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比利戰爭【完整新譯本】
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食物解剖:飲食文化?歷史演進?料理技術?食材圖鑑,一分鐘讀懂世界美食,品嚐世界百味餐桌!

食物解剖:飲食文化?歷史演進?料理技術?食材圖鑑,一分鐘讀懂世界美食,品嚐世界百味餐桌!

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9789869563178
茱莉亞•羅思曼
王晶盈
PCuSER電腦人文化
2018年2月03日
127.00  元
HK$ 114.3
省下 $12.7
 
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ISBN:9789869563178
  • 叢書系列:自慢廚房
  • 規格:平裝 / 224頁 / 23 x 17 x 1.7 cm / 普通級
    自慢廚房


  • 飲食 > 美食名店/指南

















    ?當食物遇上藝術=不無聊美食百科,
    一起來探索飲食世界裡各種令人好奇的小知識!


    ?你知道,公元1773年之後,美國人從喝茶改喝咖啡以示愛國之心?
    ?你知道,唇齒留香、令人難忘的美味海膽,竟然是牠的生殖腺?
    ?你知道,紐西蘭的毛利族人如何利用石頭泥土地洞烘爐,烹煮出一鍋美味菜餚?
    ?你知道,除南極洲之外,歐亞非大陸的水稻品種共有超過4萬種?
    ?你知道,幸運餅乾的由來以及它究竟是哪一國人發明的嗎?
    ?你知道,從波斯流傳而來的最原始紅蘿蔔,長得很像有分支鬚根的人蔘?最原始的玉米外型則像是又瘦又小的蘆筍?
    ?你知道,扭結麵包是義大利僧侶發明,貌似孩童雙手擁抱的外型,是希望孩子?們能記住虔誠祈禱的模樣?


    ?關於飲食世界的十萬個為什麼?
    開啟你對美食的想像與渴望;
    版圖橫跨歐亞非美各州,
    簡單易懂的食知識指南,讓你更懂得品味餐桌上的美味料理。


    透過茱莉亞•羅思曼讓人心曠神怡的飲食視覺巡禮,
    羅列各式烹調方法及世界各國料理方式,帶領大家一起探索烹飪世界。
    無論是世界烹飪史以及對各國食物的好奇心,都能在她獨特又迷人的畫風下活靈活現起來。
    到底蘆筍叉長什麼模樣?如何判斷魚和雞蛋的新鮮程度?哪個國家會把香蕉醬淋在薯條上一起吃?豐富的內容,絕對讓你徜徉於閱知的樂趣當中。


    【誠摯推薦】
    飲食旅遊作家•《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭

    ?獻給對美食超有熱情的你∼!
    快跟著這本可愛溫暖的手繪圖文書,
    一起探索飲食世界、享受食物美味吧!




     





    第1章 飲食文化與食物歷史
    食物簡史•幾個關於味道的字彙•餐具擺盤•各式叉子•各式湯匙•世界各國碗櫥裡的器具•世界各國傳統烤箱•百年來的烤箱變革•冷凍的冰河時期•各式發酵食物

    第2章 品嚐蔬菜與水果
    以植物家族入菜•水果的真相•如何從花朵變成水果•在同一家族中•各種芹菜•難以界定的美麗蔬果•熱帶水果•基本莓果類•長在樹上水果的小知識•各種香蕉•柑橘類水果•令人驚訝的綠色沙拉•著名的菌菇類•松露獵人•甘薯與地瓜•豆類•帶殼者的把戲•頑皮的堅果•花生的力量•壓碎胡桃吧•如何製作豆腐

    第3章 五穀雜糧與料理
    優質穀麥類•玉米•各式稻米•種植稻米•全世界的麵包•?麵團•烘焙傳統芬蘭黑麥麵包•豪華三明治•不同形狀的義大利麵•製作義大利麵•製作麵條•亞洲麵點•珍所做的麵條布丁•世界上各式美味餃子•世界上各式煎餅


    第4章 肉類食材與料理
    上等好肉•如何烹調肉類•香腸熟肉盤•各式香腸•肉販切割刀具•世界肉類餐點•5種美味魚類•如何片魚•高貴的魚卵•其它可食用的海鮮類•魚販的專門術語•海鮮烹調工具•新鮮魚類•普通可食貝類•各式壽司•壽司菜單•享受全雞•令人驚奇的雞蛋•快速點蛋料理的術語

    第5章 香味濃郁乳製品
    乳品的數學•品名說法•美味的乳品•如何以三種簡易步驟來製作奶油•貨真價實的白脫牛奶煎餅•起司切分法•起司剖面•製作起司的基礎步驟•起司的種類•美式起司•凝乳的狂熱

    第6章 各國街頭小吃
    名稱有趣的正經小吃•各式薯條配料沾醬•熱狗篇•五種烤肉串方式•行動餐車剖面大公開•街頭集錦•披薩披薩樂無窮•墨西哥菜快餐店行話

    第7章 各種味覺與魔幻香料
    六種絕妙混合香料•辣力十足!•來點甜頭•在糖屋裡•楓糖奶酪摩卡布丁•橄欖油相關術語•關於芥末•五個製作醋的步驟•鹽巴•胡椒

    第8章 來一杯,暢飲吧!
    咖啡•濃縮咖啡指南•來點茶吧•用什麼來沖泡?•世界上的午茶時光•當生命中有了檸檬•二人份的印度檸檬水•品嚐氣泡水•發酵飲料方程式•製酒的基本步驟•品酒•蒸餾過程•各式酒杯•雞尾酒製作器具

    第9章 甜點時光
    一般蛋糕種類•製作蛋糕的術語•大家都為了冰淇淋尖叫•聖代剖面圖•餅乾我愛你•巧克力的製作過程•世界上的甜點•來一匙糖吧•自製奶油糖醬•糖果•傳統糖果舖•糕點•製作糕點工具•世界各國的軟糖•美國派•甜甜圈•幸運餅乾





    其 他 著 作
    1. 海洋解剖書:超過650幅海洋博物繪,帶你深入淺出,全方位探索洋流、地形、鯨豚等自然知識
    2. 自然解剖書:關於地球上各種有趣的大自然現象