推薦序

作者序

Part1? 茶的基本知識

品種、產地、栽培、季節、製程與歷史

茶的今與昔



Part 2 茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉門道

產地和海拔高度是如何影響茶葉的風味？

為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？

茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？

生茶、青茶、熟茶有什麼差別？



Part 3聰明選、聰明買、聰明喝

透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶

茶乾、茶湯、葉底怎麼看？

茶葉品質的重要元素

沖泡的道具與方式(熱泡與冷泡技巧)

保存

茶的滋味好壞是取決在製程而非產地

茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度

茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度

外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀

?菁氣?不是?清香?，茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件



Part 4茶在生活中的應用

茶與料理搭配(品酒與品茶的哲學)

茶枕、茶醋、茶粕、茶油



Part 5 Q&A

50個提問，解開人們對茶最常見的誤解

有機茶的正確概念

茶湯色澤與發酵程度

比賽茶迷思

進口茶一定比較差嗎?

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