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嚴選日本酒手帖:愛酒人必閱!有所了解才能深入品味

嚴選日本酒手帖:愛酒人必閱!有所了解才能深入品味

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9789864011711
山本洋子
蔡婷朱
瑞昇
2017年6月20日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789864011711
  • 規格:平裝 / 192頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 >

















      氣泡酒、生酒、原酒、無過濾、生?、直汲… 

      讓你看懂日本酒瓶身標籤上的說明!

      一目瞭然的酒藏資訊, 讓人越喝越上癮的美味秘訣!



      收錄一句簡單英語說明,介紹每一酒款特徵

      將日本酒的美味推向國際!



      「從爾雅的純米大吟釀、清冽的純米吟釀、醇厚的純米酒到甘甜的熟成古酒,讓人見識到日本酒的多姿多采。

    正因日本酒享受方式相當多元,更顯興味富饒。」



      ◆日本酒的酒標,重要嗎?

      瓶身上的酒標紀錄了瓶中日本酒的各種資訊。除了酒款名稱外,還有使用原料、精米比例、酒精濃度,以及是否為純米酒等等來自酒藏的訊息。學會判讀,對於選購日本酒絕對有所幫助!



      ◆冰的喝?溫的喝?還是熱的喝?

      不同釀造、熟成方式的日本酒,適合的品嚐溫度也不一樣。

      本書介紹的每款酒皆標示酒藏主人推薦的品飲溫度,保證喝下最佳風味!而且,每家酒藏皆會推薦各一款「Standard、Season Special(Edition)、Brewer’s Recommendation」的酒,標示入口的甜•辣度、酒體口感,酒精濃度與精米比例。完整介紹,專業推薦!



      ◆日本酒該如何保管?冰飲時該用什麼酒器?熱飲時又該如何加熱?更添飲酒美味而且還「很好吃的酒器」你看過嗎?喝剩的日本酒可以拿來做什麼?

      除了推薦日本全國各地的嚴選酒藏與代表酒款之外,本書還收錄多達20則日本酒相關的小專欄,為讀者額外介紹日本酒相關小常識,其中1則還收錄了幾道可簡單完成的美味下酒菜,搭配日本酒最是速配!還有還有,「可以吃下肚的美味酒器」介紹,更是不容錯過!(詳情請參閱本書專欄之「酒就要喝純米酒,?飲(熱飲)讓日本酒更登峰造極」)



      努力復育曾經一度消失的釀酒用米、堅持以純淨水源灌溉農田,為維持日本酒品質甚至開始自己種稻的酒藏主人;以及想盡辦法提供關於日本酒的各種資訊、嚴選並推薦多達130家酒藏的本書作者,都只是單純地想讓更多人能夠一嚐日本自古傳承至今的清冽與芳醇滋味。



      多數釀酒人,終其一生為日本酒投入畢生熱血,並嚴格為品質把關。如果有機會品嚐到書中所嚴選薦舉的日本酒款,請不妨細細品味箇中深韻。

    ?





    序言 日本酒即是米酒 6

    日本酒的原料為稻米 8

    來自酒藏的訊息就在標籤裡? 12



    •東北地區 14

    青森縣

    田酒 15

    豐盃 16

    岩手縣

    酉与右衛門 17

    南部美人 18

    宮城縣

    墨?江 19

    日高見 24

    綿屋 26

    萩之鶴 27

    愛宕之松 30

    伯樂星 30

    乾坤一 31

    山和 32

    秋田縣 雪之美人 33

    新政 34

    天之戶 38

    萬作之花 40

    雪之茅舍 46

    ?????? 47

    天壽 47

    山本 48

    一白水成 50

    春霞 51

    山形縣

    冽 52

    出羽櫻 53

    山形正宗 54

    鯉川 55

    福島縣 寫樂 58

    飛露喜 59

    金寶 60

    會津娘 60



    •關東地區 62

    茨城縣

    渡舟 63

    鄉乃譽 64

    ?木縣

    澤姬 65

    旭興 66

    大那 67

    仙禽 68

    ?譽 69

    埼玉縣

    神龜 72

    ??孫 72

    神奈川縣

    泉橋 74

    丹澤山 76

    隆 76

    殘草蓬萊 77

    昇龍蓬萊 77



    •北陸•甲信越地區 80

    新潟縣

    根知男山 81

    鶴齡 82

    八海山 83

    富山縣

    羽根屋 84

    滿壽泉 85

    勝駒 86

    石川縣

    獅子之里 87

    天狗舞 88

    竹葉 89

    奧能登之白菊 89

    福井縣

    梵 92

    黑龍 93

    長野縣

    水尾 94

    明鏡止水 95



    •中部地區 98

    靜岡縣

    正雪 99

    白隱正宗 100

    磯自慢 101

    開運 102

    初龜 103

    杉錦 104

    喜久醉 105

    愛知縣

    釀酒人九平次 106

    義俠 108

    三重縣

    天遊琳 109

    伊勢之白酒 109

    而今 110

    留美子之酒 111

    英 111



    •近畿地區 114

    滋賀縣

    七本鎗 115

    松之司 116

    京都府

    蒼空 117

    玉川 118

    大阪府

    秋鹿 120

    兵庫縣

    龍力 122

    奧播磨 123

    竹泉 126

    奈良縣

    風之森 127

    鷹長 127

    篠? 128

    櫛羅 128

    花巴 129

    生?之溝 130

    睡龍 130

    和歌山縣

    紀土 132

    雜賀 133



    •中國•四國地區 134

    鳥取縣

    辨天娘 135

    日置櫻 138

    諏訪泉 140

    ?富玲 141

    島根縣

    扶桑鶴 144

    開春 145

    十旭日 146

    天穩 146

    岡山縣

    酒一筋 147

    赤磐雄町 147

    御前酒 148

    廣島縣

    雨後之月 149

    竹鶴 150

    龍勢 152

    富久長 153

    山口縣

    獺祭 154

    貴 158

    香川縣

    川鶴 159

    悅凱陣 160

    愛媛縣

    石鎚 161

    伊予賀儀屋 162

    高知縣

    龜泉 163



    •九州地區 166

    福岡縣

    旭菊 167

    綾花 167

    獨樂藏 168

    杜之藏 168

    庭之鶯 170

    三井之壽 171

    美田 171

    佐賀縣

    鍋島 172

    天山 173

    七田 173

    東一 174

    大分縣

    鷹來屋 175



    日本酒column

    • 為日本酒美味加分的杉木 20

    • 釀造1升日本酒需要多少的糙米量及多大的田地面積呢? 28

    • 稻米會改變日本酒風味 36

    • 自然派的日本酒 42

    • 能夠冰涼涼享受美酒的酒器 56

    • 「十四代」所思考的日本酒售價 61

    • 能夠熱呼呼享受美酒的酒器 70

    • 酒就要喝純米酒,?飲讓日本酒更登峰造極 78

    • 富饒娛樂性的日本酒 90

    • 氣泡酒sake 96

    • 日本酒中所保留的日式標準 112

    • 樽酒的醍醐味在於沉靜與恬靜 124

    • 重現江湖的原生種酒米「強力」 136

    • 純米梅酒 142

    • 下酒小菜 156

    • 外觀取勝的日本酒 164

    • 享受時間帶來的風味 176

    • 如果剩下日本酒時 178

    • 如何保管日本酒 179

    • IWC世界冠軍酒 184

    日本酒零售店一覽 180

    特定名稱清酒標示? 186索引 188

    INDEX 190

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    其 他 著 作
    1. 圖解日本酒入門
    2. 陽臺花壇&庭院造景