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我的雞尾酒生活提案:選對基酒,搭配酒杯,說個調酒故事,尋覓命中注定的雞尾酒

我的雞尾酒生活提案:選對基酒,搭配酒杯,說個調酒故事,尋覓命中注定的雞尾酒

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9789576580550
米凱勒•奇多
林琬淳
三采
2018年9月28日
160.00  元
HK$ 128
省下 $32
 
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ISBN:9789576580550
  • 叢書系列:好日好食
  • 規格:平裝 / 208頁 / 18.5 x 24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    好日好食


  • 飲食 >











      酒精世界永不退流行的精神飲品

      不論少女或大叔,都能找到命中注定的雞尾酒


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      人們為什麼喜歡雞尾酒?

      不是因為一杯就能喝到很多種酒很划算,而是追求那完美融合的風味。

      不是因為電影主角喝調酒的樣子很帥,而是品嚐每一款酒背後的故事。

      調酒是門藝術,考慮到味道、顏色、香氣和溫度,

      調製過程就是一場感官饗宴……

      好啦,其實雞尾酒也不是這麼高不可攀,

      只要按照酒譜的指示,在家也可以調出好喝的雞尾酒。

      有些調酒甚至只需要兩種材料,就能激盪出全新風味,是不是很神奇?

      本書收錄了關於一杯好喝雞尾酒的所有知識,以及80道經典+現代酒譜。

      看完這本書,請立刻往酒吧移動,實際感受雞尾酒的魅力吧!

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      【嚐過雞尾酒,但好像又不是太了解雞尾酒?你也有過下列這些疑問嗎?】

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      上酒吧點杯雞尾酒時:

      我該如何避免選到一杯自己不喜歡的酒?

      如何估算一杯雞尾酒的酒精濃度?

      世界上第一款雞尾酒叫什麼名字?

      哪一款調酒最適合派對暢飲?

      為什麼喝馬丁尼一定要用那種尖尖的杯子?

      雞尾酒也適合佐餐嗎?

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      動手調一杯雞尾酒時:

      想在家調酒,我該添購哪些工具?

      調酒之後,我該怎麼保存這些開過的酒?

      調酒一定要把雪克杯拋來甩去嗎?

      掛在杯緣的果皮只是擺好看的嗎?

      調酒一定要按照酒譜來嗎?

      哪些酒絕對不要調在一起?

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      【雞尾酒生活提案】

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      提案1. 如何選擇「正確」的酒杯?

      酒杯不只盛酒好看而已,跟調酒方法也很有關係。用短飲型酒杯裝長飲型雞尾酒,最後一定會滿出來;拿笛型杯裝莫希多,搗薄荷葉時一不小心就會讓杯子粉身碎骨,這下可就糗大囉!



      ▲古典杯:適合酒精濃度較高、分量較少的短飲型雞尾酒加冰塊飲用,所以又叫做「Rock杯」。(例如:古典雞尾酒、內格羅尼)



      ▲高球杯:寬闊杯口,直筒杯身,方便盛裝冰塊或直接在杯中調酒。(例如:血腥瑪麗、自由古巴)



      ▲馬丁尼杯:高腳杯方便拿握,不會讓雞尾酒的溫度隨著手溫上升,錐形杯身讓香氣容易擴散,適合不加冰的短飲型雞尾酒。(例如:乾馬丁尼、曼哈頓)



      ▲笛型杯:適合以氣泡酒為基酒,杯子裡絕對不可以加冰塊。(例如:法式75、貝里尼)



      ▲颶風杯:適合盛裝帶有異國情調、顏色鮮艷的雞尾酒(例如:鳳梨可樂達、性感海灘)



      ▲一口杯:英文名字叫做「shot」,適合盛裝酒精度高的純飲,讓人一鼓作氣乾杯!(例如:B-52 轟炸機)

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      提案2. 什麼場合適合喝什麼雞尾酒?


      喝雞尾酒不只看心情,別忘了考慮時段、主題和天氣。餐前適合香氣十足的雞尾酒,引起食欲;餐後不妨多一點酒精,有助消化。如果是傍晚的婚宴派對,就不要選酒精濃度太高的雞尾酒;如果是氣溫高達35℃的大熱天,太甜的酒也不適合。



      ▲狂歡派對:潘趣酒、愛爾蘭汽車炸彈、B-52轟炸機

      ▲正式晚宴:薇絲朋馬丁尼、貝里尼、皇家基爾

      ▲餐前開胃酒:美國佬、曼哈頓、戴克利

      ▲餐後消化酒:義式濃縮馬丁尼、老廣場、花花公子

      ▲充滿渡假氣氛的海灘:鳳梨可樂達、邁泰、颶風

      ▲隨時隨地來一杯,清涼解渴:莫希多、薄荷朱利普、湯姆柯林斯、艾普羅斯比滋

      ▲不能喝酒的時候:處女瑪格麗特、托斯卡尼冰茶、氣泡莫希多

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      提案3. 如何「精進」我的調酒技術�花招?

      ▲「折磨」果皮的各種方法:在酒杯表面擠壓果皮,讓香氣精華在酒液表面散開;或是在火源上方擠壓果皮,香氣會更濃郁。用果皮摩擦杯緣或杯腳,喝酒時嘴唇可直接接觸精油;或是將果皮雕成一片令人驚豔的翅膀,插在杯緣當作裝飾。



      ▲調一杯顏色層層分明的酒:利用吧叉匙,將不同的烈酒或利口酒一層一層「滑」入杯中;記得密度和稠度越高的酒越要放在下層。



      ▲用油脂「洗」出風格獨特的基酒:將烈酒浸泡油脂的方法也叫做「洗油」,可以讓酒充滿鹹香風味;其中最有名的是用「洗」過培根的波本威士忌調製出古典雞尾酒。



      ▲在雞尾酒杯裡「點火」:燒糖可以使之產生焦糖味,燒香草植物會釋放出怡人香氣,在點燃的雞尾酒灑上肉桂粉則會產生媲美煙火般的火花。無論你要怎麼燒手中的那杯酒,都別忘了做好防護措施,安全第一!

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    第一章:雞尾酒的世界

    哪些人喝雞尾酒?

    調酒的哲學?

    調酒師與酒保??

    雞尾酒的種類??

    調酒學簡史??

    第一本調酒學書籍?

    世界各地的調酒?

    必備調酒工具??

    各式雞尾酒杯??

    傑出酒保:尼寇.德索多?

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    第二章:如何調製雞尾酒?

    雞尾酒的滋味???

    打造專屬迷你吧???

    管理酒櫃??

    調酒基本原則??

    以雪克杯調製雞尾酒?

    以攪拌杯或酒杯調製雞尾酒?

    冰鎮酒杯?

    傑出酒保:阿戈.佩侯納?

    削皮技巧?

    調製一口酒的藝術?

    搖盪法V.S攪拌法?

    搖盪的各種技巧

    傑出酒保:吉姆.米漢?

    冰塊學問大??

    苦精??

    自製苦精??

    動手做苦精吧!??

    傑出酒保:傑克.麥格里?

    果汁與汽水介

    利口酒?

    自製利口酒??

    傑出酒保:上野秀嗣

    蔬菜水果雞尾酒?

    「泡」製自我風格?

    雞尾酒醋飲「席拉布」???

    糖漿???

    來玩火吧!??

    琴通寧??

    「老」酒大展身手?

    「法國製造」的雞尾酒?

    桶裝陳年雞尾酒??

    用稀奇的酒調製雞尾酒?

    意想不到的調酒材料?

    計算雞尾酒的酒精濃度?

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    第三章:走一趟雞尾酒酒吧

    世界最佳酒吧??

    酒單的祕密??

    創造個人專屬酒單??

    雞尾酒的價格??

    調酒工作站???

    花式調酒????

    分子調酒學???

    其他「規格」的雞尾酒??

    瑪可緹????

    地下酒吧???

    提基酒吧??

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    第四章:佐餐與晚宴雞尾酒

    雞尾酒佐餐原則???

    佐餐雞尾酒???

    適合佐餐的基酒???

    傑出酒保:盧卡.希納利???

    策畫派對???

    完美音樂清單???

    電影裡的雞尾酒?

    現在想喝什麼雞尾酒??

    該上哪喝雞尾酒??

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    第五章:動手調一杯雞尾酒

    基酒與雞尾酒?

    經典雞尾酒???

    傑出酒保:瑪堤厄.勒弗希耶?

    簡易雞尾酒???

    現代雞尾酒????

    以啤酒為基酒的雞尾酒??

    無酒精雞尾酒???

    傑出酒保:馬利安.貝克??

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    第六章:附錄

    成為調酒師???

    調酒師競賽????

    烈酒品牌與調酒師

    慢酌???

    雞尾酒盛事

    推薦酒吧????

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    其 他 著 作
    1. 我的威士忌生活提案:認識產地,探索香氣,來杯精典調酒,學習品味成熟洗鍊的大人滋味