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小小孩的烘焙練習曲:給2-6歲孩子的生活五育書

小小孩的烘焙練習曲:給2-6歲孩子的生活五育書

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9789864772940
曾雅盈
商周出版
2017年8月17日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789864772940
  • 叢書系列:商周教育館
  • 規格:平裝 / 256頁 / 23 x 17 x 1.5 cm / 普通級
    商周教育館


  • 飲食 > 食譜 > 婦幼食譜











    ∼ 透過專業幼教互動引導,讓飲食及生活教育自然在家庭中萌芽、扎根、茁壯 ∼

    玩麵粉,驚豔幼兒的學習超能力;生活中,玩出孩子的五感好能力
    以烘焙用具取代玩具,小小孩有太多太多可以學習的事了!!

    「和孩子一起玩烘焙,是一個完美的親子活動。在量、拌、揉、烤、等待、品嘗的過程中,學習自然發生。本書兩位作者結合烘焙與幼兒教育專業,條理分明的設計一場場烘焙練習曲,提醒讀者過程中引導孩子的技巧與原則,把烘焙變成一場真、善、美的饗宴。」──邱淑惠(國立台中教育大學幼兒教育學系教授)
    * * *
    麵包是怎麼做出來的?
    只要用麵粉就可以做出麵包嗎?
    為什麼剛烤好的麵包那麼香呢?
    為什麼麵糰那麼小,麵包會變那麼大一個?
    為什麼一樣是麵粉做的,餅乾是脆的,麵包卻QQ軟軟的?

    如果家裡的小小孩吃著麵包這麼問,你會怎麼回答?
    來到「漂亮廚房」,一邊做好吃又健康的點心(麵包、餅乾、蛋糕等),漂亮媽咪與小助老師會教你和孩子怎麼運用手跟眼睛做麵粉實驗,摸摸看,對照顏色,高筋、中筋、低筋麵粉立刻現形!在這個和樂溫馨、充滿歡笑的廚房,有麵包和糕點的香味、有酵母呼吸的聲音,有童稚的你問我答,好玩的攪拌、分割、整形、包餡遊戲,一起來把廚房變成最棒的親子遊樂園!

    【暖心推薦】
    周慧婷、邱淑惠、?翠珊(北歐四季)、薛荷玉、蘇偉馨(按姓氏筆畫序)

    【本書特色】
    ?????規劃「發現美好的味道」、「尋找散落的酵母」、「野地烘焙趣」三部曲,設計12個親子互動單元,搭配26道烘焙食譜(加碼集結電子食譜&提供QR Code觀看示範影片)
    ?????專業幼兒園教師參與撰寫,從實境教作及小孩的自然交談中,提出幼兒發展論述,在敘事中帶入教養觀念,協助爸媽處理小小孩在烘焙現場各種可能的狀況,是最貼心實用的專家保育Memo
    ?????結合精采豐富的圖片、趣味生動的故事、容易操作的實驗及精心拍攝的示範影片,不僅有助於循序引導孩子的學習,連大人都能深切感受體驗親子烘焙的樂趣

    ∼ 能和孩子玩在一起的時間,是最值得珍惜的美好時光 ∼





    目錄 / Contents

    推薦序│真。善。美。的饗宴 邱淑惠
    自 序│烘焙,在小巷轉角的麵包房萌芽 曾雅盈
    前 言│關於烘焙,小小孩有太多可以學習的事 羅元助

    Part 1 發現 美好的味道
    【餅乾&麵糊】
    Set1. 一個香氣的起點
    延壓餅乾│3歲──綜合小西餅。椰香餅乾
    {Column} 從採買開始的烘焙課�認識食譜裡的材料
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    Set2. 化在口裡的酥鬆圓球
    用手塑型│3歲 ──希臘雪球。黑糖榛果球。乳酪胡椒球
    {Column} 分辨大小,有均分概念�增進手部肌肉發展
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    Set3. 一抹成脆片
    用湯匙塑型│4歲──杏仁瓦片。檸檬椰子薄片
    {Column} 增進手眼協調能力�培養有始有終的工作態度
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    Set4. 包進酥皮裡的四季蔬果
    3&4歲──燕麥蘋果派。蔬菜培根鹹派
    {Column} 知道酥皮與餅乾的相似性�知道水果內餡的處理過程
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    Set5. 把香緹捲進鬆軟裡
    糊狀│4歲 ──南瓜戚風蛋糕。戚風蛋糕生乳捲
    {Column} 容器與成品�學習秤與量
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    Set6. 為蛋糕淋上美麗外衣
    4歲──老奶奶檸檬蛋糕。巧克力甘納許蛋糕
    {Column} 建構多與少、快與慢�培養解決問題的能力
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    Set7. 在蛋糕與麵包之間
    4歲──原味司康。南瓜司康。鮮奶酵母比司吉
    {Column} 分辨不同筋性麵粉�增進口感分辨能力�認識發酵作用

    Part 2 尋找 散落的酵母
    【發酵&酵母在哪裡】
    Set8. 完美的快速麵糰
    快速酵母直接法──雞蛋牛奶吐司。奶酥葡萄乾小餐包
    {Column} 理解麵糰膨脹的原因�能夠完成麵糰分割滾圓
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    Set9. 為麵糰多加一點風味
    中種法──Q彈吐司。芋泥吐司捲
    {Column} 知道溫度與發酵的關係�學會不同的麵糰整型方法
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    Set10. 來自天然的所有
    自製天然酵母──巧克力豆豆麵包。桂圓核桃麵包
    {Column} 培養時間概念�知道如何使用酵母液製作酵種

    Part 3 野地 烘焙趣
    【野餐&露營】
    Set11. 烘焙無疆界
    用瓦斯爐玩烘焙──水煎包。野菜披薩(平底鍋)
    {Column} 增進團體合作能力�培養臨機應變的能力
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    Set12. 野地裡的從容優雅
    多一點美麗氛圍──舒芙蕾鬆餅。法式吐司(平底鍋)
    {Column} 增進生活美感知覺�培養主動服務的精神

    後記




    其 他 著 作
    1. 小小孩的烘焙練習曲(修訂版):給2-6歲孩子的生活五育書
    2. 預約。幸福溫度(修訂版):小小孩的12堂生活廚房課
    3. 親子教養套書組2 (預約。幸福溫度 + 小小孩的烘焙練習)
    4. 預約。幸福溫度:小小孩的12堂生活廚房課