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品味台灣茶:茶行學問•產地風味•茶人說茶,帶你輕鬆品飲茶滋味

品味台灣茶:茶行學問•產地風味•茶人說茶,帶你輕鬆品飲茶滋味

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9789869523820
樂食編輯部
幸福文化
2017年9月27日
143.00  元
HK$ 121.55
省下 $21.45
 
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ISBN:9789869523820
  • 叢書系列:樂食Sante
  • 規格:平裝 / 288頁 / 25k正
    樂食Sante


  • 飲食 > 咖啡/茶 >











      第一本在地台灣茶的輕百科!

      現今的台灣茶很多變、很時尚,充滿各種可能

      從傳統到創新,邀你走一遭台灣的百年茶路

      識茶與日常品飲,發掘令人沉醉的茶香魅力

      





    Part1風土之味。茶種與產地

    台灣茶基本分類

    從茶樹品種開始了解茶

    不發酵茶-綠茶

    半發酵茶-烏龍茶

    全發酵茶-紅茶

    Column茶的發酵學問



    如何成就一杯好茶

    看天吃飯的製茶過程

    認識茶與風味變化

    影響茶湯滋味的三要素



    台灣茶地圖

    北部

    木柵 鐵觀音、韻紅紅茶

    南港 包種茶

    三峽 龍井茶、碧螺春、蜜香紅茶

    坪林、石錠、新店、深坑 東方美人茶、文山包種茶

    石門 鐵觀音

    林口 龍壽茶



    桃竹苗

    龍潭 龍泉包種茶

    拉拉山 高山茶

    蘆竹 蘆峰茶

    楊梅 秀才茶

    大溪 武嶺茶

    復興 梅台茶

    壽山 壽山名茶



    峨眉&北埔 東方美人茶

    獅潭、大湖 包種茶

    頭屋、頭份、三灣 東方美人茶



    中南部

    鹿谷 凍頂茶

    八仙 福壽長春茶、武陵茶

    和平 梨山高冷茶

    合歡山 高冷茶



    魚池 日月紅茶

    名間 金萱紅茶、松柏長青茶

    阿里山 珠露茶

    竹山 杉林溪烏龍茶

    中寮 二尖茶

    水里、信義 玉山茶、勝峰茶

    仁愛 天盧茶、天霧茶、宿霧茶

    大禹嶺 松韻茶

    南投市 青山茶



    林內 雲頂茶

    石壁 高冷烏龍茶



    梅山 龍香紅茶、烏龍茶

    竹崎 高山茶、珠露茶



    六龜 六龜茶

    桃源 寶山茶



    滿洲-港口茶



    宜花東

    礁溪 五峰茶

    大同 玉蘭茶

    三星 上將茶



    瑞穗 天鶴茶、蜜香紅茶

    鹿野 紅烏龍茶、福鹿茶

    玉里 花蓮高山茶



    金峰 金峰茶

    太麻里 太峰茶



    圖解台灣茶的百年歷史

    -大溪老茶廠、銅鑼茶廠



    Part2品茗日常。讓喝茶變簡單

    茶人教你泡茶

    用不同方式泡好茶

    (蓋杯泡、碗泡茶、壺泡茶、冰滴茶、手沖茶、虹吸壺煮茶)



    茶知識Q&A20

    Q1 高山茶與低海拔茶的不同?海拔高度會影響茶風味?

    Q2常聽到「一心二葉」,這是採茶的標準嗎,一定得一心二葉?

    Q3請解釋一下「茶菁」,以及其中的內含物質。

    Q4做茶看天氣,如果天氣不好、趕工所做的茶可能有什麼缺點?

    Q5有些烏龍茶有「菁臭味」,為什麼呢?

    Q6手工團揉的茶和機器製作的茶,其風味的差異是?

    Q7有時會聽到某地的茶很好,或是某款高山茶很棒,產地決定茶滋味嗎?

    Q8茶也分淺焙、中焙,重焙,不同焙度的品飲樂趣是?

    Q9不同的茶,沖泡溫度需不同嗎?

    Q10茶乾、茶湯、葉底怎麼看?

    Q11如何透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶?

    Q12從茶乾的外觀可以判定茶湯滋味嗎?比方是否會澀?

    Q13茶湯色澤與製程的哪部分有關?

    Q14「茶香」、「茶韻」的影響因子是什麼?

    Q15如何做出風味足的冷泡茶?和熱泡的差異?

    Q16春、夏、秋、冬分別有哪些茶代表?喝茶一定要跟季節?

    Q17窨製茶怎麼做的?傳統與現今的做法有所不同?

    Q18沒有專業茶具,如何在家泡茶?

    Q19喝茶有適飲時機?

    Q20如何保存茶葉?



    我們的台灣茶設計

    茶具茶器

    Shop_宜龍茶器

    Shop_陶作坊

    茶品包裝



    Part3茶學問。茶行與茶人

    [ 百年茶行 ] 有記茶行

    [ 百年茶行 ] 振發茶行

    [ 百年茶行 ] 王德傳茶莊

    [ 老茶達人 ] 台灣伍中行

    [ 創新茶人 ] 七三茶堂 ?

    [ 創新茶人 ] 十間茶屋 ?

    [ 創新茶人 ] 茶米店 ?

    [ 創新茶人 ] 無藏茗茶 ?

    [ 創新茶人 ] 二一茶栽? ?

    [ 創新茶人 ] 八拾捌茶 ?

    [ 創新茶人 ] 白青長茶作坊

    [ 有機茶人 ] 洺盛農園? ?



    散步.台灣喝茶聚落

    台北.永康街

    新竹.若山茶書院

    台南.奉茶與十八卯茶屋




    其 他 著 作