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二樓書籍分類
 
日本鑄鐵鍋簡易料理:無水料理X 樸實烹調技法


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9789887826750
Chris Wong
研出版
2017年11月23日
143.00  元
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ISBN:9789887826750
  • 規格:平裝 / 112頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合

















      鑄鐵鍋近年在日本及港台大行其道,其厚實的質感與耐用的特性都是賣點之一,更重要的是它的絕佳保水能力,造就了獨特的煮食方式 - 無水料理!這種煮食方法,能充分利用食材中的水份,讓菜式更原汁原味,純粹天然!本書作者 Chris Wong 活用了日本著名鑄鐵鍋品牌 Vermicular 的鍋具製作,以樸實不華的技巧,為讀者們帶來數十款簡易料理,在家也能享用最美味的鑄鐵鍋菜式!



      【逾 45 款精選鑄鐵鍋食譜,來一場視覺與味蕾的盛宴!】



      全書收錄逾45款簡易食譜,菜式種類豐富齊全,徹底用盡鑄鐵鍋的一切可能性,由有營小食、美味主菜、精巧甜品也完整收錄,保證讓您意想不到。

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    作者序



      現今都市人對飲食要求越見謹慎,追求健康,除了味道了得之外,更要賣相精緻。



      誰說住家飯不能講究精緻?對我而言,吃一頓高質素的住家飯,是視覺和味蕾的雙重享受。擺盤的設計和漂亮的餐具,總教人有種「未吃眼先嚐」的感覺。運用不同的烹調方式,把新鮮的食材巧妙地烹調一頓色香味俱的住家飯。



      近年我十分喜愛無水概念這種煮食方法,這個方法只用極小火去烹調,在烹調過程中完全不下一點水或有限地使用水,這樣不但能保留了食材的原味,食得更健康,而且有效地提升鮮味。



      除了無水煮食外,更和大家分享一下運用蒸、炒、煮、炸、炆、燉、焗的方式去烹調的美味料理,為各位「為食」的讀者帶來美觀開胃而又有特色的簡易食譜。

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    其 他 著 作
    1. 一人份剛剛好!Recolte創意三文治機
    2. 異國料理的滋味名物
    3. 異國料理的原味煮意
    4. New Steps in English Grammar 1
    5. New Steps in English Grammar 2
    6. New Steps in English Grammar 3
    7. New Steps in English Grammar 4
    8. New Steps in English Grammar 5
    9. New Steps in English Grammar 6
    10. 大學第六件事