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輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房:掌握飲食金字塔,台灣家庭也能實踐的健康低醣料理

輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房:掌握飲食金字塔,台灣家庭也能實踐的健康低醣料理

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9789869578530
彭安安
幸福文化
2018年3月28日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789869578530
  • 叢書系列:樂食Sante
  • 規格:平裝 / 192頁 / 16.8 x 23 cm / 普通級
    樂食Sante


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











    第一本依地中海飲食金字塔設計的食譜!

    食材易取得、備料不繁瑣,台灣家庭也能實踐

    家常菜色簡單而豐盛,不僅防失智更維持輕盈體態



      「地中海飲食」是被世界公認且推祟已久的健康飲食法,長期實行地中海飲食,不僅能塑造健康、輕盈、有活力的良好體態,而且還能嚐遍大自然的豐饒味美。地中海料理並不是距離很遙遠的異國菜色,而是一種健康飲食概念,只要把握「地中海飲食金字塔」的要點,加上突顯原味的烹調法,即便在台灣家庭裡,也能輕鬆實踐地中海廚房與餐桌佳餚。



      -地中海飲食金字塔是什麼,在台灣怎麼吃?-

      1.天天吃大量新鮮蔬果、豆類種籽與堅果類、植物油與橄欖油、五穀根莖類

      2.每週選擇海鮮和魚類、乳製品、蛋與禽類肉品做替換

      3.少量的紅肉

      4.適量飲用紅酒



      -地中海飲食有什麼好處?-

      1.大人小孩都適用的飲食法,能保持體態並預防老化提早到來

      2.不僅對於心血管有好處,更能降低癌症與糖尿病…等風險

      3.研究報告中發現,能減少失智症的發生、對於大腦有正面影響

      4.製備食材與烹調方式簡單不複雜,菜色豐富且不用瘋狂節食

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      熱愛地中海原味的安安老師,要帶你從廚房食材備製開始、重新檢視冰箱,也分享她的省時烹調法,並以地中海飲食金字塔的飲食頻率來設計「每天吃、每週吃、偶爾吃」的食譜,讓想嘗試地中海飲食的人更方便下廚,只要有烤箱、平底鍋、鑄鐵鍋就能一一完成書中菜色。



      本書更請到知名營養師-李婉萍說明地中海飲食的好處與實用知識,讓大家正確地嘗試地中海飲食;而在地中海料理中很常用到的橄欖油,其實有著說不完的驚人學問,特別邀請台灣在地的「人良油坊」創辦人-葉旭榮不藏私分享橄欖油的奧秘、如何挑好油、用對油於日常飲食中。

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    作者序

    ?

    Before從廚房開始,打造地中海式飲食

    重整你的冰箱環境與食材

    地中海飲食其實很親切

    優質蛋白質該怎麼吃

    澱粉類的選擇煮食

    提升風味的香草香料

    地中海飲食少不了的橄欖油

    了解橄欖油與品油挑選

    從榨油製程認識不同橄欖油

    下班後的料理流程

    [ Column_專業營養師這樣說 ] 世界認證的地中海飲食好處



    Part1天天吃!蔬豆與全穀種籽、奶製品

    鐵板豆腐乳酪黑橄欖溫沙拉

    檸檬百里香漬小胡蘿蔔

    第戎芥末珍珠洋蔥與迷你甘藍

    蒜炒紅椒雙花椰

    巴薩米克醋炒迷迭香彩椒

    海蘆筍鷹嘴豆番茄溫沙拉

    希臘式家庭沙拉

    超級食物沙拉佐柑橘醬

    堅果莓果原味優格

    堅果烤西洋梨佐優格

    五色義大利麵

    橄欖油香蒜醬與乾煎地瓜

    燉煮豆佐酪梨果油醬

    青豆芹菜湯配油煎麵包塊

    綠花椰湯淋萊姆橄欖油

    百里香烤南瓜洋蔥湯

    奇亞籽麵包

    蕎麥煎餅佐優格蔬菜咖哩

    蘑菇核桃馬鈴薯泥

    伐木工人麵

    青辣椒野菇椰奶湯麵

    火焰烤餅

    米型麵鑲甜椒

    鍋烤紅藜小米飯

    鍋烤瑪格麗特披薩

    [ Column_專業營養師這樣說 ] 納入地中海飲食的推薦在地食材



    Part2週週吃!魚類海鮮與蛋、白肉

    春蔬番茄燉魚

    地中海魚與庫斯庫斯

    超級食物鮭魚溫沙拉

    希臘烤魚派

    低脂魚咖哩

    超級食物的鮭魚烤餅

    燉煮甜椒白肉魚

    巴薩米克醋漬秋刀魚

    義式海鮮燉飯

    香草紙包海鮮總匯

    炙燒雞胸肉配薑黃飯

    蘭姆酒百里香烤春雞

    低溫水煮雞胸肉佐炙烤根菜

    水波蛋佐紅酒燉洋蔥

    [ Column_專業營養師這樣說 ] 健身控攝取蛋白質的迷思



    Part3一週一次的美顏減醣點心

    *想吃甜點的時候,就來點莓果吧!

    希臘酸奶溫布丁

    多穀物餅乾佐蔓越莓醬

    低醣櫻桃瑪芬

    橙香果凍佐藍莓醬

    溫烤鳳梨佐堅果優格

    櫻桃馬斯卡朋楓糖杏仁片

    [ Column_專業營養師這樣說 ] 為什麼常吃糖會讓你老?



    Part4用量販店食材嘗試地中海飲食

    *量販店就能採買,地中海飲食其實很親切

    庫斯庫斯與香腸鷹嘴豆

    蒜香檸檬大蝦

    油漬鱈魚肝水耕鮮蔬沙拉

    烤雞柳配庫斯庫斯雜蔬

    酪梨油漬彩色番茄

    孜然牛肉配藜麥小米沙拉

    焗烤香腸蔬菜拌米形麵

    萊姆風味橄欖

    紅椒粉蒜炒鯷魚白花椰

    萊姆香草烤鱸魚

    百里香白酒燒綜合菇

    多彩優格冰果昔




    其 他 著 作
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