酒精世界永不退流行的精神飲品

　　不論少女或大叔，都能找到命中注定的雞尾酒

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　　人們為什麼喜歡雞尾酒？

　　不是因為一杯就能喝到很多種酒很划算，而是追求那完美融合的風味。

　　不是因為電影主角喝調酒的樣子很帥，而是品嚐每一款酒背後的故事。

　　調酒是門藝術，考慮到味道、顏色、香氣和溫度，

　　調製過程就是一場感官饗宴……

　　好啦，其實雞尾酒也不是這麼高不可攀，

　　只要按照酒譜的指示，在家也可以調出好喝的雞尾酒。

　　有些調酒甚至只需要兩種材料，就能激盪出全新風味，是不是很神奇？

　　本書收錄了關於一杯好喝雞尾酒的所有知識，以及80道經典+現代酒譜。

　　看完這本書，請立刻往酒吧移動，實際感受雞尾酒的魅力吧！

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　　【嚐過雞尾酒，但好像又不是太了解雞尾酒？你也有過下列這些疑問嗎？】

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　　上酒吧點杯雞尾酒時：

　　我該如何避免選到一杯自己不喜歡的酒？

　　如何估算一杯雞尾酒的酒精濃度？

　　世界上第一款雞尾酒叫什麼名字？

　　哪一款調酒最適合派對暢飲？

　　為什麼喝馬丁尼一定要用那種尖尖的杯子？

　　雞尾酒也適合佐餐嗎？

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　　動手調一杯雞尾酒時：

　　想在家調酒，我該添購哪些工具？

　　調酒之後，我該怎麼保存這些開過的酒？

　　調酒一定要把雪克杯拋來甩去嗎？

　　掛在杯緣的果皮只是擺好看的嗎？

　　調酒一定要按照酒譜來嗎？

　　哪些酒絕對不要調在一起？

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　　【雞尾酒生活提案】

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　　提案1. 如何選擇「正確」的酒杯？

　　酒杯不只盛酒好看而已，跟調酒方法也很有關係。用短飲型酒杯裝長飲型雞尾酒，最後一定會滿出來；拿笛型杯裝莫希多，搗薄荷葉時一不小心就會讓杯子粉身碎骨，這下可就糗大囉！



　　▲古典杯：適合酒精濃度較高、分量較少的短飲型雞尾酒加冰塊飲用，所以又叫做「Rock杯」。（例如：古典雞尾酒、內格羅尼）



　　▲高球杯：寬闊杯口，直筒杯身，方便盛裝冰塊或直接在杯中調酒。（例如：血腥瑪麗、自由古巴）



　　▲馬丁尼杯：高腳杯方便拿握，不會讓雞尾酒的溫度隨著手溫上升，錐形杯身讓香氣容易擴散，適合不加冰的短飲型雞尾酒。（例如：乾馬丁尼、曼哈頓）



　　▲笛型杯：適合以氣泡酒為基酒，杯子裡絕對不可以加冰塊。（例如：法式75、貝里尼）



　　▲颶風杯：適合盛裝帶有異國情調、顏色鮮艷的雞尾酒（例如：鳳梨可樂達、性感海灘）



　　▲一口杯：英文名字叫做「shot」，適合盛裝酒精度高的純飲，讓人一鼓作氣乾杯！（例如：B-52 轟炸機）

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　　提案2. 什麼場合適合喝什麼雞尾酒？

　　喝雞尾酒不只看心情，別忘了考慮時段、主題和天氣。餐前適合香氣十足的雞尾酒，引起食欲；餐後不妨多一點酒精，有助消化。如果是傍晚的婚宴派對，就不要選酒精濃度太高的雞尾酒；如果是氣溫高達35℃的大熱天，太甜的酒也不適合。



　　▲狂歡派對：潘趣酒、愛爾蘭汽車炸彈、B-52轟炸機

　　▲正式晚宴：薇絲朋馬丁尼、貝里尼、皇家基爾

　　▲餐前開胃酒：美國佬、曼哈頓、戴克利

　　▲餐後消化酒：義式濃縮馬丁尼、老廣場、花花公子

　　▲充滿渡假氣氛的海灘：鳳梨可樂達、邁泰、颶風

　　▲隨時隨地來一杯，清涼解渴：莫希多、薄荷朱利普、湯姆柯林斯、艾普羅斯比滋

　　▲不能喝酒的時候：處女瑪格麗特、托斯卡尼冰茶、氣泡莫希多

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　　提案3. 如何「精進」我的調酒技術�花招？

　　▲「折磨」果皮的各種方法：在酒杯表面擠壓果皮，讓香氣精華在酒液表面散開；或是在火源上方擠壓果皮，香氣會更濃郁。用果皮摩擦杯緣或杯腳，喝酒時嘴唇可直接接觸精油；或是將果皮雕成一片令人驚豔的翅膀，插在杯緣當作裝飾。



　　▲調一杯顏色層層分明的酒：利用吧叉匙，將不同的烈酒或利口酒一層一層「滑」入杯中；記得密度和稠度越高的酒越要放在下層。



　　▲用油脂「洗」出風格獨特的基酒：將烈酒浸泡油脂的方法也叫做「洗油」，可以讓酒充滿鹹香風味；其中最有名的是用「洗」過培根的波本威士忌調製出古典雞尾酒。



　　▲在雞尾酒杯裡「點火」：燒糖可以使之產生焦糖味，燒香草植物會釋放出怡人香氣，在點燃的雞尾酒灑上肉桂粉則會產生媲美煙火般的火花。無論你要怎麼燒手中的那杯酒，都別忘了做好防護措施，安全第一！

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