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深夜食堂 5
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低醣.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,精心設計最簡易、即食的65道美味甜點

低醣.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,精心設計最簡易、即食的65道美味甜點

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9789578950023
彭安安
采實文化
2017年12月28日
110.00  元
HK$ 93.5
省下 $16.5
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789578950023
  • 叢書系列:健康樹
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    健康樹


  • 醫療保健 > 養生法 > 減重

















    減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點?

    不是烘焙咖,也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心?



      以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,

      做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。



      ◎「低醣.生酮甜點」和一般甜點有什麼不同?



      ∣一般甜點:市面上的麵包、蛋糕、餅乾,大多以麵粉、砂糖製作,高糖、高碳水、營養價值低,還可能含有反式脂肪,吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。



      ∣低醣.生酮甜點:以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉,碳水化合物含量低,不含?質,是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖,代替精緻砂糖,甜度低,較不易造成血糖波動。



      ◎本書適合哪些人?



      1.任何人都可吃「低醣.生酮甜點」

      2.力行減醣生活的人

      3.執行生酮飲食者

      4.對小麥麩質過敏者

      5.瘦身減肥者

      6.無經驗的烘焙新手



      ◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材,輕鬆做出低醣生酮甜點



      ∣安心無澱粉的「低醣」粉材:準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材,就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。



      ∣將「生酮」好食材融入甜點:利用好油(椰子油、草飼奶油)、雞蛋、藍莓、好的代糖(赤藻糖醇、甜菊糖)、堅果等等食材來製作,維持生酮體質不破功。



      ◎精心設計,最簡易、即食的低醣生酮甜點



      ︱3分鐘甜點,立即做、立即享用

      1.攪一攪、拌一拌,放進微波爐加熱2分鐘,「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。

      2.運用生酮好食材──希臘優格,再加入白乳酪、小紅莓,做出清涼小點心。



      ︱自製低醣生酮「手搖飲料」

      1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶,就以奇亞籽代替珍珠,同樣能享受咀嚼滋味。

      2.想喝果汁時,自製「生酮綠拿鐵」,自然輕甜,還能順便補充纖維質。

      3.每天都需要來杯咖啡,卻喝膩了防彈咖啡,來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。



      ︱特別研發的「無澱粉配方」,藍莓塔、千層派都能大口享用

      1.以杏仁粉取代麵粉,就能做出有如市售風貌的派塔。

      2.以椰子粉取代麵粉,做出帶有清香風味的椰子餅乾。

      3.以馬斯卡朋起司為主角,不用添加任何粉材,就能做出口感相近的法式薄餅。



      ︱無須專業烤箱,小家電就做得出的布丁、蛋糕

      1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱,就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。

      2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。

      3.將麵糊放入平底鍋煎烤,法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。



      ︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對

      1.下午茶怎能少了豪華甜點,令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」,看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。

      2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」,大人小孩都著迷。



    本書特色



      1、簡單易做,無烘焙經驗者也能輕鬆入門。

      2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點,豐富多元。

      3、備料輕鬆、製作簡單,享受低醣生酮甜點毫不費力。



    名人推薦



      榮新診所營養師 李婉萍

      FB「Bunny 醫師小夫妻」創辦人 邦妮

      FB「愛麗絲的生酮筆記」創辦人&生酮美魔女 愛姐


     





    作者序 請享用簡單、溫暖、易做的低醣甜點



    PART1 製作前,你要知道的事

    快速了解「低醣.生酮飲食」

    「低醣.生酮甜點」該怎麼吃?

    「低醣.生酮甜點」的製作原則

    認識「低醣.生酮甜點」重要材料

    學會計算食物中的碳水化合物

    本書使用說明

    基本工具

    材料準備



    PART2 飲品:攪一攪、拌一拌,立即享用

    防彈咖啡

    生酮卡布奇諾

    防彈椰奶熱可可

    無乳糖核桃奶

    清新綠拿鐵

    奇亞籽可可椰奶

    低碳酪梨奶昔

    西洋梨椰奶冰沙



    PART3 果凍優格:混合、攪拌、冷藏,冰涼爽口的低卡點心

    奇亞籽椰奶酪

    莓果寒天凍

    奇亞籽希臘優格

    無糖穀物乳酪

    馬斯卡朋巧克力慕斯

    抹茶寒天QQ

    奶蓋綠茶凍

    紅莓希臘優格奶酪

    紅石榴果凍

    酪梨果凍

    低碳提拉米蘇

    南瓜慕斯



    PART4 小家電點心:運用微波爐、平底鍋、電鍋,也能做出美味點心

    檸檬酸奶馬克杯蛋糕

    杏仁奶油馬克杯蛋糕

    古早味杏仁電鍋蛋糕

    低糖電鍋布丁

    馬克杯酸奶蛋糕

    馬克杯咖啡可可蛋糕

    電鍋雞蛋糕

    法式薄餅

    乳酪卡士達千層派

    鍋炸甜甜圈

    草莓酸奶鬆餅

    英國威爾斯煎餅



    PART5 餅乾&小點:有如陳列在麵包店裡的溫心甜點

    奇亞籽椰奶餅乾

    椰子動物造型餅乾

    黑櫻桃克拉芙緹

    迷你甜甜圈

    蔓越莓瑪芬

    松子南瓜子一口鬆糕

    西洋梨杏仁酥鬆粒 ?

    檸檬塔

    乳酪起司藍莓塔

    牛奶蛋白塔

    椰子球

    低醣司康

    椰絲奇亞籽堅果餅乾

    奇亞籽一口酥

    風車餅乾

    黑芝麻杏仁餅乾

    秋季西洋梨烤派



    Part6 ?低醣麵包&蛋糕:有如五星級下午茶的豐盛點心盤

    免揉麵包

    鮮橙磅蛋糕

    核桃蛋糕

    蘋果戚風蛋糕

    橙汁戚風蛋糕

    椰子粉杯子小蛋糕

    生酮巧克力蛋糕

    焦糖蘋果乳酪蛋糕

    原味舒芙蕾

    綠茶舒芙蕾

    咖啡舒芙蕾

    藍莓天使蛋糕

    南瓜泥蛋糕

    焦糖蘋果杏仁蛋糕

    反烤蘋果派

    重乳酪蛋糕



    烘焙材料店一覽表




    其 他 著 作
    1. 輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房:掌握飲食金字塔,台灣家庭也能實踐的健康低醣料理
    2. 低醣.生酮常備菜:不挨餓、不用喝油、醣質不超標,80道吃進優質肉類.海鮮.酪梨.好油脂,家常口味的生酮常備食譜