前言
「極簡烘焙師」是一個致力於簡便快煮料理的部落格及網路社群。
由於對輕鬆上菜的美食充滿熱情，因此本書每一道食譜不是所需材料不超過10項，就是只會用到一個碗或一只鍋，或者事前的準備在30分鐘之內。
我從小就不會拒絕所有端到我面前的食物，因此找出把吃當成職業的方式是根本早晚的事罷了。大學時我開始閱讀美食部落格，但是想找到省時省錢又省力的食譜總是處處碰壁，因此我決定設立一個讓我願意閱讀並跟著做菜的部落格。
我對簡便快煮料理頗有心得，而我先生約翰有敏銳的商業頭腦及精擅網站設計，於是結合兩人的特長，我們於二?一二年六月創立「極簡烘焙師」部落格。我們在某個晚餐時的簡短對話，自此演變成滿載激情的創意以及蓬勃發展的商機。
日常的分工中，我負責烹飪、寫作和攝影，而約翰處理部落格的品牌經營、拓展讀者群和技術管理。我們成為相當有默契的工作夥伴，從中獲得許多樂趣。
儘管約翰與我成長於中西部的肉食家庭，我們在大學時期，卻基於健康的理由涉獵純植物及素食主義。再加上我有乳糖不耐症，你會發現，即使沒有任何特別的飲食主張，我們烹煮和食用的食物大多數是蔬食。我覺得把蔬食版的食譜編寫得與傳統的菜色一樣好吃，是一件值得稱許的美事。
由於我的身體排斥乳製品，多年來我不斷嘗試無蛋奶烘焙。在這過程中，純植物及無麩質烹飪已成為我努力的重點。
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長久以來，一直有讀者希望我們能出版實體食譜書，不需要透過螢幕閱讀，方便放在廚房裡備用，不僅可供收藏，也可用來烹煮一日三餐。這本書就是對這些要求的回應，我們誠心將這101道蔬食菜色介紹給讀者，它們大多數是無麩質食物，不僅簡單易做，嘗起來也美味可口。
書名中的「每日」意味著實用性，因為這本書的食譜是為日常使用而設計的。包括前菜、配菜、開胃小點和早餐食譜，此外還有少許甜點與飲品穿插其間。希望你會喜歡這本書，就像我們編寫時的心情一般，並且真心希望你能好好使用它。如果能讓這本書成為你廚房中可靠的幫手，將會令我們非常開心。請不時翻閱使用，盡管翻摺書頁、讓烹調時的污漬弄髒它吧！
愛你的
達娜與約翰
