推薦序
推陳出新，滿足愛好者善變的味蕾
烘焙點子王 陳文山
2013年我開始認識手繹，當時的我也開了一間KISETSU餐廳，而我只是在開店之餘的空檔兼課，與大家分享從前的配方而己 ; 但手繹的廚藝總監Mimi有一天問我 :「烘焙應該有系統與邏輯的安排，要讓學生知道要如何由麵粉、雞蛋、奶油這三種基本原料的搭配，這時己經在教學路上三年的我，覺得要如何讓自己突破，讓從「新與心」想學的學生，有架構式的安排，於是開始有了第一代系統課程出現，也出現了「生日蛋糕系列」、「起司蛋糕與塔的專修」、「進擊的小西點」等課程。
每一年手繹課程的主題規劃推陳出新，讓身為工作狂的摩羯座的我也樂於接受挑戰，這當然包括整合過去的配方與不斷研發的點子，從只是抱著被動配合的想法開始成長，也讓從前所經歷的一切更有邏輯與系統，經驗與靈感終於碰撞出火花，學生們也因此幫我取了個「烘焙點子王」的外號。
但每位老師都有自己的「眉角」，一開始手繹嚴格要求教室裡的老師在講義部分一定要寫作法，老實說我實在很不習慣，覺得學習應該要自己用手寫才對，但後來發現其實我們多花一點點小心思在寫作法上，反而能讓學生們更能專心實作，不需要一邊操作一邊寫筆記，也因此更能掌握教學的訣竅，讓來上我課程的學生們滿載而歸。
授課與學習，兩者都有收穫
手繹對我來說不單單只是一間廚藝教室，還?獵影片、展演、出版等，讓生性搞怪的我都用以「發掘新樂趣」的心態去深入其中，因為每一次的參與都是經驗與成長，而手繹教室也是我經歷過所有烘焙教學中最專業的， 除了有變化多端的課程規劃者，也有無所不能的助教，更不用講把老師們上課後一道道的成品，用最專業的方式留下攝影寫真，在這老宅氛圍之中教課，自然散發的人文氣息，讓我都有文青上身的感覺了。
這是我為書寫序的處女作，所以我就將這幾年在手繹上課的心得與感受用文字來形容，而這本食譜書給帶更多喜愛西點烘焙的讀者與曾經上課的學員們一起分享; 並將所有上課老師的作品，以圖文並茂的方式完整呈現，有如書裡老師親授課程指導一樣， 其實我比較愛說啦 ! 所以各位可以來手繹上課，讓我來說給你們聽比較快吧。
推薦序
希望人人都是金牌主廚
世界金牌賞主廚 曾良泉
這幾年下來我與學員在課堂上時常出現這樣的對話：
橋段1
我自己：「啊∼這個也沒什麼技術!」
學員A：「那是對你來說沒技術好嗎！」
學員B：「這沒技術喔？那下課了，下課！」
橋段2
我自己：「這道菜我可厲害的！若沒頭路我可以去開個小店賣這個!」
學員A：「老師怎麼可能沒頭路啦！」
學員B：「厚...由夠來了（又來了）...」
橋段3
我自己：「不是叫手繹幫我簽約！我唱歌多好聽！」
手繹：「我們等大巨蛋蓋起來啊！」
不管是那段對話，整個教室笑成一團、暖烘烘的一片，我與手繹努力將多年在飯店、餐廳及廚藝教室所累積的經驗，規劃出一堂又一堂化繁為簡但口味俱全的料理與課程，在課堂中我們與學員歡樂互動，細心回答同學各種疑難雜症，同學們，這本好書來自老師們的用心與誠心，我們希望大家都是金牌主廚，讓我們一起玩樂料理。
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推薦序
美味，即是生活
麵包冠軍 楊世均
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手繹生活創作空間－當初我以為僅是專門教授烘焙的一間教室，就像以往曾教學過的教室，一如學校般的環境。但，當我首次參觀教室時，驚艷了！
舒適優美的空間，竟美得像烘焙樣品屋一樣，了解後才知道，原來不只是烘焙，凡與手作有關的類別，在這兒都有規劃教學。本來只是一家麵包店主廚的我，被找上時，很開心能有教學的機會，但時間久了，發現手繹與人的接觸不只是教學那麼簡單，他們拉近了老師與學生間的距離，不像師生而是像家人與朋友，很感謝與手繹的機緣，讓我有這個機會與舞台，開始接觸教育與更多元的展演機會。
當手繹要計畫出書時，規劃請老師團們一同編制配方，讓我受寵若驚，便開始一同參與出書過程，手繹創辦人更是沒有架子的一同拍攝作品，耐心等待著麵包發酵烤焙的攝影過程，與他聊天時，並不覺得是經營者，反而更像朋友般的相處，手繹與其團隊提供了一個夢幻的教學空間給老師發揮，也給想學習的人得到更多實用的生活知識。
手繹細心地將老師們每一年上課的精華，濃縮成冊，讓更多人看到我們對麵包與糕點的想法，一樣的東西各自有什麼不同的配方與作法，不限制老師的創意，讓所有老師自由的發揮，求新求變的想法及與眾不同的理念是手繹的最愛，而我們也在這樣互相激盪中，不斷有新的火花出現! 讓自己的配方與手法更上一層樓，當然手繹所做的一切也是希望讓學員們能看到更多更不一樣的東西 ，讓老師技術能更上一層樓，分享出來的產品，真能說是我們嘔心瀝血的結晶了。
與其說這是一本老師的配方書，我更覺得這是一本由教室、老師、學員一起共創出來的回憶結晶，一個來自於手作、創意、分享的一本書籍 ，希望收藏這本書的人，也能感受到這個家庭所想分享的誠意與溫度。
自序
每一天都是值得紀念的烘焙日
365 Days of Baking and more
「手繹生活創作空間」融合了生活賞味與烘焙美學，無論是貼近日常的樸實麵包，還是屬於華麗派對的裝飾蛋糕，手繹皆用心尋找生活中重要的幸福元素，期待大家親手實作出屬於自己的美味關係。
不管是烤焙還是煮食，每次的手作過程都揉和了對廚藝的熱愛與自身的回憶。而出爐時的甜蜜與期待，便延伸至手繹認真規畫的課程主題，每月的生活提案不只反映了手繹所經歷的變化，還有每位學員的回憶與生活風景，一次次的主題發想，都代表了手繹進程中嶄新的里程碑！我們之所以如此用心，是因為手繹的味道就是家的滋味，期待與您共同演繹屬於彼此的料理故事！
Benny Eating Man
班尼食夫
