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自慢:社長的成長學習筆記
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烘焙師的58道西式鹹點:一次學會基礎餅皮、派皮、塔皮,搭配餡料與裝飾,輕鬆享受各種美味!

烘焙師的58道西式鹹點:一次學會基礎餅皮、派皮、塔皮,搭配餡料與裝飾,輕鬆享受各種美味!

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9789869538039
胡惠君
食為天文創有限公司
2017年11月03日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869538039
  • 叢書系列:異國料理
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    異國料理


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    新鮮出爐香噴噴的鹹點心,觸動味蕾

    58道派對小點披薩、鹹派&鹹塔

    詳細圖解作法,教你把好滋味輕鬆端上桌!





    起士與香草的親密關係

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    西式酒會餐前小點

    燻鮭魚玫瑰花

    鮮蝦西柚

    鮮茄吐司

    巴馬火腿配蜜瓜

    華都夫迷你塔

    芒果蟹肉塔

    燻鮭魚蘆筍卷

    鮭魚他他

    鮭魚卵配小麥餅

    燻鮭魚配蒔羅草

    燻火雞胸配芥末美乃滋醬

    烤雞蘆筍

    朝鮮薊青醬吐司

    黑橄欖醬配燻鮭魚吐司

    乾番茄醬配水牛起士

    培根生菜配櫻桃番茄

    金文不起士配德國黑麥

    奶油起士配蘇打餅乾

    烤牛肉洋蔥配黑麥麵包

    麗克塔起士配焗紅椒

    巴馬火腿包蘆筍

    沙樂美腸配洋蔥仔

    香烤干貝茵陳蒿塔

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    披薩

    超級至尊披薩

    香辣烤雞披薩

    沙樂美腸披薩

    火腿鳳梨披薩

    海鮮披薩

    燻鮭魚披薩

    希臘式披薩

    田園披薩

    菠菜蘑菇披薩

    甜椒披薩

    鮮蝦披薩

    女皇披薩

    什錦菇菌披薩

    義大利什錦披薩

    貽貝披薩

    義大利培根配芝麻菜披薩

    干貝披薩

    羊牛奶起士配雜菜披薩

    四式起士披薩

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    派和塔

    燻鮭魚菠菜鹹派

    肉醬薯蓉派

    什錦菇菌鹹派

    菠菜水牛起士塔

    三色彩椒塔

    火腿起士塔

    大蒜迷你塔

    薯仔培根塔

    咖哩羊肉酥

    咖哩雞派

    沙爹牛肉派

    海鮮派

    鮮蝦酥盒

    燻鮭魚炒蛋釀塔

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    西式鹹點基本功

    披薩基本麵團

    披薩專用番茄醬

    披薩起士

    蛋水漿

    燒去彩椒皮

    鹹塔底皮

    酥皮

    小麥餅

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      Wendy是我踏入教育界的第一屆學生,印象中的Wendy屬於性格豪邁、態度認真、正直敢言,幹勁十足的人,有些時候會略帶一點火爆味道,但這都無損在我心中的良好印象。從她上學、入行、結婚、生子等多個人生歷程,每樣事項都能鋪排有序,全力以赴。她曾參與多項烹飪比賽,屢獲殊榮。雖然投身於男性為主的行業,卻仍能輕鬆面對,處之泰然,道遙自在,真的很難得啊!



      讀書時,會有一張成績表來標記我們的學習表現和進度。步出校門,當上一個真正的烘焙師,除了得到公司和客人的讚賞外,擁有個人的著作,可算自我評價的表現。我很高興Wendy能著書,表示這學生的才能被別人肯定,作為老師也很欣慰隨著孩子們成長,Wendy需要在事業與家庭間作抉擇,她曾與我商討,最終選擇留在孩子身旁。她還開始執起教鞭,現在的她應該知道學海無涯,教學相長,願與她共勉,努力為新一代傳藝授業,也為其個人目標攀上另一境界。



      這本《烘焙師的58道西式鹹點》囊括了披薩、派、塔和派對小點等烘焙品,內容豐富,深入淺出。我感到十分欣喜,因此誠意向大家推薦,希望讀者可嘗試學習書中製品,更期待更多人因而愛上烘焙製品。

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    香港知名烘焙師──何肖?




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