 製作瑞可塔起司

    116? 06-4 菠菜瑞可塔起司披薩

    120? 06-5 蜂蜜古岡左拉起司披薩餃

    ?

    Chapter 2

    全麥酸麵團麵包與搭配料理

    ?

    126? 01 100%全麥麵包

    130? 01-1 野櫻梅奶油起司義式烤麵包

    134? 02 ?全麥長棍麵包

    138? 02-1 烤布利起司

    142? 02-2 蛤蜊巧達濃湯

    146? 03 ?全麥硬麵包

    150? 03-1 義式鯷魚熱醬

    154? 03-2 芝麻葉青醬

    158? 04 ?全麥酸麵團吐司

    162? 04-1 細葉芝麻葉&培根義式蛋餅

    ?

    166? 04-2 烤莫札瑞拉起司

    170? 04-3 蘑菇義大利冷麵佐義大利陳年葡萄醋

    ?

    Chapter III

    黑麥酸麵團麵包與搭配料理

    ?

    176? 01 100%黑麥麵包

    180? 01-1 鮮蝦雪蓮子義式烤麵包

    184? 02 ?雜糧麵包

    188? 02-1 花蟹濃湯

    192? 03 ?無花果鄉村麵包

    196? 03-1 製作醃黃瓜

    200? 03-2 鯖魚帕尼尼

    204? 04 ?法式黑麥麵包

    208? 04-1 美式肉餅

    212? 04-2 番茄醬

    216? 04-3 淡菜義大利筆管麵

    220? 05 ?黑麥酸麵團麵包

    224? 05-1 鑲餡花枝

    228? 05-2 香草烤羊排

    232? 05-3 雞肉陶罐派

    236? 06 ?黑麥核桃麵包

    240? 06-1 紅蘿蔔醬

    244? 06-2 黑橄欖醬

    248? 06-3 奇亞籽布丁

    ?

    Chapter IV


    飲品

    ?

    254? 01 排毒果汁

    256? 02 草莓果汁

    258? 03 莓果優格格蘭諾拉麥片

    260? 04 香蕉醋

    262? 05 藍莓印度優格

    264? 06 南瓜甜酒

    266? 07 納豆奶昔

    268? 08 五味子酵素

    270? 09 紅柿優格果昔

    272? 10 青葡萄小麥草果汁




    其 他 著 作