Ch0.威士忌的來龍去脈

哪些人喝威士忌？

威士忌的種類 ?

是誰發明了威士忌？

威士忌熱潮延燒全球

威士忌大事紀

威士忌的神祕象徵：蒸餾器

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Ch1.探索威士忌蒸餾廠 ?

威士忌的原料

釀製威士忌的七個釀製

威士忌的泥煤味

發麥

磨碎、攪拌與糖化

發酵

蒸餾

人物速寫：埃尼斯•科菲

篩選酒心

入桶熟成

如何製作木桶？

各式各樣的木桶

木桶的生命週期

人物速寫：傑克•丹尼爾

人物速寫：查爾斯•多哥

酒窖洞天

風味調和

裝瓶乾坤

首席釀酒師

蒸餾廠內的其他職業

人物速寫：陶瑟

參觀蒸餾廠的黃金守則

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Ch2.品飲威士忌大哉問 ?

品酒前置作業

酒精對人體的影響

人物速寫：凱莉•納辛

洞悉品酒

挑選適合的酒杯

酒瓶或醒酒瓶？

挑選水質

鑑賞威士忌的三個步驟

威士忌的千滋百味

截然不同的威士忌

品酒記錄表

人物速寫：威廉•皮爾森

品酒會尾聲

預防及治療宿醉

威士忌俱樂部? ?

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Ch3.購買威士忌有竅門 ?

什麼場合喝什麼威士忌

解讀威士忌酒標

何處選購威士忌？

打造個人酒櫃

如何存放威士忌

瓶塞的功能

當心行銷陷阱

威士忌的價格

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Ch4.威士忌也能上餐桌

晚餐來喝威士忌

喝威士忌該搭配什麼食物？

適合威士忌的地方風味料理

威士忌拿手菜

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Ch5.威士忌也有雞尾酒

在酒吧如何挑威士忌

水割威士忌

威士忌冰球

調酒的基本工具

無可取代的經典威士忌調酒

以波本威士忌為主角的雞尾酒

人物速寫：傑瑞•湯瑪斯

以調和式威士忌為主角的雞尾酒

以單一麥芽威士忌為主角的雞尾酒

以貝禮詩奶酒為主角的雞尾酒

人物速寫：約翰華克

以威士忌為基底的酒

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Ch.6威士忌的世界版圖

蘇格蘭

蘇格蘭格紋

艾雷島

斯佩河畔區

低地區

高地區

坎培爾鎮

愛爾蘭

英國其他地區

日本

美國

加拿大

法國

台灣

世界其他國家

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附錄

威士忌相關詞彙

威士忌的相關數字

威士忌界的大人物

人物速寫：竹鶴政孝

索引

作者序



了解威士忌的來龍去脈

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　　威士忌，是菁英的尊榮獨享？還是僅有極少數世界級行家才有資格以大量華麗詞藻來品評的酒類？ 恰恰相反！我們每個人跟威士忌都有交情，不管是正面或負面，也不論是業餘愛好或單純好奇心使然。我們只是往往缺少一位良師，或者一些小訣竅來幫助我們進一步解讀對威士忌的各種感受。



　　我很幸運地在很年輕的時候，就以我爺爺喬治家的開胃酒作為酒類的啟蒙。他花了不少時間讓我慢慢品嘗，並進一步瞭解酒精的奧妙。我也因而領悟釀造絕世美酒的兩個關鍵：一是產自大地之母的優質原料；二是為了精益求精而頑強不懈的人力作業。



　　幾年之後，我設立了「ForGeorges」網站。我的出發點與浮誇的高談闊論背道而馳，其實是想引領更多人進入威士忌魅惑絕倫的精彩小宇宙。



　　別期待這會是一本充滿艱深詞彙或複雜品飲評價的行家書籍。不過，如果您想尋求一臂之力找到適合自己的威士忌（更確切地說，威士忌們），或是想搞懂品酒時放在您酒杯裡的乾坤，甚至是探索威士忌神奇的釀造過程，那麼喬治將是伴隨您遨遊威士忌神奇寰宇的不朽導航。