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堆疊幸福的親子餐桌:幼兒飲食專家帶你做出50道營養滿分的健康料理

堆疊幸福的親子餐桌:幼兒飲食專家帶你做出50道營養滿分的健康料理

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9789864452293
陳珮茹
釀出版
2018年1月08日
127.00  元
HK$ 101.6
省下 $25.4
 
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ISBN:9789864452293
  • 叢書系列:釀生活
  • 規格:平裝 / 248頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    釀生活


  • 飲食 > 食譜 > 婦幼食譜











    台大食品科技研究所博士,

    專為1~12歲孩童量身打造!

    ◆ 營養知識 × 食育教養 × 健康食譜 ◆



      完善孩童發育六大營養素,讓你的寶貝贏在人生起跑點!

      好吃好玩的親子共作料理,養出營養均衡不挑食的健康小孩!

      懶人烹調法,上班族媽媽也能兼顧孩子飲食,輕鬆快速上菜!



      【台大食品科技研究所博士,專為1~12歲孩童量身打造的營養知識及健康食譜專書!】



      孩子為什麼會挑食?

      ◆ 胎兒或嬰兒期母親飲食種類

      ◆ 遺傳因素

      ◆ 自然的保護機制



      如何幫助孩子不挑食?

      ◆ 懷孕期開始,母親接觸多種食物味道

      ◆ 給孩子時間,實驗發現孩童接觸一種食物8~15次才能真正接受

      ◆ 不刻意避開,即使孩子不吃,多看幾次後也會漸漸接受

      ◆ 鼓勵取代強迫,增加孩子對食物的接受度

      ◆ 改變料理方式和食物形狀,例如秋葵衡切就變成可愛的星星菜



      本書針對「挑食、長高、咖啡因、早餐、吃魚、零食」孩童六大成長關卡,一一破解營養迷思。



      ▍搶救父母困擾大作戰,破解孩童健康卡關第一步!

      挑食 改變料理方式以外,還有許多改善方法!

      長高 營養均衡很重要,但是不可以這樣吃!

      咖啡因 可樂、可可、巧克力都有咖啡因,小孩又愛吃,怎麼辦?

      早餐 影響健康狀況及學習能力,早餐應該怎麼吃才好?

      吃魚 大家都說「吃魚更聰明」,可是海鮮卻有汙染風險!

      零食 「sugar high」是媽媽界的妖怪,如何在糖分攝取上保持平衡?



      ▍因愛料理,親自為孩子下廚最安心!

      ? 懶人烹調法,下班後也能30分鐘快速上菜

      ? 根據孩童發育所需營養設計菜單,完善各種營養素

      ? 營養均衡的50道料理,自然無負擔,安全看得見

      ? 特別收錄天然飲料及健康零食,愛吃甜食的孩童也能安心享用

      ? 與孩子一起作料理,刺激感官,健全人格發展



      「玉米粒燉大黃瓜、荔香鮮果蝦仁、鮮蔬麻油雞、彩蔬歐姆蛋、蔬菜香料烤魚」

      ◆ 營養均衡的50道營養菜單,吃天然食物,吃食物的原形

      ◆ 親子共作料理詳細步驟,好吃好玩,孩子吃的營養又健康



    本書特色



      1.台大食品科技研究所博士,專為1~12歲孩童量身打造的營養知識及健康食譜專書!



      2.「挑食、長高、咖啡因、早餐、吃魚、零食」破解孩童成長卡關的六大迷思!



      3.根據孩童發育所需設計50道營養菜單,完善各種營養素!



      4.懶人烹調法,下班後也能30分鐘快速上菜!



      5.特別收錄天然飲料及健康零食,愛吃甜食的孩童也能安心享用!



      6.購書即贈優質親子餐廳MONEY JUMP主廚甜點+伴手禮兌換券

      更多贈獎活動請上作家生活誌臉書專頁查詢

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    使用說明

    各界好評推薦

    推薦序�李貞儀

    推薦序�郁文

    推薦序�熊秉荃

    自序



    ■ Part 1 輕鬆面對孩子的挑食

    我不要吃這個!

    孩子最討厭的食物

    我的孩子挑食嗎?

    為什麼會挑食?

    挑食對健康的影響

    如何幫助孩子不挑食

    挑食,不是孩子故意唱反調

    接受並尊重孩子

    【馬鈴薯烘蛋】

    【玉米粒燉大黃瓜】

    【涼拌秋葵豆腐】

    【紅蘿蔔拼圖炒綠花椰菜】

    【南瓜煎餅】

    【蜂蜜照燒雞翅】



    ■ Part 2 怎麼吃才能長高?

    希望孩子再高一點

    影響身高的因素

    長高和飲食的相關性

    怎麼吃才會長高?

    想長高,不要這樣吃

    除了飲食,還要配合什麼?

    【荔香鮮果蝦仁】

    【香蔥雞湯拉麵】

    【果香燉排骨】

    【鮮蔬麻油雞】

    【蒸蛋】

    【櫻花蝦鮭魚芝麻烤飯糰】



    ■ Part 3 小孩真的不能喝咖啡嗎?

    我可以喝咖啡嗎?

    哪裡有咖啡因?

    咖啡因對身體的影響

    咖啡因與社會心理問題

    咖啡因的建議攝取量

    如何控制孩子的咖啡因攝取量?

    【麥茶】

    【桂圓紅棗茶】

    【檸檬洛神花茶】

    【薏仁水】

    【芒果優格】

    【鮮榨蔬果汁】



    ■ Part 4 吃早餐成績會更好?

    早餐真的重要嗎?

    早餐是危險的一餐?

    早餐與學習能力的關係

    吃早餐真的成績比較好?

    早餐應該吃什麼?

    如果孩子不肯吃早餐

    【蔬菜肉排蛋吐司】

    【番茄蛋炒飯】

    【雞茸玉米糙米粥】

    【燒肉飯捲】

    【彩蔬歐姆蛋】

    【香菇雞湯】



    ■ Part 5 吃魚會比較聰明?

    魚的營養成分

    Omega-3 脂肪酸對腦部發育的影響

    Omega-3 脂肪酸與神經功能障礙疾病

    吃魚與健康的關係

    海鮮食物的風險

    頭好壯壯的飲食關鍵

    【蔬菜香料烤魚】

    【清蒸魚】

    【紅燒魚】

    【味噌魚湯】

    【魚鬆】



    ■ Part 6 零食與過動

    可怕的糖

    什麼是過動症?

    吃糖真的會造成過動?

    飲食與過動的關係

    懷孕的飲食也會導致過動?

    除了糖,還有什麼恐怖成分?

    除了飲食,父母或許應該這麼做

    哪些食物應該避免?

    這種零食,孩子可以吃

    【超驚奇脆餅】

    【蛋白霜檸檬塔】

    【蜂蜜燕麥葡萄乾餅乾】

    【香蕉地瓜QQ圓】

    【檸檬餅乾】

    【芋泥南瓜包】

    【酥皮蘋果派】



    ■ Part 7 為什麼要讓孩子玩食物?

    健康是一輩子的禮物

    讓孩子有活下去的能力

    玩樂是孩子最重要的工作

    懂得惜福感恩是最大的幸福

    這是無可取代的甜蜜回憶

    【番茄花椰菜】

    【家常海鮮麵】

    【炒米粉】

    【肉燥】

    【皮蛋蒼蠅頭】



    ■ Part 8 一步一步和孩子玩食物

    「讓孩子進廚房」是不可能的任務?

    選擇適合的料理環境

    選擇適合的料理工具

    依照能力分派工作

    簡化料理工作

    提升興趣,什麼都不做也沒關係

    【水餃皮蔥油餅】

    【pizza】

    【彩色湯圓】

    【香菇瘦肉湯】

    【鮮蔬麵疙瘩】



    ■ Part 9 簡單快速的採購與烹飪方式

    為什麼一定要自己下廚?

    廚藝白癡怎麼辦?

    規劃餐點內容

    有效率的採購

    選購新鮮環保的食材

    了解食材特性與保存方式

    採用懶人烹調方法

    【香煎雞腿排 + 炒鮮蔬】

    【蒜香海鮮義大利麵】

    【馬鈴薯鮮菇燉雞肉】

    【南瓜滷五花肉】

    【白菜炒年糕】

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    自序



      不論是孩子還是大人,都需要愛。很多人的一生不停地尋找無條件的愛,希望有人能夠無條件地愛著自己,這個期待與過程,常為生命增添了許多的苦。其實,宇宙大地讓我們能從它身上獲取食物、陽光、空氣、水,讓我們得以繼續存在這個美麗的世界,這就是源源不絕且無條件的愛。我自己認為,父母給孩子的愛、家人給彼此的愛,這樣的愛最是貼近宇宙大地給的愛,當我們能夠從家中得到這份愛並且感受到這份愛,我們便明白愛一直都在,不再需要刻意追尋。



      可惜的是,現代父母為了要給孩子好的物質生活和學習環境,投注很多時間在工作上,親子之間的相處時間變少,親子關係疏離,不僅如此,忙碌於工作後也常忘記留一點時間與自己相處,和自己的關係也十分疏離。



      如何感受到宇宙大地的愛和家的愛呢?透過家裡的餐桌吧!家人聚在一起用餐,共同享用著各種來自大地的食物,如果能夠一起採買、一起認識食物、一起料理,甚至一起去栽種蔬果或飼養動物,不但家人間有更多的互動,對每一口食物的了解與感謝就會更多。這所有的過程,創造了許多親子共處的時間,這在忙碌的現代是十分珍貴的親子時光。



      Netflix 出版的紀錄片《Cooked》第二集《Water》開頭,有一段話讓我印象深刻:「鍋代表了整個家與家人,鍋蓋就像是這個家的屋頂」。的確,每個食材都有它獨特的顏色、質地、風味、和特性,不同食材混合在鍋中,經過烹煮,調和成迷人的一道料理;這像不像每個家庭的模樣呢?每個人都是獨一無二的,聚在一起生活共處,互相包容、彼此扶持,營造出每個家庭特有的氛圍與溫度。



      和過去的年代相比,現在的生活雖然進步便利,但現代的父母接收到太多的資訊,對父母的角色反而非常不安,不知道該怎麼做才是正確的、才會是好父母,放任和尊重的界線很難拿捏,掌控和教導也只有一線之隔,所以很常聽聞極端的教養方式。除了育兒教養的資訊滿天飛,食品安全與飲食營養等資訊也在這些年深受媒體鍾愛,各種民眾無法辨別真偽的資訊不停出現,導致關心孩子健康與飲食的父母十分恐慌。



      孩子吃糖後會多失控?吃片巧克力對孩子有多大傷害?孩子長得不夠高是因為吃得不好嗎?吃早餐很危險?即使我擁有護理師執照和食品博士學歷,面對這麼多的資訊和疑問其實也會感到不解,或者在不同論點中搖擺不定,沒有醫護或食品營養背景的家長想必更不知所措了。所以我決定用更科學、更客觀的方式去找答案,將這些資訊都用更淺顯易懂的方式整理在本書中。



      由衷感謝在我每個生命時期對我意義非凡的老師為這本書推薦。希望這本書能將正確的資訊傳遞給讀者,讓父母用更輕鬆、更適合孩子的方式關心孩子的健康與飲食,並且讓更多人願意帶領孩子親手接觸食材的原貌、願意一起走入廚房、願意花多一點時間聚在家裡的餐桌上,讓每個家就像一個燉鍋,而家人之間的情感就像燉鍋中精采豐富的料理,在這之中找到最珍貴且無可取代的愛,每個相聚的片刻讓幸福慢慢堆疊,並永遠留存在回憶中。

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