前言─飲食決定你的體質…..06



Chapter 1攝取植化素的好處…..15

引發老化與疾病的真兇是「活性氧」！…..16

活性氧對身體的損害只是遲早的事…..21

也許身體正逐漸退化中？！…..23

活性氧在搞鬼？！別輕忽身體的小變化…..24

藉由健康的蔬果賦予身體植化素吧！…..29



Chapter 2蔬果野菜愛好者的美麗飲食祕訣…..31

名模瘦身美肌秘密─傾聽身體的聲音…..33

蔬果是最天然的「營養品」…..37

蔬果愛好者的早餐分享…..40



Chapter 3蔬菜水果好營養，給你滿滿的超級能量…..45

滿滿的植化素，讓身心更快樂…..47?

蔬菜水果的超級能量…..49

蔬菜水果圖鑑…..70

能夠對抗身體小毛病的「植化素」！…..74

將蔬果變身為佐料或飲品！…..78



Chapter 4有機、天然食品的好處…..83

在我們將蔬果完整吃下肚前，必需要好好瞭解的事！…..84

食用有機食品的優點…..86

有機食品美味與令人安心的理由…..88

有機蔬果是這樣產生的! …..90

女性最想瞭解的「飲食危機」…..92

驗證有機蔬菜的「生命力」…..94

洛杉磯的有機生活…..96



Chapter 5 孕育美味蔬果的有機農法的先驅者…..109

從土壤到產品，絕不妥協…..110

在「有機」一詞誕生前，就已著手實踐有機農法! …..113

健康的土壤與蔬菜，賦予人們生存最大的力量…..116

想要種類出健康美味的蔬菜，土壤健康與否是最大關鍵…..118

芽菜類的種植達人，挑戰有機栽培法…..122



Chapter 6 給你滿滿的植化素!讓我們變美變健康的繽紛食譜…..127

動手做營養蔬果果昔！…..128

Salad輕爽美味沙拉…..131

Soup吸收滿滿營養的湯品…..135

Steam健康蒸煮料理…..139

One-Plate簡易飽足料理…..143

Dessert防老抗氧化甜點…..147

事半功倍的烹調小祕訣！…..150

營養補充品該怎麼吃才有效？…..155

聰明挑選營養補充品的小訣竅…..158

營養補充品的制定標準…..160



附錄

台灣的有機蔬果如何種植…..162

前言



飲食決定你的體質



　　我們每天吃飯，為的是什麼？「希望活力充沛」 、「用餐時段是跟家人、朋友或同事最開心的時光」 。這樣的答案，當然也是正解。但是「食事」 有著另一個更重要的作用。就是「打造未來的自己」 。我們每天所吃下肚的食物都是在為了今天、明天、明年、甚至是十年後的自己的健康鋪路。雖然我們無法預知未來，而這也是不可否認的事實。你今天攝取了什麼？什麼又是被遺漏的？請認真思考，如何吃的正確又兼具美味。這些都與你將來的「美」 與「活力」 息息相關。



　　蔬果是變美的最佳良伴



　　沒有任何行動力的蔬果，為了自我防禦而自行製造出的成分，這就是所謂的「植化素（植化素） 」 。紅色或紫色等的「色素」 是防止紫外線照射；而「苦」 與「澀」 的味覺是要讓略食者無法下嚥。



　　攝取蔬果的營養來提昇我們每日所需的「美麗」 與「活力」。根據美國一所大學針對民眾飲食習慣發現，比起不愛吃蔬果的民眾，每天皆有均衡攝取蔬果的民眾，5 年間死亡率降低 15％，其中以包括花椰菜在內的十字花科蔬菜差別最為明顯。



　　民眾想要活得更健康、更長壽，擁有多吃蔬菜水果的習慣，是邁向健康人生基礎的第一步。