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精油食尚:跟著坤大師學40道舒壓系料理

精油食尚:跟著坤大師學40道舒壓系料理

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訂購需時10-14天
9789869006965
張簡勢坤
一家親文化有限公司
2017年7月18日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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ISBN:9789869006965
  • 叢書系列:坤大師創意廚房料理書系列
  • 規格:平裝 / 136頁 / 16k
    坤大師創意廚房料理書系列


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合

















      ~臺灣第一本以精油入菜的料理書~

      料理界的精華液~精油VS原味食材

      加上食物美學大師張簡勢坤老師的創意

      將40道意想不到的美味帶上餐桌

      這是40堂精油烹飪的必修課

      每一堂課您都會遇見精油與原味食材結合後的驚喜

      讓您就連打個飽嗝,都是芳香味……





    推薦序 顛覆一般食譜的創意料理書�王神寶

    推薦序 精油料理,讓您越吃越健康�吳士平

    推薦序 一場令人滿足又驚奇的味覺SPA�李傳珍

    推薦序 精油,有益健康的天然調味品!�林玉晴(Monica)

    推薦序 2017年最讓人驚艷的食譜!�林石清

    推薦序 在家享受健康美味的五星主廚菜�林俊義

    推薦序 讓下廚變成一件Relax的事�張煜焜

    推薦序 ?? ?

    (以上依姓氏筆畫順序排列)

    作者序 當無國界美食邂逅料理界精華液



    優質精油選購指南

    精油的保存期限與方法

    精油香草植物簡介

    植物精油與料理的美味關係



    第一章?? ?小品料理

    1.香草蒜味辣雞片

    2.葡萄柚香拌墨魚

    3.尼斯沙拉罐

    4.甜豆蕃茄拌起司

    5.優格鮮蔬捲

    6.鮮蝦水蜜桃捲

    7.香橙紅蘿蔔沙拉醬汁

    8.蘿勒蕃茄油醋醬汁



    第二章?? ?季節湯品

    1.俄羅斯甜菜根羅宋湯

    2.牛蒡蛤蠣雞湯

    3.薏仁蘑菇濃湯

    4.茶油雞湯

    5.杏仁南瓜湯



    第三章?? ?主菜料理

    1.日式薑汁煎豬排

    2.香草鑲豬菲力粉紅胡椒汁

    3.蕃茄乳香燉豬肉塊

    4.澎湖金瓜炒米粉

    5.洋風榛果羊排

    6.黑胡椒菲力燴酪梨

    7.百里香紙包雞

    8.香柚味噌雞肉燒

    9.香脆咖哩雞柳

    10.台灣啤酒鴨

    11.古都蝦捲

    12.法式鮮鮭明蝦奶油無花果醬

    13.香草蕃茄焗烤鮮蝦

    14.南義花椰菜醬焗鯛魚

    15.烤乳酪多利魚排

    16.鴨蛋紅咖哩蒸鱸魚

    17.綠葉紅花鮭魚捲

    18.泰式嘎拋菇



    第四章?? ?手作甜點

    1.香蕉堅果蛋糕

    2.台式古早味蛋糕

    3.玉米青蔥培根司康

    4.酥炸起司餃

    5.土耳其玫瑰軟糖

    6.芋圓紫薯西米露



    第五章?? ?舒心飲料

    1.芭樂鳳梨紫蘇梅汁

    2.肉桂蘋果咖啡飲

    3.藍莓葡萄柚氣泡飲





    推薦序1



    顛覆一般食譜的創意料理書?




      有幸認識張簡教授是亞洲大學師生因緣,生活中也有共同的朋友。

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      曾經在一次閒談中,他急著回家做料理大餐讓家人享用,可見烹煮料理是他的興趣,做為他的家人是何等幸福啊!

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      在資訊爆衝的當今,3C、4C產品刺激了我們腦部,生活便利,飲食文化模式也改變了,速食外食機會變多了,但是近兩年來食安風暴頻傳,尤其是油品更危及我們的健康,美食雖當前但無法滿足口腹之慾,在腦和心中折衝困擾著我們。

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      精油入菜,既食尚又創意的料理!您品嘗過嗎??

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      CPTG專業純正調理級認證,是經過質譜儀和氣相色層分析儀雙重測驗,在精純度和成份精良,讓消費者安心滿意。

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      精油可否入菜?油量?又不同精油該如何運用?在張簡教授的精油創意創新料理中,由開胃菜、主菜到甜品,在在均能滿足您的味蕾。

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      張簡教授的經歷豐富,他帶領的團隊更多次得到國際料理大獎!此光環讓他踏遍世界,品嘗各地美食料理和研究,經驗累積更研發不少民族性、地域性料理,改變了不少人的飲食文化和方式,同時也在大學殿堂傳授畢生寶貴經驗,技能無私地傳承給莘莘學子。

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      如今將精油入菜料理以筆墨詳述介紹,顛覆架上料理書,教您如何吃出品味又健康的精油食尚料理。

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      張簡教授創新的廚藝,讓我敬佩!尊稱他為國內精油入菜祖師爺!


    《健康喝咖啡》作者

    臺灣青創總會副總會長� 王神寶




    其 他 著 作