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宋朝飯局、宋朝新年、宋朝茶席〔暢銷三書〕

宋朝飯局、宋朝新年、宋朝茶席〔暢銷三書〕

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4712966621989
李開周
時報出版
2017年9月12日
287.00  元
HK$ 243.95
省下 $43.05
 
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ISBN:4712966621989
  • 叢書系列:HISTORY
  • 規格:平裝 / 760頁 / 15 x 21 cm / 普通級
    HISTORY


  • 人文史地 > 中國史地 > 朝代史 > 宋/元/明

















      《吃一場有趣的宋朝飯局》



      「杭州西湖東坡肉」蘇東坡愛吃肉,還嗜食生魚片。

      「醉翁之意不在酒」歐陽脩愛喝酒,也喜歡鮮美螃蟹,退休後逐蟹而居。

      「粗茶淡飯吃剩餅」王安石雖不講究美食,卻獨衷羊頭籤,這是什麼怪東西?



      穿越時空回宋朝,那是最好吃的朝代



      從宋朝開始,杯、盤、碗、筷等餐具才逐漸齊備,煎、炒、烹、炸等烹飪手法才初步完善。



      川菜菜系到了宋朝才一枝獨秀,五顏六色的仿葷素食到宋朝才遍地開花,餐桌飯局的各種規矩也是到了宋朝才基本定型。



      中國自古採「分餐制」,像日本料理般每人一份,後來演變成「共餐制」。

      古代用餐時和西方人一樣,離不開刀叉,後來才改用筷子。

      漢朝人吃飯時席地跪坐,到了宋朝才能好好坐在椅子上進食。



      大開眼界的宋人飲食



      ◎鮑魚之肆的鮑魚不是鮑魚?

      ◎廣東菜竟然嚇死人?

      ◎古代也有食安問題,病死馬肉佯稱鹿肉?

      ◎今日拍賣市場上天價的宋瓷,居然是窮人用的器具?

      ◎敬酒時,為何大家共用一個酒杯?

      ◎宋朝沒冰箱,怎麼有冰品可吃?

      ◎宋朝已有川菜,但當時沒辣椒怎麼辦?



      作者身為資深饕客,獨家考證史料、典故,化身主人翁帶著讀者穿越回到宋朝,從飲食習慣、食品種類和飯局座次等細節比較古今異同,細說為什麼當朝「最好吃」!除了介紹歷史文化、飲食特色,更帶領你體會當時的生活情趣。



      《過一個歡樂的宋朝新年》



      會吃,會玩,

      宋朝新年比聖誕節更熱鬧



      宋朝是個魅力十足的朝代,商業發達、文化繁榮,市井小民的小日子過得舒舒服服、多采多姿。距離我們七、八百年,但現今的新年習俗幾乎都能從宋朝找到源頭,像是祭灶、擺春飯、壓歲錢、除夕守歲、元旦燒香、貼春聯、放鞭炮、初二回娘家、十五元宵等,都能和宋朝遙相呼應。



      但宋朝過年還是有些與現代不太相同的地方,你知道皇帝過年仍然得上朝嗎?宋朝人的春節假期比現代人短?宋朝的冬至和臺灣的尾牙有何異同?送灶神的習俗有何特殊之處?宋朝人採買哪些年貨?春聯怎麼貼?壓歲錢怎麼發?怎樣祭祖、拜年?年夜飯餐桌上有哪些菜色?且聽作者娓娓道來,看看會吃、會玩的宋朝人怎樣把新年過得豐富又熱鬧,書末並附宋朝新年小辭典和新年習俗。閱讀本書,有如身歷其境般趣味盎然,彷彿與宋朝人一起度過既熱鬧又舒心的新年。



      ◎ 肥冬瘦年,餛飩餺飥

      冬至不吃湯圓,年夜飯只吃麵條



      ◎ 隨年壓歲,大小有別

      壓歲錢大放送,哥哥、姐姐領得多



      ◎ 義會、關撲樣樣來

      辦年貨缺現金?沒關係,分期付款或賭運氣都行



      ◎ 宋朝人過年愛打馬

      宋朝人過年打什麼馬?怎麼打?

    ?

      ◎ 李清照其實很愛賭

      暗器功夫了得,骰子、牌戲都擅長



      ◎ 十五元宵,華麗收尾

      雜技、魔術、馬戲、說書通通有,全部免費同樂



      《擺一桌絕妙的宋朝茶席》



      喝茶好時代,就在大宋



      【宋朝點茶】磨茶粉,注熱水,拌出綿密泡沫,就是好茶

      【茶沫作畫】轉動茶碗,茶沫散開,茶湯表面盡顯其妙圖案

      【文人鬥茶】文人雅士,三五成群,比茶具、拚茶藝、鬥茶香



      茶聖陸羽無緣趕赴的宋朝茶宴,等您親自上席就座,品嘗絕妙滋味!



      宋朝喝茶,超講究!

      •茶葉採收期僅驚蟄前後十天半月

      •只能用指甲掐下「一心」嫩芽,旁邊「一葉」都不要

      •宋朝茶具竟被加官晉爵,個個以官位命名

      •極品宋茶比黃金還貴,有錢也喝不到

      •惠山泉、竹瀝水,好水才能配好茶

    ?

      透過作者詼諧輕鬆的口吻,本書深入淺出地解說宋代採茶、製茶到喝茶的過程,讀者能夠一步步認識並掌握宋代茶文化。



      自唐朝起,喝茶在中國變得興盛,甚至影響當時的日本開始學習、仿效。到了宋朝,泡茶方式由煎茶轉為點茶,手法比唐代更講究,喝起來不苦不澀,甘甜而清香。宋、元之時,更是流行以點茶方式進行鬥茶。而明代興起以炒茶方式製茶,點茶便逐漸沒落。目前與此法相似的便是日本的茶道,不過滋味可說是大異其趣。



      書中引用大量茶類古籍等歷史資料,並提供全原文及白話文,有興趣的讀者不妨參考、對照。



    名人推薦



      王俊欽�王德傳茶莊第五代傳人

      駱芬美�銘傳大學通識教育中心副教授

      譚健鍬�《歷史課聽不到的奇聞》作者




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