推薦序
跟台灣廚師界似是有點血緣，從1990年新加坡亞洲國際美食大賽，認識了吳庭國及陳詠佶兩師徒，開始接觸台灣廚藝界，這廿年來認識了許多台灣廚藝精英，幾年前在一次聚會中認識李佳其、佳和兩兄弟，他們樣子粗獷，一臉鬚根，兇神惡煞，有一點江湖味！但交往了好幾次在許多比賽場合遇見他們，他們都是很有禮貌地向我打招呼，並主動向我請教，我當然義不容辭地解答他們，並開始對他們的印象改觀，這幾年來看見他們比賽的作品，一次比一次進步，佳其更奪得2010最佳亞洲廚師大獎，真是替他們開心。
現在把他們的經驗轉印在書上，令許多年輕一輩得以學習，實在是廚藝界之福，李氏兄弟年紀輕輕，但已經擁有相當豐富的比賽經驗，各位可從書內看見他們對烹飪的技巧，創作的熱忱及對事一絲不茍的執著，亦是年輕一輩學習的榜樣。
阮錦鴻
