作者的話…………2

冷製蛋糕的便利之處…………6

冷製蛋糕的基本概念…………7

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Part. 1

冷製甜塔

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巧克力香蕉塔…………14

綜合莓果塔…………16

檸檬卡士達塔…………18

柑橘蜂蜜塔…………20

柳橙紅茶塔…………22

草莓奶油塔…………24

南瓜奶油塔…………26

焦糖堅果塔…………28

鳳梨白巧克力塔…………29

葡萄乾奶油塔…………30

奇異果香蕉椰香塔…………32

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Part. 2

冰涼蛋糕

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草莓鮮奶油蛋糕…………36

摩卡咖啡蛋糕…………38

椰香芒果蛋糕…………40

蒙布朗蛋糕…………42

巧克力黑櫻桃蛋糕…………44

抹茶甘納豆蛋糕…………46

哈密瓜杏仁奶油蛋糕…………47

提拉米蘇…………48

葡萄蛋糕…………50

奇異果鳳梨起司奶油蛋糕…………52

紅茶奶油蛋糕…………54

地瓜黑芝麻蛋糕…………56

黑糖蜜黃豆粉豆腐奶油蛋糕…………58

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Part. 3

冷凝甜點

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橙香生起司蛋糕…………60

覆盆子茅屋起司蛋糕…………62

白桃優格蛋糕…………63

巧克力慕斯…………64

蘋果巴巴露亞…………66

奶茶巴巴露亞…………67

水果凍…………68

咖啡凍…………70

黑芝麻布丁…………71

芒果布丁…………72

奇異果奶凍…………74

水羊羹…………75

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Part. 4

冰淇淋＆雪酪

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香草冰淇淋…………78

焦糖＆抹茶紅豆冰淇淋…………80

杏桃馬斯卡彭起司冰淇淋…………82

迷迭香風味鳳梨雪酪…………83

橘子雪酪…………84

西瓜雪酪…………84

藍莓優格冰淇淋蛋糕…………86

南瓜冰淇淋蛋糕…………88

栗子巧克力冰淇淋蛋糕…………90

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＋Recipe

1　一口迷你塔…………34

2　變身為1人份玻璃杯甜點…………76

3　疊一疊就完成的超簡單聖代…………92



Column

冷製蛋糕的包裝方式…………94

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序



　　製作甜點很花時間，事前準備及事後整理也很麻煩……

　　真的是需要一些熱情才做得來。

　　一旦想在紀念日或客人來訪時一展身手，

　　卻又因久未製作而擔心可能會失敗。



　　本書為大家介紹的全部都是「冷製甜點」，

　　省略了烘焙甜點過程中，

　　最費事的「製作麵糊並烘烤」之步驟所製作而成。



　　就連酥香的甜塔或鬆軟濕潤的蛋糕，

　　也只要組合搭配市售零食、麵包、堅果類、巧克力等材料，

　　就能完成甜點基底，十分輕鬆簡單。

　　無需入烤箱或開瓦斯就能完成，這正是冷製甜點的最大魅力。



　　此外，為了讓家裡沒有蛋糕模型等特殊工具的人

　　也能輕鬆製作，本書所匯集的食譜，

　　都是只要運用一般家庭現有的淺方盤或玻璃瓶即可完成。



　　省下烘烤的時間，便能好好地打發奶油、裝飾水果等，

　　享受製作的樂趣。



　　若大家可以透過本書，更加熟悉並享受製作甜點的時光，

　　將是我最開心的一件事。

　　希望各位讀者的點心時間，能夠成為無上幸福的時刻。

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