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斷沙拉油飲食全書:擺脫沙拉油的致命危機,嚴選5種好油,料理38種美味健康上桌!

斷沙拉油飲食全書:擺脫沙拉油的致命危機,嚴選5種好油,料理38種美味健康上桌!

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9789863361930
山?哲盛
何姵儀
太雅出版社
2017年9月12日
90.00  元
HK$ 76.5
省下 $13.5
 
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ISBN:9789863361930
  • 叢書系列:生活良品
  • 規格:平裝 / 128頁 / 25k正
    生活良品


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











    你知道……一天三餐幾乎都會吃到的沙拉油,

    竟然是造成過敏、憂鬱與失智症的原因之一!

    吃油的觀念,你必須要改變,拒絕外食無所不在的隱形壞油,

    只要3個月,跟著健康油食譜一起料理,

    就能從細胞開始找回健康。





    前言──擺脫「沙拉油」,擊退過敏、憂鬱症與阿茲海默症……2



    Part1 沙拉油真的對身體有害嗎?

    「沙拉油」是什麼樣的油?……10

    「亞麻油酸有益健康?」那你就大錯特錯了!……13

    沙拉油的毒素真面目……16

    沙拉油不加熱就沒問題了嗎?……19

    會引起過敏、糖尿病與憂鬱症的是?……21

    專欄:何謂「活性酵素」?……26



    Part2 知道後就不想吃的「隱形壞油」食品!

    「和沙拉油毫無關聯」的商品也要注意!……28

    添加在市售冰淇淋裡的「棕櫚油」是什麼?……31

    小心會讓細胞生鏽的「反式脂肪」……35

    潛藏在鮪魚蔥裡的「起酥油」真面目……39

    專欄:如何看懂原料標示──東西便宜,必有其因……42



    Part3 把沙拉油換成「健康油」吧!

    「最好不要攝取油」是天大的誤解……44

    讓細胞柔軟有彈性的食用油是?……46

    過量攝取的「Omega 6」與攝取不足的「Omega 3」……49

    利用「荏胡麻油」與「亞麻仁油」活化腦細胞……52

    「香麻油」、「橄欖油」與「米油」的抗氧化作用……54

    判斷「健康油」的重點在於價格……57

    專欄:可以在便利商店與超級市場購買的熟食是?……60



    Part4 擺脫沙拉油的健康食譜



    避開沙拉油最好的方法就是自己煮!……62



    ◆擺脫沙拉油的主菜

    乾燒蝦仁……66

    麻婆豆腐……68

    糖醋五花肉……70

    青椒牛肉絲……72

    苦瓜炒豆腐……74

    雞肉咖哩……76

    牛肉燴飯……78

    奶油雞肉……80

    肉醬義大利麵……82

    香辣青蔬義大利麵�奶油培根義大利麵……84

    奶油玉米濃湯……86

    西班牙冷湯……87

    醬油拉麵……88

    精心熬製的高湯與清湯……89



    ◆擺脫沙拉油的魚貝類料理

    照燒沙丁魚餅……90

    紅酒燉海鮮……92

    番茄海鮮湯……94

    手作甜不辣……96

    專欄:Dr. 山?大力推薦的健康油……97



    ◆擺脫沙拉油的配菜

    手作炸豆腐……98

    香滷羊栖菜……99

    雷爆蒟蒻……100

    辣炒牛蒡絲……101

    蒜香雞胗……102

    香辣醋白菜……103



    ◆擺脫沙拉油的醬汁

    原味美乃滋�抹茶美乃滋……104

    亞麻仁蛋黃蒜泥醬�亞麻仁塔塔醬……105

    亞麻仁番茄淋醬�亞麻仁甜辣醬……106

    亞麻仁香辣中式淋醬�亞麻仁橙香淋醬……107

    生薑亞麻仁醬汁�亞麻仁香蒜鯷魚醬汁……108

    亞麻仁納豆蔬菜醬汁�荏胡麻黑醋淋醬……109

    荏胡麻油蘿蔔泥淋醬�荏胡麻油橘醋淋醬……110

    荏胡麻油蜂蜜檸檬淋醬�荏胡麻油鯷魚淋醬……111



    ◆擺脫沙拉油的甜點

    卡士達布丁……112

    紅茶蒸蛋糕……114

    原色餅乾(壓模餅乾)……116

    冰淇淋……118

    甘藷羊羹……120

    拔絲地瓜……122



    結語──大力推薦的健康習慣……123




    其 他 著 作
    1. 吃對油,不失智:腦科權威全面破解失智真相,改變用油和飲食,就能改善大腦健康
    2. 安心吃油:國際級腦醫學博士親授!改變用油,就能活化大腦、改善過敏,大幅提升記憶力