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蘿拉老師的泰國家常菜:家常主菜╳常備醬料╳街頭小食,70道輕鬆上桌!

蘿拉老師的泰國家常菜:家常主菜╳常備醬料╳街頭小食,70道輕鬆上桌!

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9789863641186
蘿拉
橘子
2018年1月15日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789863641186
  • 叢書系列:品味生活
  • 規格:平裝 / 176頁 / 16k
    品味生活


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理











    泰式料理達人─蘿拉老師

    親授70道泰國經典家常菜,

    從主食到甜點,

    從食材採購秘訣到烹調的小撇步,

    教你不瞎忙就能做出道地泰式味。



    本書特色 ??



      ◎從家庭常用醬料開始,新手也能做出經典泰式料理

      醬料是泰式料理的精髓之一,泰國人連吃白飯都要淋上魚露配辣椒,其他的菜色就更需要沾醬了,學會做醬料,就算成功一半。紅咖哩醬、綠咖哩醬、羅望子醬等各式咖哩醬…,巧妙搭配各種食材,天天都能變出新菜色。



      ◎全球美食排行榜、家常料理、街頭小吃,70道泰經典一次學會

      作者採用新鮮香料、搭配當季食材,透過涼拌、炸烤、蒸煮、熱炒烹飪法,從酸辣開胃的家庭料理到風味獨特的街頭小吃,從主食到甜點,還有2017年CNN評選世界50大美食排行榜上榜的泰菜─名列前十名中的泰式酸辣湯、涼拌青木瓜、馬薩曼咖哩一次教給你。 ? ?

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      ◎從備料到烹調,輕鬆做出好滋味

      泰國料理中常用的羅望子、羅凱花…,台灣都看得到。搭配食材圖、步驟示範圖,認識泰菜食材,從備料到烹調,泰式家常菜輕鬆上桌。



    名人推薦



      飲食文化研究者 徐仲

      屏東科技大學餐旅管理系教授 蘇衍倫(按姓氏劃排序)

      ─美味推薦


     





    推薦序

    作者序



    前置篇

    一起聊聊泰國菜

    認識泰式料理常用香料植物

    做出道地泰式常用醬料?? ?

    *羅望子醬

    *紅咖哩醬

    *綠咖哩醬

    *馬薩曼咖哩醬

    *蝦醬



    Chapter 1 咖哩篇

    烤鴨咖哩

    乾炒紅咖哩炸魚塊

    紅咖哩炒肉

    綠咖哩豬肉

    煮綠咖哩椰汁雞

    清邁麵

    馬薩曼咖哩雞腿

    卡農金南椏咖哩米線

    酸咖哩蝦



    Chapter 2 涼拌篇

    泰式米皮花捲

    蝦醬佐時蔬

    錦灑

    芭蕉花涼拌

    棉康

    涼拌三文魚

    涼拌炸豆腐

    涼拌冬粉

    涼拌青木瓜

    涼拌柚子沙拉

    涼拌米線

    涼拌海鮮

    泰北涼拌拉肉



    Chapter 3 炸烤類

    酥炸香蘭雞

    鮮蝦醬羅望子汁

    炸米粉

    泰式雙味沙嗲肉串

    香茅咖哩蝦串

    泰式魚餅

    鳥蛋魚餅

    香茅魚餅

    酥炸鮮魚醬羅望子

    泰式檸檬葉炸蝦

    甜酥魚

    蝦捲麵條



    Chapter 4 蒸煮篇

    紅咖哩海鮮蒸蛋

    甜豬肉

    莎庫賽母

    蒸檸檬魚

    東北酸辣排骨湯

    沙梨橄欖梅花肉湯

    嫩南薑雞湯

    泰式鮮椰燉雞

    綜合時蔬湯咖哩蝦

    羅旺子嫩葉魚湯

    酸辣蝦湯



    Chapter 5 熱炒篇

    手指薑炒肉絲

    肉末水醃菜

    打拋葉炒雞肉

    咖哩炒螃蟹

    趴泰

    豆醬空心菜/蝦醬空心菜

    發酵肉炒飯

    蝦醬炒飯

    泰式炒飯

    羅凱花炒肉絲

    泰式番茄肉末醬

    翡翠千層蛋/羅凱花煎蛋

    羅凱花炒雞肉



    Chpater 6 甜點篇

    三色湯圓

    羅望子椰絲球

    芋頭椰香糯米卡儂

    芭蕉粽

    雙色卡儂

    椰糖米香

    珍珠椰香卡儂

    花香燭薰西谷

    泰式水果盅

    香茅香蘭水




    其 他 著 作
    1. 孩子,我好想成為你最好的媽媽:一個母親最希望被聽見的心聲,一段從產後憂鬱復原的旅程
    2. 【人類圖系列套書】(二冊):《人類圖,找回你的原廠設定》、《人類圖輪迴交叉全書》
    3. 我才不要安靜!
    4. 我才不要這麼矮!
    5. 先有蛋
    6. 【閱讀嘉年華II】動物世界大合集
    7. 一起來學手寫英文藝術字:各種寫字練習+藝術字體+手作應用,讓你靈感源源不絕,寫出美麗的英文藝術字
    8. 大森林裡的小木屋:與大自然為伍的拓荒童年
    9. 媽媽最棒!爸爸最棒!(三版)
    10. 讓手足成為一生的朋友:做個平和的父母,教出快樂的小孩〔與孩子的情緒對焦二部曲〕
    11. 人類圖輪迴交叉全書:發現你的人生使命,192種人生主題大公開
    12. 精準回饋:提升團隊績效,改善溝通的超能力
    13. Look inside:千變萬化的工作
    14. 當動物踏上遷徙的旅程
    15. 130翻翻樂:乘一乘,除一除
    16. 【給父母的教養練習手冊套書】(六冊):《培養多元智能》、《教出好規矩》、《別對孩子說的44句話》、《打好睡眠基礎》、《好動的孩子不失控》、《教出自信心》
    17. 創傷照管:照顧別人的你,更要留意自己的傷
    18. 活出語言來:語言人類學導論
    19. 聽月亮說故事
    20. 好動孩子不失控【給父母的教養練習手冊】:從容應付20種生活情境,幫助2∼8歲孩子釋放過多精力和學習平靜,一起放鬆身心
    21. 老娘幹嘛這麼累?!:讓妳過好日子的5種生活態度【修訂版】
    22. 奶奶最棒!爺爺最棒!(三版)
    23. 給孩子的動畫實驗室
    24. 蘿拉老師教你畫禪繞(入門篇)(2版)(修訂版)
    25. 蘿拉老師的泰菜研究室:從歷史演進看泰菜演繹,從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構!
    26. 檸檬不是紅色
    27. 庫克船長與太平洋:第一位測繪太平洋的航海家,1768-1780
    28. 葉,還可以是……(中英對照)(精裝)
    29. 這一天過得很充實:成功者黃金3時段的運用哲學
    30. 烈日下的紅髮女子
    31. 世界大局.地圖全解讀
    32. 當我睡著之後,世界還醒著
    33. 什麼時候心才能不那麼累
    34. 低潮不會死:打造理想的戀愛與工作,幫你解決困境的正能量法則
    35. 一整年的午間減壓計畫:52個重拾活力的方法,儲備下午繼續奮鬥的勇氣
    36. 要忙,就忙得有意義:在時間永遠不夠、事情永遠做不完的年代,選擇忙什麼,比忙完所有事更重要
    37. 單身女子必修的27堂課〔修訂版〕
    38. 紐伯瑞文學獎精選套書 5
    39. 天鵝-安娜.帕芙洛娃的舞蹈人生
    40. 老師請把考試延期,我兒子要過生日:德國直升機父母毀滅教育現場實錄
    41. 單身的30道陰影:戀愛凸槌觀察報告
    42. 蘿拉老師的心靈拼貼R:手作牌卡,找出你內心最渴望的答案
    43. 紀實之眼:史上最具影響力的新聞攝影師
    44. 愛我,不愛我:從神學看單戀的倫理學
    45. 我以前好怕……
    46. 我才不要捲捲頭!
    47. 一顆橡實
    48. 蘿拉老師教你畫和諧粉彩:20分鐘輕鬆上手
    49. 鬼牌情獵(限)
    50. 強奪亞美尼亞:歐蘿拉•馬蒂根妮恩 - 一個基督徒女孩從大屠殺倖存的故事
    51. 愛.分享禮物書
    52. 看得見的滋味:INFOGRAPHIC!世界最受歡迎美食的故事、數據與視覺資訊圖表──老饕必懂的食材與美食歷史、文化、食譜、料理技巧、最新潮流──
    53. 不同版本的我們﹝初始╳轉捩雙面書衣﹞
    54. 不同版本的我們﹝初始╳轉捩雙面書衣﹞ (作者限量簽名版)
    55. 用創意動手做野生動物
    56. 一起來學手寫英文藝術字:各種寫字練習+藝術字體+手作應用,讓你靈感源源不絕,寫出美麗的英文藝術字
    57. 一起來學手寫英文藝術字:各種寫字練習+藝術字體+手作應用,讓你靈感源源不絕,寫出美麗的英文藝術字
    58. 閱讀教學實戰策略(二版)
    59. 用創意動手做恐龍
    60. 如果你給老鼠吃餅乾(30週年出版紀念版)
    61. 巴黎風味廚房:從日常美味到聚會盛宴,簡單美好法式餐桌風景
    62. 紐伯瑞大獎作品輯IV:超越自我
    63. 永不屈服(電影海報封面版)
    64. 咬一口:真實呈現11種動物和牠們咬一口的實際大小
    65. 我的威尼斯廚房:巷內名店、美食達人傳授!道地、簡單的義大利料理130道
    66. 蘿西最美好的一天
    67.
    68. 你愛我,我也愛你!
    69. 這一天過得很充實:成功者黃金3時段的運用哲學
    70. 木偶師
    71. 蘿拉老師教你畫禪繞(入門篇):24種底線練習、最新有機圖樣與進階畫法一起輕鬆學會
    72. 大師語錄套書:建築大師X設計大師
    73. 建築大師語錄 the Architect says
    74. 老鼠卡卡愛服裝設計
    75. 領導力的突破:情緒智能教練
    76. 幸福家庭繪本系列
    77. 上班8小時,練習只做重要的事
    78. 姊姊最棒!哥哥最棒! What Sisters Do Best / What Brothers Do Best
    79. 第三個禮物
    80. 記憶之牢 I‘d know you anywhere
    81. 0~3嬰幼兒創意課程(上冊:良好托育關係的建立;下冊:自理能力的學習與每日活動的安排)
    82. 希特勒草莓(改版) Eine Erdbeere f?r Hitler
    83. 一個心跳的距離 Heartbeat Away
    84. 冰淇淋:吃的全球史 Ice Cream: A Global History
    85. 吃史:美味全家餐(3冊套書)
    86. 老娘幹嘛這麼累:讓妳過好日子的5種生活態度 Things will get as good as you can stand
    87. 寡居的日子
    88. 永不屈服 UNBROKEN: A World War II Story of Survival, Resilience, and Redemption
    89. 穩固婚姻的8句話 He said, she said:eight powerful phrases that will strengthen your marriage
    90. 夜精靈 The Night Fairy
    91. 狗狗和熊熊系列套書
    92. 幸福不是你想的那樣 This is Not the Story You Think it is
    93. 單身女子必修的27堂課 The Surrendered Single
    94. 順服的妻子(修訂版) The Surrendered Wife
    95. 巧克力情人 Como agua para chocolate
    96. 大遷徙兒童版(一套四冊,附精美書盒) Great Migrations Kids
    97. 芭蕾的故事:古典舞蹈的故事、音樂和魔法(附CD) A Child’s Introduction to Ballet
    98. 死黨 To the Power of Three
    99. 迷糊妹(雙語繪本附CD/普及版) UNA STORIA INGARBUGLIATA
    100. 癲狂 Delirio