序言 日本酒即是米酒 6

日本酒的原料為稻米 8

來自酒藏的訊息就在標籤裡? 12



•東北地區 14

青森縣

田酒 15

豐盃 16

岩手縣

酉与右衛門 17

南部美人 18

宮城縣

墨?江 19

日高見 24

綿屋 26

萩之鶴 27

愛宕之松 30

伯樂星 30

乾坤一 31

山和 32

秋田縣 雪之美人 33

新政 34

天之戶 38

萬作之花 40

雪之茅舍 46

?????? 47

天壽 47

山本 48

一白水成 50

春霞 51

山形縣

冽 52

出羽櫻 53

山形正宗 54

鯉川 55

福島縣 寫樂 58

飛露喜 59

金寶 60

會津娘 60



•關東地區 62

茨城縣

渡舟 63

鄉乃譽 64

?木縣

澤姬 65

旭興 66

大那 67

仙禽 68

?譽 69

埼玉縣

神龜 72

??孫 72

神奈川縣

泉橋 74

丹澤山 76

隆 76

殘草蓬萊 77

昇龍蓬萊 77



•北陸•甲信越地區 80

新潟縣

根知男山 81

鶴齡 82

八海山 83

富山縣

羽根屋 84

滿壽泉 85

勝駒 86

石川縣

獅子之里 87

天狗舞 88

竹葉 89

奧能登之白菊 89

福井縣

梵 92

黑龍 93

長野縣

水尾 94

明鏡止水 95



•中部地區 98

靜岡縣

正雪 99

白隱正宗 100

磯自慢 101

開運 102

初龜 103

杉錦 104

喜久醉 105

愛知縣

釀酒人九平次 106

義俠 108

三重縣

天遊琳 109

伊勢之白酒 109

而今 110

留美子之酒 111

英 111



•近畿地區 114

滋賀縣

七本鎗 115

松之司 116

京都府

蒼空 117

玉川 118

大阪府

秋鹿 120

兵庫縣

龍力 122

奧播磨 123

竹泉 126

奈良縣

風之森 127

鷹長 127

篠? 128

櫛羅 128

花巴 129

生?之溝 130

睡龍 130

和歌山縣

紀土 132

雜賀 133



•中國•四國地區 134

鳥取縣

辨天娘 135

日置櫻 138

諏訪泉 140

?富玲 141

島根縣

扶桑鶴 144

開春 145

十旭日 146

天穩 146

岡山縣

酒一筋 147

赤磐雄町 147

御前酒 148

廣島縣

雨後之月 149

竹鶴 150

龍勢 152

富久長 153

山口縣

獺祭 154

貴 158

香川縣

川鶴 159

悅凱陣 160

愛媛縣

石鎚 161

伊予賀儀屋 162

高知縣

龜泉 163



•九州地區 166

福岡縣

旭菊 167

綾花 167

獨樂藏 168

杜之藏 168

庭之鶯 170

三井之壽 171

美田 171

佐賀縣

鍋島 172

天山 173

七田 173

東一 174

大分縣

鷹來屋 175



日本酒column

• 為日本酒美味加分的杉木 20

• 釀造1升日本酒需要多少的糙米量及多大的田地面積呢？ 28

• 稻米會改變日本酒風味 36

• 自然派的日本酒 42

• 能夠冰涼涼享受美酒的酒器 56

• 「十四代」所思考的日本酒售價 61

• 能夠熱呼呼享受美酒的酒器 70

• 酒就要喝純米酒，?飲讓日本酒更登峰造極 78

• 富饒娛樂性的日本酒 90

• 氣泡酒sake 96

• 日本酒中所保留的日式標準 112

• 樽酒的醍醐味在於沉靜與恬靜 124

• 重現江湖的原生種酒米「強力」 136

• 純米梅酒 142

• 下酒小菜 156

• 外觀取勝的日本酒 164

• 享受時間帶來的風味 176

• 如果剩下日本酒時 178

• 如何保管日本酒 179

• IWC世界冠軍酒 184

日本酒零售店一覽 180

特定名稱清酒標示? 186索引 188

INDEX 190

?