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蛋糕裡的文化史:從家族情感、跨國貿易到社群認同,品嘗最可口的社會文化

蛋糕裡的文化史:從家族情感、跨國貿易到社群認同,品嘗最可口的社會文化

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9789869546201
艾莉莎•萊文
鄭煥昇,謝雅文,廖亭雲
行人
2017年9月25日
150.00  元
HK$ 120
省下 $30
 
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ISBN:9789869546201
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 人文史地 > 世界史地 > 文化史











      談蛋糕,就該五花八門地談,談到意猶未盡!

      習得厄爾瑪「廚房裡的閒話家常」的精神真傳,烹飪聖經《廚藝之樂》的蛋糕文化版!




      1.嚐原料:從麵粉、糖、奶油、蛋,到蜂蜜、香料、果乾、巧克力,看見跨國貿易的影響。

      2.嚐種類:從水果蛋糕、磅蛋糕,到天使蛋糕,探索蛋糕樣貌與市場發展。

      3.嚐慶典:從生日蛋糕、結婚蛋糕,到聖誕蛋糕,細數珍貴的生命記憶。

      4.嚐國族:英國、法國、德國的蛋糕傳統文化,到美國民族熔爐的食品商與蛋糕市場,橫跨大西洋兩岸的紙上甜蜜之旅。

      5.嚐性別:從「家政女神」和「杯子蛋糕小姐」揭示家務到專業的變化,探究女性與蛋糕的情愛糾葛。



      廚藝大師安東尼.卡瑞蒙、茱莉亞•柴爾德,伊莉莎白•大衛相繼登場,帶來經典蛋糕食譜。



      千古以來,甜蜜可口的蛋糕不僅療癒人們的味蕾和心靈,也烘托出慶典的歡欣與奢華,更使人們對家庭、社群、地區及傳統文化的情感連結益發綿密,帶來回味無窮的記憶。



      艾莉莎•萊文身為社會歷史學家,以及狂熱的業餘烘焙者,

      從今日一場有趣的「雪球案」為引,帶領我們重新認識蛋糕在人類史上的樣貌和意義:?

      •蛋糕何時開始和麵包分道揚鑣?

      •蛋糕的甜味和內餡用料,透露了哪些跨國貿易的歷程?

      •聖誕節如何演變為最重要的冬季慶典,聖誕蛋糕則成為不可或缺的要角?

      •歷代「家政女神」怎麼透過食譜,指引女性走出自己的道路?

      •國王蛋糕作為紐奧良狂歡節的主角,顯現出怎樣的旅行軌跡和移民文化?

      •生日蛋糕如何和兒童文化的發展相得益彰,成為重視個人特殊性的象徵?

      •杯子蛋糕從美國風靡全球的現象,反映了哪些文化發展和心靈需求?



      現在,一起打開千變萬化的蛋糕歷史展示櫃,一片片切取,品嘗其層次豐富的文化內涵



      *********************



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      「蛋糕,從來不是生存必需品,但是吃下一口便能穿越時空,串起歷史文化與日常記憶。小小一塊蛋糕,背後的淵遠流長卻遠超乎你我想像。熱愛蛋糕、著迷飲食文化的你,只要翻開書來就能鑽進這個甜蜜的世界。」- NOM Magazine 飲食文化媒體





    引言 蛋糕?怎樣叫作蛋糕?

    第1章 加強版麵包:蛋糕紀元前兩千年

    第2章 薑餅與水果蛋糕:香料、果乾與節慶

    第3章 維多利亞蛋糕:奶油、砂糖和奴役之旅?

    第4章 天使蛋糕:家政女神和食品產業登場

    第5章 紙板婚禮蛋糕:匱乏時的湊和與應變

    第6章 國王蛋糕:食物的旅行與定居軌跡

    第7章 生日蛋糕與人名蛋糕:專屬性與歸屬感

    第8章 巴黎-布雷斯特:法德為首的歐陸烘焙傳統

    第9章 杯子蛋糕:個人主義、流行風潮與女性主義

    後記

    謝辭




    其 他 著 作