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手釀梅子廚房:小分量釀梅+以梅入菜的32道食譜

手釀梅子廚房:小分量釀梅+以梅入菜的32道食譜

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9789863362227
若山曜子
劉又菘
太雅出版社
2018年2月01日
90.00  元
HK$ 76.5
省下 $13.5
 
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ISBN:9789863362227
  • 叢書系列:生活良品
  • 規格:平裝 / 96頁 / 25k正
    生活良品


  • 飲食 > 食譜 > 蔬果料理











    小分量釀梅,步驟簡單不繁複,

    一個人也能輕鬆上手,

    搭配圖解Step by Step,釀出小而美的酸甜好滋味!



      不需要傳統的大醬缸,也不需要寬廣遼闊的庭院,

      只需要有密封玻璃罐或附夾鍊的保鮮袋,

      都市裡的小家庭或單身貴族也能盡情享受DIY釀梅的樂趣!

      等到三月下旬的梅子產季來臨,

      不妨把握時機、開始動手釀造,創造美味又健康的生活!



      市面上的化學加工食品充斥,讓人無法吃得放心,

      自己手釀梅子不但能吃得安心,更能享受梅子的多重功效。



      【梅子的功效】



      ◆消除疲勞,保持活力:梅子所含的檸檬酸(Citric Acid)能將乳酸分解成二氧化碳和水,並將之排出體外。它還能抑制肌肉和血液中的乳酸生成,所以也能促進血液流通。



      ◆保健肝臟與腎臟:檸檬酸除了能提升鈣質吸收,還能排出乳酸和血液中的老舊廢物和毒素,更有益肝臟和腎臟的解毒功能。



      ◆解決腹瀉與便祕:梅子所含的酵素有優異的整腸作用。腹瀉時能抑止腸道蠕動;便祕時能促進腸道蠕動,活化腸道運作,解決便祕。



      ◆提升鈣質吸收:鈣質的缺點在於即便從食物中攝取也難以被身體吸收,但檸檬酸與鈣質結合後,便能將之轉化為水溶性,使腸道容易將鈣質吸收。



      ◆防腐作用可預防食物中毒:梅子所含的各種酸類,能抑止造成食物中毒的金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)等細菌增生。



      ◆增進食欲,促進消化:梅子的酸味會刺激消化器官,並促進分泌唾液和胃液,藉以增進食欲或幫助消化順暢。



    本書特色



      以保鮮袋少量醃漬梅乾,另外介紹如何以500公克的梅子製作梅酒、梅子糖漿及梅子果醬,並延伸出相關的應用食譜。不僅步驟簡單,釀造工具也容易取得,無論是釀梅新手或是工作忙碌的上班族,都能輕鬆製作。



      1、少量製作

      全家出動同心協力地採收梅子,釀造大量採收的梅子──這種景象雖然美好,但並非所有人都能如此。書中以輕鬆的方式帶領讀者享受自己動手製作的樂趣,並且把重點放在少量製作手釀梅子。



      2、保鮮袋輕鬆釀梅

      少量醃漬梅乾不需特地購買醃漬專用的保存容器,只要使用附夾鍊的保鮮袋或密封玻璃罐即可。少量醃漬不僅過程簡單,還能使鹽和醃漬的湯汁確實醃入所有的梅子裡;此外,放置冰箱就能醃漬完成的便利性,即便在空氣不太流通的公寓大樓裡也能安心製作。



      3、美味不膩的口感

      雖然梅乾直接享用就很美味了,但梅乾還可以用於各式各樣的料理中,是很方便入菜的食材。書中收錄各種使用「手釀梅子」製作而成的多種美味料理與甜點的食譜。此外,書中也介紹了梅乾去除鹽分後再活用的相關食譜。


     





    日本特色文化─手釀梅子

    本書特色

    買了1公斤的梅子該如何使用

    手釀梅子的容器

    手釀梅子的行事曆

    梅子的功效

    ?

    第1章 製作梅乾、梅子果醬

    ▲梅乾

    鹽漬後的小驚喜!白梅醋

    梅乾的用途!橄欖油醃梅�蜂蜜梅

    醃入紅紫蘇,挑戰紅紫蘇梅!

    鹽漬後的小驚喜!紅紫蘇梅醋

    用篩除掉的紫蘇製作紅紫蘇糖漿

    ▲梅子果醬



    第2章 製作梅酒、梅子糖漿

    ▲梅酒

    製作其他種類的梅酒:白蘭地梅酒�日本梅酒

    ▲梅子糖漿



    第3章 「手釀梅子」也能用於料理

    ▲梅乾、梅子果肉的料理

    醋煮梅雞肉

    梅煮沙丁魚

    清蒸梅香豬肉捲

    梅香奶油煎白肉魚

    涼拌梅菜

    梅汁佐炸茄

    梅煮蓮藕

    白蘿蔔梅香葩餅

    梅香番茄蒸飯

    梅香烤茄冷湯

    梅子小魚炒飯

    梅乾茄子椰香咖哩

    梅子苦瓜沙拉

    梅香奶油義大利麵

    梅子三明治

    ▲梅子味噌的料理

    梅子味噌回鍋肉

    梅子味噌醬串烤

    梅子味噌醬烤竹莢魚

    ▲梅醋的料理

    梅香蛋炒吻仔魚散壽司

    生魚片佐葡萄柚的梅醋沙拉

    ▲梅子醬油的料理

    梅醬炸雞

    梅醬沾麵

    梅醬涼拌豆腐

    ▲梅子糖漿與梅蜜餞的料理

    梅香寒天凍

    梅糖冰沙

    茶梅

    梅香燉豬肉

    ▲梅子果醬的料理

    梅醬羊羹

    梅醬杏仁蛋糕

    梅醬起士麵包片

    梅醬烤火腿

    梅醬培根法式鹹蛋糕




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