Prologue 2

「暫時保存食」的最佳保存法 8

沾麵醬、沾醬、沙拉醬等簡單食譜 9



Part1把整顆購買卻未用完的蔬菜暫時保存起來！

未用完的高麗菜，水煮保存！ 12

水煮高麗菜的應用

浸物13

中式沙拉? 14

高麗菜和牡蠣的韓國煎餅15

焗烤高麗菜 16

綜合燉肉 17

未用完的蘿蔔，曬乾保存！ 18

美味、便利的曬乾蔬菜19



蘿蔔乾的應用

蘿蔔千層酥 20

蘿蔔南蠻漬 21

高湯蘿蔔捲 22

半乾蘿蔔和豬肉的焦糖煮 23



未用完的白菜，鹽漬保存！ 24

鹽漬白菜的應用

中式白菜甜醋漬 25

簡易泡菜 26

波蘭餃子（俄羅斯風格的水餃）27

白菜燴干貝28

西西里咖哩燉白菜 29

未用完的南瓜，磨泥保存！ 30



南瓜泥的應用

南瓜濃湯 31

香腸炸肉餅 32

南瓜皮金平33

南瓜牧羊人派34

南瓜椰汁粉35



未用完的綠花椰，汆燙保存！ 36

汆燙綠花椰的應用

綠花椰佐綠花椰醬 37

綠義大利麵 38

綠花椰梗拌芝麻 39

蔬菜醬 40

綠花椰雞湯 40



Part2 把趁便宜採購或家庭菜園所摘採的大量蔬菜保存起來！

有大量洋蔥時，熱炒保存！ 44

棕色洋蔥的應用

西班牙湯45

焗烤寬扁麵 46

義式咕咾肉 47

旗魚排佐芥末醬 48

單人份咖哩 49

有大量胡蘿蔔時，鹽醬保存！50



胡蘿蔔鹽醬的應用

胡蘿蔔冷湯 51

清湯凍 52

竹筴魚肉泥 53

櫛瓜船 54

胡蘿蔔麵包 55

有大量長蔥時，烹煮保存！ 56



雞湯長蔥的應用

普羅旺斯風醃泡 57

中華豆腐 58

長蔥清湯 58

蔥白醬短麵 60

鴨南蠻 61



有大量馬鈴薯時，磨泥保存！ 62

馬鈴薯泥的應用

非油炸可樂餅 63

章魚燒風格的馬鈴薯 64

3種馬鈴薯醬 65

有大量番茄時，半乾油漬保存！ 66



半乾油漬番茄的應用

冷製義大利麵（番茄天使麵）67

番茄法式鹹派68

番茄花蛤海鮮飯 69

有大量茄子時，熱炒保存！ 70

炒茄子的應用

中式雞蛋卷 71

茄子酸辣醬 72

雞肉佐甜辣醬 73

有大量小黃瓜時，搓鹽保存！ 74

搓鹽小黃瓜的應用

小黃瓜的日式醃菜 75

雜菜 6

香煎鮭魚佐塔塔醬 77



Part3把沒有用完、不知道該如何處理的料理配菜，暫時保存起來！

有剩餘香菇時，曬乾保存！ 80

曬乾菇類的應用

茶碗蒸 81

淡味時雨煮 82

香菇榨菜炒麵 83

鮮魚湯 84

雞肉捲 84

有剩餘牛蒡時，時雨煮保存！ 86



牛蒡時雨煮的應用

炒豆腐 87

雞肉串 88

散壽司 89

有剩餘蓮藕時，醃菜保存！ 90



蓮藕醃菜的應用

酸辣湯 91

蓮藕千層派 92

蓮藕醃菜的焦糖&冰淇淋 93



Part4不可欠缺，卻總是剩下一點點的配菜或裝飾用蔬菜

有剩餘的一丁點蒜頭時，油漬保存！ 96

有剩餘的一丁點薑時，磨泥醋漬保存！ 97

有剩餘的一丁點青紫蘇時，芝麻油漬保存！ 98

有剩餘的一丁點芹菜時，味噌醃漬保存！ 99

有剩餘的一丁點蘘荷時，甜醋醃漬保存！ 100

有剩餘的一丁點羅勒時，橄欖油醃漬保存！ 101

有剩餘的一丁點檸檬時，鹽漬保存！ 102

有剩餘的一丁點香芹時，曬乾保存！ 103



Part5把剩餘的開封乾物或包裝肉品，暫時保存起來！

有未用完的羊栖菜時，炒培根保存！ 106



炒羊栖菜的應用

羊栖菜柑橘沙拉 107

羊栖菜拌花生醬 108

簡易乾咖哩109

有未用完的小魚乾時，拌梅肉保存！ 110



小魚乾拌梅肉的應用

冷豆腐 111

鱈魚豆腐燒 111

有未用完的蘿蔔絲時，三杯醋醃漬保存！ 112



三杯醋蘿蔔絲的應用

拌鱈魚子 113

中華番茄煮 114

鹽燒鯖魚 115



有未用完的凍豆腐時，烹煮保存！116

烹煮凍豆腐的應用

酥炸凍豆腐117

青椒肉絲 117



有未用完的黃豆時，蒸煮保存！ 118



蒸煮黃豆的應用

希臘優格沙拉 119

大醬湯 120

茶巾絞 121

有未用完的豬里肌肉時，味噌醃漬保存！ 122



味噌醃漬豬肉的應用

烤肉 123

蒸豆腐 124

蠔油煮 125



Epilogue 126

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