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小家庭的餐桌日常:從家常菜、風味食,到撫慰人心的中西甜點,幸福料理美味上桌!

小家庭的餐桌日常:從家常菜、風味食,到撫慰人心的中西甜點,幸福料理美味上桌!

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9789863594796
維多利亞
木馬文化
2017年12月06日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789863594796
  • 叢書系列:life
  • 規格:平裝 / 224頁 / 18 x 18 cm / 普通級
    life


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    台灣高人氣料理作家

    部落格累積人氣高達2,000萬

    ★從採買到下廚,一一破解家庭煮婦的料理心事★

    選購、烹調、保存,最適合小家庭的料理祕訣,

    讓你一日三餐輕鬆開飯!





    自序

    工具篇與計量表



    第一單元 根莖類



    1.地瓜•地瓜二三事

    楓糖甜薯餅?? ?

    憨吉捲心酥?? ?

    地瓜圓甜湯?? ?

    QQ地瓜球?? ?



    2.芋頭•芋頭二三事

    桂花芋泥(附桂花糖漿做法)?? ?

    椰香芋頭西米露(附蜜芋頭做法)

    迷你芋粿巧?? ?

    炸芋棗?? ?

    酥炸芋泥吐司捲?? ?

    芋奶丹麥酥(附奶酥醬做法)



    3.山藥•山藥二三事

    山藥麥飯?? ?

    桂圓山藥煎餅?? ?



    4.馬鈴薯•馬鈴薯二三事

    基礎薯泥?? ?

    馬鈴薯蛋沙拉?? ?

    中卷鑲蛋沙拉(附明太子醬做法)

    地中海風味炸薯球?? ?

    焗烤培根洋芋泥?? ?

    農舍派?? ?

    可樂餅?? ?

    素青醬拌馬鈴薯麵疙瘩(附素青醬做法)



    第二單元 瓜類



    1.南瓜?? ?•南瓜二三事

    奶油南瓜濃湯?? ?

    南瓜培根義麵?? ?

    焦糖南瓜布丁(附焦糖做法)

    南瓜乳酪蛋糕?? ?



    第三單元 果類



    1.芭蕉•蕉類二三事

    芭蕉可可磅蛋糕?? ?

    椰香芭蕉捲?? ?



    2.酪梨•酪梨二三事

    酪梨醬?? ?

    酪梨巧克喇西?? ?



    3.蓮子•蓮子二三事

    黑糖雙蓮圓

    抹茶蓮蓉莓大福



    4.栗子•栗子二三事

    栗子水羊羹?? ?

    秋之味和?子?? ?

    栗香咕咕霍夫?? ?

    栗子蒙布朗?? ?



    第四單元 豆類



    1.黃豆•豆腐二三事

    鴨兒芹拌豆腐泥

    豆泥煎餅



    2.綠豆•綠豆二三事

    偽豌豆黃?? ?

    水饅頭?? ?



    3.紅豆•紅豆二三事(前言附日式紅豆湯做法)

    紅豆酒釀薄餅

    驢打滾?? ?

    琥珀冰粽?? ?

    櫻漬紅豆羊羹

    關西櫻餅?? ?

    紅豆抹茶鮮奶酪?? ?



    第五單元 肉類



    絞肉二三事



    1.牛

    越南牛肉丸子河粉?? ?

    瑞典奶醬肉丸?? ?

    和風漢堡排

    牛肉起士堡?? ?

    炸回頭?? ?



    2.豬

    扁食湯(餛飩湯)?? ?

    紅油抄手?? ?

    小獅頭粉絲煲?? ?

    泡菜煎餃?? ?



    3.雞

    和風雞肉丸子鍋?? ?

    綠咖哩雞肉丸

    ?? ?

    第六單元 海鮮類



    海鮮二三事

    ? ?

    1.魚

    魚丸米粉湯?? ?

    牛蒡天婦羅(附酸甜小黃瓜做法)

    台味甜不辣(附米醬做法)

    茄醬高麗菜捲?? ?(附茄醬做法)



    2.蝦

    波稜蝦球粥?? ?

    杏仁蝦球?? ?

    月亮蝦餅?? ?

    金錢蝦餅?? ?



    3.花枝

    酥炸花枝丸?? ?

    花枝羹湯?? ?

    韓味花枝丸拌寒天麵?? ?



    後記





    自序



    化整為泥,藏美味於無形




      許多初為人妻的OL可能都有類似的回憶,為了讓老公吃得健康,下班回家衝進廚房忙東忙西,好不容易變出兩三道菜,等到開飯時另一半已經餓到眼冒金星@@,更別說餐後還得獨自面對油膩的鍋碗瓢盤和一堆剩餘食材,雖然想效法婆婆媽媽勤儉持家的美德,先收冰箱明天再用,可偏偏明晚老公要應酬,後天晚上自己要跟姊妹淘聚餐,週末又發懶不想動……,等到某年某月某一天再次打開冰箱,小學生的吐司發霉實驗彷彿又重現眼前……,算了,反正外食選擇這麼多,對老公健康的擔憂就暫且拋到腦後吧。直到小王子小公主呱呱墜地,沉睡已久的下廚魂才再次被喚起,可偏偏這小惡魔們難搞得很,氣味重的不要,怪顏色的不愛,每次吃飯都免不了上演「好說歹說最後想翻桌」的戲碼。



      其實,只要改變食材的形狀,很多問題都可迎刃而解囉。



      譬如說,稍微有點資歷的煮婦都知道「絞肉」超好用,不僅退冰時間短,易於調味、塑型,還可先做成各種成品與半成品,放在冷凍庫裡保存,簡單加工一下就能上菜。更神奇的是,挑嘴小惡魔不吃的食材打碎後混進絞肉裡,既能攝取必須營養素,又可改善餐桌親子關係。除了絞肉,其實還有很多食材都能比照辦理,本書用18種常見的根莖類、瓜果類、豆類、肉類與海鮮,搭配現代廚房裡常備的小工具,變化出66道食譜。從上班日的晚餐、例假日的親子廚房,到親朋好友的家聚菜單,相信讀者都能在書中找到靈感。



      同時,烹調始於採購,對食材有基本認識,料理自然事半功倍,因而書中特別針對主食材做了簡單介紹,幫助讀者聰明選購。另外,工欲善其事,必先利其器,本書也整理出12種實用的工具,讓大家輕輕鬆鬆把食材「化整為泥」,加快烹調速度。



      學會用珍惜的心情對待食材,用巧思來延長保存時間,就能大大減少丟棄的食物量,也能更無負擔地選購當令時鮮,盡情在餐桌上享受四季更迭的精采。好好飲食、享受百味,生命值得用心款待,祝福大家──



      快樂下廚,美味上桌,幸福滿屋!




    其 他 著 作
    1. 紅皇后(IV)熾風暴
    2. 紅皇后套書:《紅皇后》、《(II)玻璃劍》、《(III)籠中鳥》、《序曲:血王冠》
    3. 紅皇后【序曲】:血王冠
    4. 紅皇后(III)籠中鳥
    5. 維多利亞的世界料理廚房:蔬蛋x海鮮x肉品x澱粉,跟著當令食蔬品嚐120道異國幸福食譜(四冊套書)
    6. 芭比之夢托邦
    7. 真的好吃!超商食材美味料理教科書:50道最好吃、省錢、快速,吃不胖的超商食材創意菜
    8. 紅皇后(II)玻璃劍
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    10. 紅皇后
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