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和?子聖經:極美、好吃,超過1600張精析圖解,職人技藝完全掌握

和?子聖經:極美、好吃,超過1600張精析圖解,職人技藝完全掌握

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9789869527941
吳蕙菁(Emily)
日日幸福
2017年10月05日
166.00  元
HK$ 132.8
省下 $33.2
 
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ISBN:9789869527941
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 304頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    日常的美好

    體驗人文風情與歲時細膩景致

    就從一顆和?子開始……





    推薦序1





    ?推薦序1?



    和?子是為了心靈的滿足而存在



      恭喜出版新書《和?子聖經》!



      愛和?子,甚至比日本人研究得還要深入,在台灣被公認的和?子第一人Emily又出新書了!這次是要挑戰和?子的配方書,讓我不禁打從心底為她鼓掌!



      從過去到現在所創作的和?子,重新詮釋全紀錄公開介紹,真的很可貴。



      她總是不去否定自己的明天,不去否定自己的可能性,如此觀照自我的人,才能看見自己的全貌。而且,不管什麼時候遇見Emily,她總是開朗積極的模樣,我想與Emily的和?子相遇的人們,也同樣感受到她的正面能量。



      和?子一個個雖然很小,但是卻能充分表達製作者的心情,和?子像是變成一種另類的語言般向世人們傳達著心聲。和?子職人能透過自己的?子向人們對話,就算是吃掉了就會不見的小小和?子,卻能一直在人們心中留下美好的回憶,這真是件令人再開心不過的事了!?



      和?子不再單純因為甜點而存在,是為了心靈的滿足而存在。

      用真心製作的?子正是好吃的秘訣,這樣的和?子就在這本書中可以找得到。

      如果可以的話親手作作看,讓自己覺得重要的人嘗嘗吧!應該會聽到「好好吃喔!」的讚美才對。

      想像如此美麗的瞬間而寫下這推薦的真心話!



      東京製?學校? ? ??

      校長? ?山 浩司






    ?推薦序2?



    和?子的魅力所在從文化教養中衍生



      蕙菁在校2年間,專攻和?子的學習,回台灣後為了推廣真正的和?子而努力不懈,聽到蕙菁想將多年來推廣真正的和?子的心情集結成冊,為師的我很開心能為此書寫推薦信。



      我想當許多人手中拿到和?子時,都會被她的華麗與唯美而感動。



      用和?子表現花朵或風情的形狀、色彩結合,經常令人幽然神往目不轉睛。但是,大部分的人只被和?子的華麗外表所吸引而已,而能把和?子的內在意涵也表現在創作上的人其實很少。



      一個和?子在製作時,創作者要將?名、色調、造形、香味、口感等整合設計成一個整體,就連食用時的場面也要一併考量。不只著重在外觀上的美感,當人們拿起和?子食用時,如何被和?子滋潤的心情也要用心投入。



      為了在和?子中注入由內而外散發的魅力,製作者本身的磨練與努力是非常必要的。



      從唸一個?名的聲響所給予人的印象,或從色彩所感受到的情景,到外形可見的創意……和?子的魅力所在可以說是從文化教養中所衍生的結果。



      當小小的和?子在手中被美麗的呈現時,有如華麗的表演秀般令人驚豔,然而和?卻只是個食物,然而同樣是食物卻有著明顯的區別,和?子對我而言是日常生活中「心靈的養分」。



      蕙菁在學期間專功技術的同時,也實際在和?子店見學工作,非但如此還參加日本和?子業界的研討會與創作比賽,靠自我專研與孜孜不倦的努力,她已經充分領略和?子的本質。



      這本書,不只光只是和?子配方書,而是蘊含了和?子飲食文化的一本製作寶典。



      東京製?學校

      教育部次長? 羽鳥 誠






    ?作者序?



    愛戀和?子




      和?子之所以動人,是因為它就發生在我們生活的周遭,如果你願意靜下心來感受四季的變化,看看天空的雲朵路邊的野花,聽聽午后的蟲鳴鳥叫,聞聞雨後綠草的清新,伸手輕拂微風或拾起一片落葉,為一些看似不起眼卻永恆存在的花草樹木而感到小確幸,為失去調節忘記氣溫的身體重新感知冷暖,去體悟生活中一直被忽略的感受,學著怎麼去感動!



      學了和?子以後,才讓我知道怎麼生活,怎麼從容的看待變化,教了和?子以後,才讓我知道怎麼同理他人的感受,怎麼對待情緒。放下汲汲營營的心情,泡一杯好茶或喝一杯咖啡,享受片刻的安寧,品嘗和?子的細緻甜美,人生夫復何求!



      對我而言從平面設計師到和?子職人的轉換,除了在體能的強化上比較費力以外,在精神上的提升是很多的,當平面設計師的時候每天接觸的是電腦,看的是螢幕,想的是客人要什麼樣的設計,會不會又被挑剔……像是被捆綁在一個侷限當中創作。



      當和?子職人的時候,就算是想不出新的?子形狀也樂在其中,因為在決定做哪一朵花時,從收集資訊找照片到去看實物的發想過程,總是令我興奮不已!當畫面浮在腦海就會迫不及待的想把她做出來,做一遍覺得不夠入魂,那麼再做兩遍以上,但有時候卻又能一次到位!創意是稍縱即逝變化萬千的,據說廣告一秒鐘有30格影像連貫而成,而人的意念一秒就有1600兆次波動,到底我會抓到什麼畫面呢?那充滿未知的可能性是不是很刺激有趣!



      曾有位對我觀察許久的長輩說:Emily,妳五、六年前的作品充其量只能說是美麗,但是妳近年來的作品讓我感覺到,它是活生生的一朵花,讓人目不轉睛的吸引了進去,希望妳不要停止創作,讓我們能繼續沉醉在妳的和?子當中。聽到這樣的鼓勵讓我好感動,也確定自己的堅持是對的,我創作的目地是希望美的頻率能擴展,而創作的品質來自一顆無私的心,因為天賦本來就來自上天,不能獨自擁有,只能分享出去。



      作品本身就是創作人本身質感的代言人,其實我一直希望躲在自己的作品後方,當一個自在的創意人就好,可惜人在江湖身不由己,想推廣自己的作品讓更多人知道,就要挺身而出!那麼把自己也當成一個作品呈現吧!一種叫做雰圍的作品,希望人們在短短兩個小時內,如何在充滿感動與歡喜的過程中享受我的作品。從視覺、聽覺開始到未知的挑戰與最後的達成感,縱使人們心裡很明白自己做得不怎麼樣,但在過程中那上上下下,忽驚忽喜的情續波動,與我創作過程很像的心情人們也感受到了!人們喜樂的帶著作品回家分享,每當回想起來就會嘴角上揚會心一笑……,我想這就是我對和?子難分難捨的愛戀吧。




    其 他 著 作
    1. 揉美的力量:吳蕙菁和?子