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一個人吃素:53道營養滿分.美味十足的家常素料理

一個人吃素:53道營養滿分.美味十足的家常素料理

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9789866247064
林美慧
養沛文化
2010年6月11日
73.00  元
HK$ 62.05
省下 $10.95
 
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ISBN:9789866247064
  • 叢書系列:自然食趣
  • 規格:平裝 / 96頁 / 17 x 24 cm / 普通級
    自然食趣


  • 飲食 > 食譜 > 素食

















      一個人的輕鬆美味料理
      一個人開伙的自在寫意


      一個人的素食其實有很多的樂趣,
      本書讓你徹底享受一個人吃素的快樂!


      林美慧老師的私房素菜大公開,
      最適宜一個人的簡單料理──
      ★好吃:有你想吃的媽媽味喔!


      ★好料理:下廚前的重點及配備都有詳細說明,讓你在下廚的同時,能做好一切該有的準備。


      ★好健康:食物營養的重點完整呈現,讓你在品嚐美食之外,還能有知識性的學習,健康滿點!


      這麼貼心的一本書,你一定要試一試!


    作者簡介


    林美慧


      生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食,更愛親自下廚,對於好吃的料理一定記下並學做起來,另外更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。


      美慧老師從事烹飪教學數十年,她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎,與學生建立非常良好的感情;由於不藏私的個性,更培育出無數的美食高手。


      美慧老師畢業於銘傳商專設計科,學的是設計,所以相當重視菜餚的色彩搭配,做出來的料理既美麗又好吃,是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。


      老師更是傳播媒體的寵兒,經常出現在電視廣播上傳授美食,因為她親切熱心、專業敬業,非常受到觀眾朋友的支持與愛護。


    【曾任】
      .銘傳大學校友會理事
      .私立德明技術學院烹飪講師
      .救國團中國青年服務社烹飪講師
      .僑委會海外「美加營」烹飪講師
      .中視二台「新私房菜」節目主持人
      .慈濟大愛台「健康新素派」節目來賓


    【現任】
      .中天娛樂台「冰冰好料理」節目來賓
      .東風電視台「料理美食王」節目來賓
      .TVBS娛樂台「吃飯皇帝大」節目來賓
      .民視電視台「消費高手」節目來賓
      .中廣「四神湯」、「快樂總舖師」節目來賓
      .中正、萬華、信義、內湖等社區大學烹飪講師
      .中餐技術士乙級檢定及格


    【著作】
      《對症健康蔬果汁》、《林老師的拿手小吃》
      《好吃宴客素》、《林老師的拿手小吃》
      《林老師的拿手滷味》、《林美慧創業素小吃》
      《寶寶愛吃的離乳食譜》等80多本食譜。







    序言——好好享受一個人吃素的快樂/2
    基本配備您一定要有/6
    均衡的營養素該如何攝取呢?/8
    下廚前的準備動作/12
    預先做好高湯&醬料/14


    {主食}
    油豆腐細粉+涼拌春雨/16
    香椿醬炒飯+香椿醬拌麵/18
    咖哩炒麵/20
    鍋燒烏龍麵/21
    壽司+全麥苜蓿芽手卷/22
    素香飯/24
    可口炒飯/25
    素牛肉麵/26
    鮮菇炊飯/28
    蔬菜麵疙瘩/30


    ﹛涼拌菜.小菜.湯品﹜
    涼拌鮑魚菇+涼拌土豆絲/32
    梅香甜椒/34
    百香果冬瓜/35
    百合金針花/36
    松子炒蘆筍/38
    香炒猴頭菇/40
    照燒豆包/42
    九層塔茄子/43
    牛蒡燒蒟蒻/44
    萬年長青/46
    三杯山藥/48
    大根煮/49
    番茄燒豆腐+鴻喜菇燒豆腐/50
    金菇三絲/52
    角瓜扒竹笙/54
    番茄沙拉/56
    和風沙拉/58
    酥皮山藥卷/59
    油燜苦瓜/60
    紅燒烤麩/61
    生菜松子素鬆/62
    焗蘑菇/64
    焗奶油白菜/66
    酥皮玉米濃湯/68
    豆漿小火鍋/70
    味噌山藥蔬菜湯/72
    百菇湯/74
    椰奶養生鍋/76


    ﹛甜點﹜
    百香椰果凍/78
    奶酪/80
    杏仁雪花糕/82
    咖哩素餃/84
    松子酥/86
    香Q酥餅/88
    黑糖糕/90
    荔茸餅/91
    芝麻球/92
    核桃巧克力豆餅乾/94







    序言


    好好享受一個人吃素的快樂


      宗教信仰是許多人開始接觸素食的原因,但近年來除了這個理由,更有許多人是因為身體健康因素來吃素食,所以吃素人口逐漸在增加中,年齡層也越來越廣泛。不過與葷食比較起來它仍是占少數,雖然接受度有提高,但在許多家庭裡不是每一個成員都能接受,在一般市場上要吃素也不見得很容易找到。所以,要好好享受吃素的快樂其,實還不是件很容易的事呢!


      許多學生及觀眾朋友就常反應:「老師,素食到底要怎麼煮啊!好多材料我都不會用。」、「老師我家就我一個人吃素,煮來煮去或是買外面的都是那些菜色耶!」、「老師我初一、十五才吃素,要怎麼煮才方便啊!」許多素食的問題時常重複出現,一有人問我就解答一遍,但從未好好想過把一個人吃素食該如何吃的問題設計成一本書。這次剛好有這個機會,出版公司讓我有了出版這樣一本素食食譜的動力和意念,為許多在家裡或是特殊時間一個人吃素的朋友解決困難。


      一個人吃說是很簡單,但是要能夠好好享受一餐美味,其實也不是很容易,第一是材料採買往往可能就比直接買外面煮好的要來得貴;再來就是只有一個人還要動刀動鍋鏟,煮完還要清理這一堆拉雜的工作,就足夠讓人覺得麻煩了;再加上素食的烹調並不是有很多的例子可以學習,即便是現在的素菜已不再只是局限於舊有的方式,許多食材、調味方法都在改變進步中, 但它的普遍性、方便性仍是不夠。所以,這許多的原因都成了想要自己動手而遲遲沒動作的主要因素。


      為了讓大家打破「一個人吃動手煮是很麻煩」的觀念,我在這本書裡所設計的菜色都是作法簡單、材料採買方便、烹調時間不會太久的菜餚;另外,我挑選一些菜餚、醬料是可以多做一些保存起來,想要食用時,只要再加熱或搭配其他食材,就可以變化成另一道菜或主食,主要是節省時間,還有可以做不同的料理變化。


      出版這本食譜,其實是我在食譜製作上的一項挑戰,為了想要讓這本書真正能達到實用性在菜色的設計上,我花了很多時間思考,比一般葷食食譜更讓我傷腦筋, 希望大家都能好好利用它,做到享受素食的美味與快樂。


      其實,一個人吃更應該好好享受,不應該放棄吃美食的權利。所以,請大家從現在開始,好好享受一個人吃素的快樂吧!






    其 他 著 作
    1. 完整實用No.1 料理名師的傳香滷味教科書:160道獨門不敗的傳家配方
    2. 銀髮族飲食生活照護全書:專為65歲以上年長者設計的餐點,吃對食物、營養好均衡,學會照顧自己,並預防與改善身體不適,一起攜手快樂變老!
    3. 【圖解實用No.1】料理名師的台灣小吃教科書 100道精心鑽研的私房配方:人氣烹飪名師林美慧用40年小吃教學經驗,傳授永不退流行的正港台灣味
    4. 愛,不NG:親子漫養智慧
    5. 巧媳婦料理先修班:給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜
    6. 人氣創業素小吃(最新增訂版):80道必學致富素小吃,完整搶錢開店祕技分析, 保證讓你成為平民美食界新寵兒!
    7. 《潮.境》季刊 - 第8期
    8. 芽苗菜 遠離農藥自己種
    9. 好吃又好做的異國料理
    10. 快手套餐:30分鐘搞定3菜1湯
    11. 美慧老師的快手電鍋菜120:珍藏加值版(二版)
    12. 幸福微晚餐:美慧老師教你上菜快一點、分量少一點、負擔輕一點、美味多一點
    13. 美慧老師的手釀水果:古早風的水果酒、水果醋、水果醬與糖漬水果
    14. 好吃宴客素:賓主盡歡的50道感動料理
    15. 林美慧的家庭味
    16. 零失敗!今天開始做素便當!:一個便當37樣變化,絕對讓你吃巧又吃飽,營養均衡身體好!
    17. 中西百點
    18. 美慧老師的醬漬泡菜
    19. 東魯凱語教師手冊第4階(第二版)
    20. 東魯凱語教師手冊第5階
    21. 東魯凱語學習手冊第4階 [附光碟](第二版)
    22. 東魯凱語學習手冊第5階 [附光碟]
    23. 四季素食:108道歡喜自在的精進料理
    24. 百變咖哩好滋味:54道東西方美味咖哩精選
    25. 林老師的拿手私房小吃
    26. 快手電鍋菜100
    27. 滷味真簡單
    28. 小菜.涼拌.醬汁133:林美慧老師拿手菜
    29. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中日版 (附光碟)
    30. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中越版 (附光碟)
    31. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中泰版 (附光碟)
    32. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中越版 (附光碟)
    33. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中緬版 (附光碟)
    34. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中柬版 (附光碟)
    35. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中英版 (附光碟)
    36. 東魯凱語教師手冊第1階
    37. 東魯凱語教師手冊第2階
    38. 東魯凱語教師手冊第3階
    39. 健康漂亮做月子(暢銷紀念版)
    40. 零失敗!今天開始做素便當!
    41. 100道必點必學的小菜
    42. 北京新建築-全球頂尖建築實驗競技場(修訂版)
    43. 吃對食物,瑜伽100分(附示範DVD)
    44. 北京新建築:全球頂尖建築實驗競技場
    45. 異國風味素:一次學會52道健康多變各國料理
    46. 小朋友最愛吃的點心:5分鐘簡單廚房,好做又好吃!
    47. 拿手滷味-食工坊59
    48. 護眼食譜
    49. 護眼食譜
    50. 訂做情人便當:愛情御便當的50x70種創意
    51. 一條魚:1魚3吃72變
    52. 亞洲風味素膳-來自東方國度的豐盛飽食料理
    53. 10分鐘家常快炒:簡單經濟方便菜100道
    54. 自然吃.健康補─60道省錢全家補菜單
    55. 5分鐘低卡小菜:簡單、夠味、經典小菜113道
    56. 小朋友最愛吃的菜
    57. 快樂成長青春期
    58. 自信魅力更年期
    59. 大愛素食-108道歡喜自在的精進料理
    60. 一鍋好料理
    61. 水果酒
    62. 咖哩百味
    63. 健康漂亮坐月子
    64. 火鍋砂鍋料理
    65. 0001. 無國界料理[16K]
    66. 0005. 免疫力健康餐[16K]
    67. 0007. 吃香喝辣
    68. 0010. 來我家吃飯
    69. 0007. 懶人鍋
    70. 0003. 美人粥