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和?子•四時物語:跟著日式甜點職人,領略春夏秋冬幸福滋味

和?子•四時物語:跟著日式甜點職人,領略春夏秋冬幸福滋味

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9789863641100
渡部弘樹
橘子
2017年10月12日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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ISBN:9789863641100
  • 叢書系列:品味生活
  • 規格:平裝 / 192頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    品味生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    揉合了四季五感的和?子,

    展現春櫻、夏艷、秋楓、冬雪之美,

    以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。





    ●推薦序

    豐富食生活的和?子──?山浩司

    現代茶席的?子──?宗貴

    用心款待的和?子──三堀純一

    薈萃日本與台灣文化的?子工藝──李咸陽



    ●作者序

    品味和?子的四季與節慶──渡部弘樹、傅君竹



    ●和?子的事前準備

    主原料

    常用道具

    基本餡料

    基本動作

    基本外皮:練切

    基本著色

    基本漸層技法



    ●CHAPTER1 春?和?子──

    雛人偶? ???????

    菱餅? ????

    草餅? ????

    小鼓? ????

    竹筍? ????

    關東風櫻餅? ???????????

    關西風櫻餅? ???????????

    御手洗團子? ???????

    銅鑼燒? ????

    鯉魚旗? ?????

    柏餅? ?????

    粽子? ???

    花菖蒲? ??????



    ●Chapter2夏?和?子

    繡球花? ????

    葛櫻? ?????

    青梅? ????

    若?? ????

    火垂? ???

    水無月? ????

    銀河? ???

    短冊? ????

    水羊羹? ??????

    蚊香? ????

    花火? ???

    向日葵? ????

    草履? ???

    刨冰?? ????

    撈金魚? ???????

    破西瓜? ?????



    ●Chapter3秋?和?子

    初雁? ????

    栗蒸羊羹? ????????

    栗茶巾? ??????

    栗手揉? ?????

    栗饅頭? ???????

    重陽? ?????

    大輪?? ??????

    隱逸? ????

    十五夜? ?????

    御荻? ???

    松毬? ??????

    馬鈴薯? ?????

    萬聖節? ?????

    楓紅? ???

    銀杏? ????

    地瓜羊羹? ??????



    ●Chapter4冬?和?子

    柚子饅頭? ???????

    吹雪饅頭? ????????

    聖夜? ???

    花瓣餅? ??????

    鏡餅? ?????

    善哉? ????

    酒饅頭? ???????

    惡鬼? ??

    多福饅頭? ?????????

    椿餅? ?????

    寒梅? ????

    黃鶯餅? ??????

    水仙? ????



    ●附錄──關於和?子

    和?子的由來

    和?子的種類

    和?子的四季五感



    ?





    推薦序一



    豐富食生活的和?子




      「我們要出第二本書了。」聽到這個消息,我由衷感到開心。



      這次是要出版什麼樣內容的書呢?是關於一年四季、節慶為主軸的?子書。



      想到和?子在台灣的拓展,就感到很興奮。二位感受到什麼樣的季節變化、撰寫什麼樣的祭典儀式,作為一位讀者光是想像就非常的期待。



      非常感謝和?子的存在豐富了食生活。如果可能,希望大家在這本書中能夠找到製作和?子的小確幸,抱著這樣的祝福,寫了這篇序文推薦。

    ?
    ?山浩司

    東京製?學校校長




    其 他 著 作
    1. 和?子四時物語
    2. 和?子:職人親授,60種日本歲時甜點
    3. 和菓子:職人親授,60種日本歲時甜點