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41款Q軟貝果&披薩在家輕鬆做:少許酵母粉×揉麵3分鐘×只發酵1次

41款Q軟貝果&披薩在家輕鬆做:少許酵母粉×揉麵3分鐘×只發酵1次

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9789864754731
幸榮
童小芳
台灣東販
2017年9月26日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789864754731
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 88頁 / 21 x 22 cm / 普通級
    精緻美食


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

















    享受美好生活,就從手作烘焙開始!

    使用少量酵母,僅僅發酵1次即可製作。

    想吃隨時都能烘烤,融入日常的麵包食譜!





    第1章 貝果

    ?基本的扎實貝果……8

    ?基本的Q彈貝果……12

    ?基本的鬆軟貝果……14

    葡萄乾核桃貝果……16

    可可奶油乳酪貝果……17

    花生醬貝果……18

    黑糖黃豆粉貝果……19

    巧克力黑胡椒貝果……19

    抹茶奶油乳酪貝果……20

    葡萄乾加工乳酪貝果……20

    咖啡白巧克力貝果……21

    無花果奶油乳酪貝果……28

    可可芒果貝果……28

    胡蘿蔔肉桂貝果……29

    鹽昆布芝麻貝果……30

    味噌黑芝麻貝果……31

    青海苔貝果……31

    德國小香腸羅勒貝果……32

    德國小香腸乳酪貝果……32

    馬鈴薯芥末籽醬貝果……33

    金時豆貝果……40

    全麥麵粉紅豆餡貝果……41

    紅茶加州梅貝果……42

    蜜糖蘋果貝果……43

    乳酪蛋糕貝果……44

    奶焗鮮菇貝果……45

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    第2章 披薩

    ?基本的酥脆披薩(?仔魚與洋蔥)……57

    ?基本的鬆軟披薩(德國小香腸與長蔥)……60

    鮪魚小番茄披薩……62

    玉米櫻花蝦披薩……63

    瑪格麗特披薩……64

    卡蒙貝爾乳酪義式臘腸披薩……65

    菠菜水煮蛋披薩……65

    鮮蝦青花菜披薩……66

    咖哩馬鈴薯培根披薩……66

    酪梨生火腿披薩……67

    根菜披薩……72

    鯷魚核桃披薩……72

    奶油乳酪堅果披薩……73

    棉花糖檸檬凝乳披薩……74

    蘋果藍紋乳酪披薩……75

    藍莓奶油乳酪披薩……75

    ?

    第3章 佛卡夏麵包

    ?基本的佛卡夏麵包(黑胡椒)……80

    青海苔?仔魚佛卡夏麵包……82

    小番茄乳酪佛卡夏麵包……83

    蓮藕鮪魚佛卡夏麵包……84

    甜味蘋果佛卡夏麵包……85

    ?

    【專欄】

    貝果的好搭檔 奶油乳酪抹醬

    (核桃蜂蜜抹醬�碎巧克力楓糖抹醬�

    加州梅杏仁抹醬�葡萄柚黑胡椒抹醬)……49

    貝果吃不完時……

    (豆漿法式土司�柳橙法式吐司�

    咖啡法式吐司�不甜的火腿乳酪法式吐司)……50

    烘焙使用的材料……52

    烘焙使用的器具……54

    貝果的製作時間表……56

    ?

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    前言



      「希望把任何人都能烤出美味麵包的食譜傳遞出去」,

      我是出於這樣的想法而開設麵包烘焙教室,

      在教導各式各樣的學生與構思各種食譜的過程中,

      希望讓麵包的製作過程更簡單、更貼近生活的心情愈來愈強烈。



      我所提供的食譜因為酵母用量少,所以比較費時,

      不過發酵過程很穩定,必須守在一旁的時間很短,

      可以輕易地融入日常生活中。

      然而,烘焙麵包對於初學者來說既吃力又困難,

      也難以想像究竟要耗費多少時間。

      我認為這樣的印象大大提高了烘焙麵包的難度。



      如果只發酵一次呢?

      如果只花極短的時間就可以完成呢?

      貝果、披薩,還有佛卡夏麵包,這些就有可能做到。



      貝果的魅力在於扎實又有彈性的獨特口感。

      鬆軟的披薩與佛卡夏麵包連小孩子都愛不釋口。



      全家人一起觸摸著柔軟的麵團,

      邊說著「好像很好吃耶!」、「真想趕快嚐嚐!」

      這樣的時光肯定也是烤出美味麵包的關鍵之一。

      大家滿心期待的心情與麵包的美味度息息相關。



      何不試著將這種慢慢發酵的麵包烘焙食譜

      帶進自己從容而平穩的生活中呢?


    幸榮




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