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kinaco的鹽麴創意甜點:比司吉、餅乾、馬芬

kinaco的鹽麴創意甜點:比司吉、餅乾、馬芬

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9789864755240
kinaco
台灣東販
2017年11月28日
93.00  元
HK$ 79.05
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ISBN:9789864755240
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 96頁 / 20 x 21 cm / 普通級
    精緻美食


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    「奇妙點心店kinaco」──

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    堅持不使用雞蛋、砂糖、乳製品,成品卻有驚人的美味,

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    只要吃過就無法忘懷的好滋味!





    關於本書使用的材料──8

    鹽麴的作法──10

    甜菜糖漿的作法──11

    味醂糖漿的作法──11



    1.比司吉



    鹽麴比司吉──14

    黑芝麻黑豆粉比司吉──18

    白味噌酒粕比司吉──18

    南瓜杏子比司吉──19

    烘焙茶檸檬比司吉──22

    綠茶黑糖塊比司吉──23

    銅鑼燒比司吉──26

    藍莓比司吉──26

    草莓椰子比司吉──27

    杏仁小豆蔻比司吉──30

    金芝麻紅蘿蔔果醬比司吉──31

    史多倫聖誕比司吉──34



    蘋果肉桂比司吉──35

    酒粕蘭姆葡萄乾比司吉──35

    香蕉黑糖塊比司吉──38

    香蕉角豆碎片比司吉──38

    鳳梨黑糖塊比司吉──39

    迷迭香馬鈴薯比司吉──42

    海苔鹽味蘑菇比司吉──43

    櫛瓜咖哩比司吉──46

    酪梨酒粕胡椒比司吉──47



    2.夾心餅乾

    鹽麴餅乾──54

    草莓蘭姆葡萄乾夾心餅──55

    焦糖杏仁脆餅紅蘿蔔奶油夾心餅──58

    香蕉巧克力奶油夾心餅──59

    藍莓花生奶油夾心餅──62

    蘋果白豆餡奶油夾心餅──63



    3.馬芬



    鹽麴馬芬──68

    炒洋蔥馬芬──69

    黃豆粉白豆餡奶油馬芬──72

    豆沙馬芬──73

    綠茶金時馬芬──76

    蘋果烘焙茶白豆餡奶油馬芬──77

    美洲胡桃摩卡馬芬──80

    草莓黑糖塊馬芬──81

    日式拿坡里義大利麵馬芬──84

    麻婆蓮藕馬芬──88

    香草玉米馬芬──89

    番茄香辣馬鈴薯馬芬──92

    金芝麻地瓜白味噌馬芬──93



    豆漿奶泡──17

    檸檬酵素糖漿──24

    紅豆餡──28

    紅蘿蔔果醬──32

    白豆餡──65

    金時餡──78

    豆漿美乃滋──87



    專欄

    關於「青果???屋」──41

    關於「比司吉」的保存──45

    關於丸瀨家──50

    素材生產者與點心製作──60

    關於「夾心餅乾」的保存──64

    關於「馬芬」的保存──83




    其 他 著 作
    1. Kinaco的鹽麴創意甜點