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堅果奶、堅果醬料理大全

堅果奶、堅果醬料理大全

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9789864432769
凱薩琳•阿特金森
張鳳珠
晨星
2017年7月12日
130.00  元
HK$ 110.5
省下 $19.5
 
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ISBN:9789864432769
  • 叢書系列:健康與飲食
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    健康與飲食


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 果醬











      乳糖不耐症的最佳食譜來了!

      輕鬆手作堅果奶與醬

      入料家常菜更添營養風味





    目錄



    ◎堅果奶與堅果醬

    堅果奶、堅果醬的簡史

    自製堅果奶與堅果醬



    ◎堅果對健康的好處

    不同生活方式與堅果

    堅果對心臟的好處



    ◎各式各樣的堅果

    杏仁果

    巴西堅果

    腰果

    栗子

    椰子

    榛果

    夏威夷果

    花生

    胡桃(山核桃)

    松子

    開心果

    核桃

    是堅果還是種子?



    ◎各式各樣的種子

    芝麻

    葵花子

    南瓜子

    火麻仁

    堅果與種子的購買與儲存



    ◎工具與裝備

    果汁機(或食物調理機)

    堅果袋

    濾果汁袋或薄棉布(稀鬆的薄棉布)以及篩子

    玻璃壺或有柄的冷水壺

    寬口瓶與其他容器

    消毒寬口瓶

    有刻度的水壺與量匙

    刮鏟

    烤盤與不沾鍋



    ◎製作堅果奶

    腰果奶

    堅果為什麼要先浸泡

    各類堅果所需的浸泡時間

    堅果奶的儲存及保存期限

    製作不同濃度的堅果奶

    如何川燙杏仁果

    如何讓堅果奶濃稠和乳化

    杏仁奶

    榛果奶

    榛果的去皮與烘烤

    核桃或胡桃奶

    夏威夷果奶

    開心果奶

    巴西堅果奶

    剝除栗子皮的方法

    栗子奶



    ◎製作種子奶和穀類的奶

    葵花子或南瓜子奶

    火麻仁奶

    燕麥奶



    ◎製作椰奶和椰子系列食品

    椰奶和椰子奶油

    處理成熟椰子的方法

    濃縮椰漿

    椰子鮮奶油



    ◎堅果奶與種子奶的混搭、調味與使用

    堅果奶與種子奶的各式混搭

    堅果奶與種子奶的調味

    超級食品的配方

    為堅果奶和種子奶增加甜味



    ◎製作不含牛奶的食材

    堅果奶優格

    杏仁奶乳酪

    堅果麵粉

    如何使用堅果麵粉

    如何使用椰子麵粉



    ◎製作堅果醬

    花生醬

    花生的去皮與烘烤

    其他堅果醬

    如何製作有顆粒的口感

    開心果與夏威夷果堅果醬

    如何使用巧克力榛果醬



    ◎製作種子醬

    葵花子或南瓜子醬

    芝麻醬



    ◎堅果醬與種子醬如何使用

    堅果奶油

    堅果奶油和種子奶油的用途



    ◎食譜

    早餐和飲品

    湯品

    點心與沙拉

    主菜

    甜點

    烘焙類




    其 他 著 作
    1. 椰子用法大全:一瓶椰子油搞定你的生活,讓你愛上椰子的70道神奇料理