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一葉芬芳

一葉芬芳

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9789869540308
陳麗珍
青松國際行銷有限公司
2017年10月25日
173.00  元
HK$ 147.05
省下 $25.95
 
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ISBN:9789869540308
  • 規格:平裝 / 218頁 / 19 x 25 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 咖啡/茶 >











    茶在生活中隨處可見,隨處都有茶!

    但? 到底喝的是何種茶?

    為什麼它的香氣那麼的特殊迷人

    滋味多樣又豐富、回韻持久又深邃





    大綱

    許耿修? 序

    黃正宗? 序

    ?師傅? 序

    我獨自把時光煮到茶裡? (照片)

    續前緣? 自序



    一? 茶與五行

    二? 茶的千姿百態

    三? 茶? 各類香型

    四? 一年四季茶有其季節的個性

    五? 品茶與養生

    六? 六大茶類製程

    七? 台灣茶葉產區高度概略




    八? 日據時代台灣四大名欉

    8-1青心烏龍? 茶中極品

    8-2青心大冇? 適製椪風茶

    8-3大葉烏龍? 適製性極強的一大名欉

    8-4硬枝紅心? 適製包種茶茶種



    九? 台灣研發的新品種

    1 金萱? 台茶十二號?? 後來居上的龍頭老大

    2 翠玉? 台茶十三號?? 功能性極強的茶品

    3 白文? 白燕? 白鶴? 白鷺? 台茶十四 ~ 十七號

    4 紅玉? 台茶十八號? 享譽世界的新寵兒

    5 碧玉? 台茶十九號? 有所有權的茶種

    6 迎香? 台茶二十號? 有所有權的茶種

    7 紅韻? 台茶二十一號? 紅茶的新口味

    8 沁玉? 台茶二十二號? 有所有權的茶種



    十? 台灣特色茶

    1 綠茶? 碧螺春? 產於台灣三峽

    2 文山包種茶? 台灣最早的烏龍茶

    3 四季春? 一年均採收的茶品

    4 高山茶? 烏龍茶的絕品

    5 凍頂烏龍? 台灣烏龍茶的代表

    6 鐵觀音? 綠葉紅鑲邊? 七泡有餘香

    7 白毫烏龍? 椪風茶? 東方美人? 番庄茶均是她的名

    8 紅茶? 濃飲淡品皆適宜



    茶品發酵簡表

    茶湯的內含物質

    香型轉化簡圖



    十一? 台灣新茶品

    1 貴妃茶? 地震茶

    2 紅水烏龍? 風華再現

    3 紅烏龍? 蜜香烏龍



    十二? 老茶故事

    老茶? 歲月的軌跡

    老茶評鑑? 黃正宗分場長

    茶葉存放過程中酸味的呈現

    1 老茶系列一? 文山包種茶

    2 老茶系列二? 南岩奇種

    3 老茶系列三? 凍頂

    4 老茶系列四? 阿里山烏龍

    5 老茶系列五? 梨山烏龍

    6 老茶系列六? 鐵觀音

    7 老茶系列七? 佛手茶



    十三? 台灣的野生山茶



    十四? 岩茶


    1 煙水絕色? 詩作? 孫麒凱

    2? 岩茶 【岩骨花香】

    3 【岩?】 看他們如何解

    4? 岩茶? 四大名欉

    5? 煙水絕色? 籃志豪

    6? 九龍茗叢園



    十五? 【鳳凰單欉】

    1? 相遇? 鳳凰單欉

    1-1 紫韻芝蘭? 孫麒凱

    2? 鳳凰單欉? 喝著喝著? 就是一輩子了

    2-1芳藹幽蘭? 孫麒凱

    3? 單欉的特殊香型

    芝蘭香

    白葉單欉? 鋸朵仔《杏仁香》

    黃枝香? 玉蘭香

    鴉屎香《銀花香》

    八仙過海《通天香》? 雪春茶



    十六? 泡茶篇

    1? 行茶

    2? 泡茶? 視茶擇器

    3? 利用泡茶技巧改變茶的風味

    4? 茶性

    5? 茶伴



    一? 單杯泡? 台灣茶的泡茶方式

    二? 雙杯泡VS三才泡? 表現台灣高香氣烏龍茶所延伸出的茶器

    三? 茶碗泡? 最難的分茶法

    四? 禪那杯? 以茶入禪之新品茗哲學

    五? 蓋碗泡? 最方便表現茶湯滋味的泡法

    六? 詔安泡? 地方性特色泡法

    七? 潮州泡? 廣東省潮州鳳凰山特色泡法

    八? 大壺泡? 嘉年華式的喝茶法



    十七? 散記

    1? 旅遊中的巧遇? 太平猴魁

    2? 什麼才是它的名? 峨眉綠茶? 滇紅? 金駿眉

    3? 記憶? 下關鐵餅

    4? 空氣中



    十八? 茶葉的妙用

    感謝

    ?





    續前緣



    陳麗珍? 自序


      

      茶? 路是漫長的

      物換星移? 變化太快

      

      喝茶人

      無茶可飲時? 難過

      

      一直以來? 不自詡為茶人

      雖然? 浸淫茶中已近三十多年

      

      我是? 愛茶、喝茶、教茶、分享茶的平凡人

      拿筆對我而言? 是難事

      但 喝茶 我樂在其中

      

      從不自認教茶就是老師,每每與人談茶,與學生上課時,總讓我快樂指數加分。

      尤其是 與從未喝過茶的同學,從第一口茶湯入口,就能說出讓我欣喜的話,體會出茶的滋味總總時,此時 教茶時的辛苦都值得。

      

      茶是多面貌的、生活化的、美學領域的、藝術層面的、專業性極高的一門課程

      

      可以是 自我享受、自我表現,當然也可以創意無限、無止無境的

      

      賣茶人? 將茶說的出神入化,故事一篇又一篇

      但 茶有那麼神奇、那麼複雜嗎 ?

      沒喝過幾年以上的人,是不會體會喝茶的深奧

      

      有人說 對於茶「佛家看的是禪、道家看的是氣、儒家看的是禮、商家看的是利」。

      

      那 茶人看到的是什麼?

      

      是 茶中? 那一口芬芳帶來了味蕾的快樂

      是 茶多酚豐富的芳香氣息? 興奮了滯至的神經? 使它活躍了

      是 茶的回韻? 在記憶中? 永遠停留在那一剎那間? 久久不去

      

      茶學浩瀚? 絕無止盡的一日

      每走一步? 學習就又多一些

      我們? 就? 一起走吧 ……

       

    推薦序



      中華茶聯第四屆泡茶比賽初見她,那時她不識茶,但坦然自若的神情自然流露於行茶之間,掛著淺淺的微笑,一路走來至今已過三十年

      

      有趣 興趣 專研 教學 出書

      她? 一直在茶業相關的領域裡,往前走著,現更將思維放在研發適合品茶的茶器上

      

      她已然跳脫以茶為業的想法,除了桃李滿天下外,也將茶學書寫於「聽茶在說話」一書,如今又著手新書「一葉芬芳」

      

      二?一七年前來拜訪,特來邀約新書序文一事,雖她已居茶前輩的行列中,但她的態度一如往昔,只是言談舉止間更多的是對茶的自信與熱愛,因此就爽快答應為新書編寫序文了

      

      因為有想法,在二書「 一葉芬芳」中

      更深入的結合《品種認識》、《泡茶方式的詮釋》、《品茶的思維》、《老茶》、《岩茶》、《單欉》等等茶類,在此書中都有詳盡介紹。

      

      茶品如人品

      

      很多人在茶的區塊大放異彩,也很多人走著走著就沒了,甚少有人為尋茶的芳蹤? 深入茶區觀看生態,與茶農探討茶葉製程種種現象

      

      不愛茶……這條路是走不下去的

      

      樂見? 台灣茶人都能秉持著正確習茶的思維與態度

      將台茶的精神發揮至世界各角落

      

      將茶帶入生活飲品中? 一直? 一直

      
      翰林國際茶餐飲集團

      董事長??? ?宗和




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    1. 0005. 城堡編織溫馨篇