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快速做方便煮,一個人的奢華小食光:59樣懶人美食&常備菜 × 57道蔬食&家常料理,為忙碌生活增添風味(附便利小抄拉頁)

快速做方便煮,一個人的奢華小食光:59樣懶人美食&常備菜

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訂購需時10-14天
9789862487075
主婦之友社
蘇暐婷
山岳
2018年3月02日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789862487075
  • 叢書系列:日日好食
  • 規格:平裝 / 148頁 / 18.2 x 23.5 cm / 普通級
    日日好食


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    一人料理正夯!學會做菜就能照顧好自己,

    在家輕鬆自炊美味餐食,單人享用剛剛好,

    朋友來訪時多煮一道料理交換吃,令人期待的料理新生活即將展開!



      J子:「回家的時間很晚,沒有力氣自己下廚烹調一餐。」

      絹子老師:「用單盤料理克服,美味料理一鍋完成!」

      J子:「有時會去聚餐,很難每天自己下廚!」

      絹子老師:「善用事先調味的常備食材,解凍煮熟即可上菜!」

      ──你的心聲絹子老師都知道!

      獨自生活長達15年的絹子老師將一一解決你的煩惱,

      簡單烹調、快速上桌、營養滿分的美味料理,

      從一個人開始美好料理新生活!



      ★超省時小撇步!一週配餐提案和料理祕技,15分鐘上菜!

      一週五天上班日,輕鬆變化二菜一盤套餐,多道免動刀、不開火、一鍋到底的美味餐食、兩道菜同時烹調的時間對照表,讓你15分鐘就上桌!只要加5分鐘,就能再添一品。

      【星期一】海南雞飯套餐→用燙雞肉的時間,做泰式涼拌粉絲。

      【星期二】薑燒豬肉套餐→趁醃肉時,用微波爐加熱配菜。

      【星期三】鮭魚高麗菜義大利麵套餐→義大利麵、配料依序放,一個平底鍋煮到底!

      【星期四】涮豬肉酪梨蓋飯套餐→燙完食材的水來煮湯,精華美味一次享受。

      【星期五】番茄燉雞套餐→手折蘆筍,不用菜刀、砧板,主菜&沙拉一起完成。



      ★調理方式多變化!一樣食材靈活運用,還能做成常備菜!

      依蔬菜、肉類、菇類區分菜色,不只涼拌、水煮、清炒、嫩煎,還有蒜香、照燒、蔥爆、油漬、奶油焗、鹽炒、雜炊等豐富的調理方式、均衡的食材搭配,餐餐都有新花樣!



      ★厲害菜色輕鬆煮!必學飯食、麵類、小火鍋、早午餐等餐廳級懶人料理

      濃郁燉飯用小鍋子15分鐘就完成!豪華美味的義大利麵其實快煮易入味,滋味鮮美的雜炊粥只要火鍋湯底就能做。炒蛋、鹹派、溫泉蛋等咖啡館澎湃菜色,在家就能享受!



      ★一個人料理好有趣!料理疑問大解答,新手也能快速上手!

      Q:什麼時候該放食材?煮多久才會熟?

      對照料理時間表、微波爐加熱時間對照表,跟著步驟step by step,一人料理輕鬆又好玩!

      Q:煮完還要洗好多鍋碗?

      善用「一人生活指南」介紹的廚房妙用器具和一鍋到底烹飪技,餐後收拾免煩惱。

      Q:煮很多會吃不完怎麼辦?

      每道料理都是一人份,用剩的食材還能做其他菜色或常備菜。



      【特別收錄】可拆式便利小抄拉頁

      蔬菜切片、去筋、磨泥不求人!挑蝦子腸泥、蛤蜊吐沙、豆類製品去水等處理好容易,更有延長蔬菜保鮮期限的冷凍祕訣,清楚圖片搭配詳盡說明,裁下來貼冰箱,做菜效率再加倍!



    本書特色



      .附基本的食材處理法&便利小抄夾頁,只要學會備料,料理就完成一半!

      .針對繁忙的上班族設計的一週配餐提案,15分鐘就上菜!

      .懶人烹調也能吃得均衡,每道菜更標示調理器具,省去清洗過多鍋具&餐具。

      .一人份餐點設計,不怕量多吃不完。

      .多道常備菜食譜,不開火也能享用美味佳餚。

      .貼心的卡路里標示,輕鬆管理一日健康!


     





    【第1章】15分鐘就完成的2菜單盤套餐



    日日好食的1週食譜提案



    ◎星期一:海南雞飯套餐

    海南雞飯

    泰式涼拌粉絲



    ◎星期二:薑燒豬肉套餐

    薑燒豬肉

    速成高麗菜熱沙拉



    ◎星期三:鮭魚高麗菜義大利麵套餐

    蒜香辣味鮭魚高麗菜義大利麵

    胡蘿蔔薄片沙拉



    ◎星期四:涮豬肉酪梨蓋飯套餐

    涮豬肉酪梨蓋飯

    蔥花梅肉湯



    ◎星期五:番茄燉雞套餐

    番茄燉雞

    蘆筍豆子沙拉



    ★專欄:一起來做沙拉吧!

    綠沙拉佐簡易美乃滋

    淋醬與沾醬的變化



    【第2章】事先調味的冷凍常備菜



    拌上調味料就好?將常買的魚、肉充分運用



    ◎雞腿肉

    簡易蒜香雞�茄汁照燒雞�日式炸雞



    ◎雞胸肉

    梅肉美乃滋蒸雞胸�清蒸雞絲�西京味噌燒雞排



    ◎雞翅

    辣味雞翅�蠔油烤雞翅�菲式醬醋雞翅



    ◎豬肉片

    涮豬肉沾柑橘醋�炒豬肉片�豬肉沙嗲



    ◎鰤魚排

    酥炸油漬香草鰤魚�七味烤鰤魚�照燒鰤魚



    ★專欄:一起來煮湯吧!

    料多味美的湯�蟹肉蛋花冬粉湯

    巧達豆子濃湯�三色豬肉味噌湯

    倒入熱開水就好的簡易湯品



    【第3章】把蔬菜用光光的蔬食料理



    買來的蔬菜別浪費!想多一道菜時就能大顯身手



    ◎高麗菜

    高麗菜沙拉�柴魚拌茗荷高麗菜�高麗菜燜蛤蜊



    ◎馬鈴薯

    馬鈴薯沙拉�紅燒薯塊�咖哩炒薯丁四季豆



    ◎南瓜

    南瓜咖哩角�燉南瓜�南瓜優格沙拉



    ◎青花椰菜

    青花椰菜豆子沙拉�簡易青花椰菜濃湯�梅肉拌青花椰菜



    ◎胡蘿蔔

    胡蘿蔔絲沙拉�金平蜂蜜胡蘿蔔�鱈魚子炒胡蘿蔔



    ◎白蘿蔔

    白蘿蔔扇貝沙拉

    蠔油鮪魚紅燒白蘿蔔�紫蘇梅拌白蘿蔔



    ◎葉菜(菠菜、小松菜)

    韓式菠菜拌豬肉�榨菜拌小松菜�柴魚拌小松菜?仔魚



    ◎茄子

    中式醬淋茄子�沾麵醬燉茄子�起司焗茄子



    ◎豆芽菜

    奶油焗鮭魚鬆豆芽菜�咖哩絞肉豆芽沙拉�中式豆芽榨菜湯



    ◎其他

    甜椒、青椒�洋蔥�白菜�牛蒡�酪梨�菇纇



    ★專欄:來做冷凍綜合蔬菜!

    ◎綜合菇

    香菇油豆包�香蒜蝦仁炒菇�香菇玉米濃湯

    ◎彩色綜合蔬菜

    彩蔬起司歐姆蛋�繽紛肉卷

    ◎和風綜合蔬菜

    美乃滋芝麻根菜沙拉�金平?仔魚根菜



    ★專欄:不同食材的微波爐加熱表



    【第4章】以食材分類的一人份家常菜



    不必大費周章!三兩下就完成!



    ◎豬肉

    蔥爆味噌高麗菜炒豬肉片�煎蘆筍豬肉卷

    豬肉起司麵包卷�奶油蕪菁燉豬肉



    ◎雞肉

    坦都里烤雞�香酥雞塊

    美乃滋香煎雞�棒棒雞絲



    ◎牛肉

    馬鈴薯燉肉�牛肉燒豆腐



    ◎絞肉

    對折煎餃�辣燉肉醬

    紅燒雞肉丸�高麗菜豬肉夾心



    ◎魚

    義式嫩煎鮭魚�味噌泡菜燉鯖魚�鋁箔烤鱈魚

    奶油味噌玉米鮭魚�義式水煮萵苣鯛魚



    ◎豆腐

    白麻婆豆腐�苦瓜豬肉炒什錦



    ◎蛋

    佛朗明哥烘蛋



    【第5章】飯食、麵類、單人小火鍋



    什麼都懶得做的時候,就靠它!



    ◎飯食

    酥脆滑嫩起司蛋包飯�豆芽泡菜炒飯�起司燉飯

    番茄海鮮燉飯�什錦炊飯�韓式烤肉飯

    醬燒豬排蓋飯�乾燒蝦仁蓋飯



    ◎麵類

    培根蛋義大利麵�鱈魚子義大利麵�茄子番茄義大利麵

    奶油蝦仁青花斜管麵�香腸玉米奶油鹽味炒麵

    越南湯烏龍�梅乾涮豬肉拌麵線�豚骨風拉麵



    ◎粉類

    明太子起司高麗菜大阪燒�豬肉韭菜煎餅



    ◎單人小火鍋

    蛤蜊泡菜豆腐鍋�蘿蔔牛肉片湯�小番茄雞肉丸蛤蜊鍋

    韓式雞湯�豆芽豬肉薑絲鍋�手撕高麗菜常夜鍋



    ★專欄:一起來做早午餐!

    野菇炒蛋佐麵包片�法式麵包鹹派�法式吐司



    ★專欄:來做水煮蛋、溫泉蛋!



    【第6章】一次多做一點的超划算料理



    煮一次,能吃好幾遍?



    漢堡排�普羅旺斯燉菜�日式煎餃

    印度風肉末咖哩�滷控肉�什錦鹿尾菜

    什錦蘿蔔絲�涼拌雞絲

    鹽炒豬絞肉�舞菇肉味噌



    飯的煮法

    高湯的取法





    前言



    一個人生活很難擺脫的常見情況




      J子開始一個人住了,她下定決心「我要自己下廚,過健康的生活!」但工作實在太忙,導致她很難持續天天做飯……。



      ■一個人生活的真實心聲1



      回家的時間很晚,沒有力氣自己下廚烹調一餐

      工作很辛苦,每天都加班……。回到家就筋疲力竭了,還要從頭開始煮飯,實在太強人所難了。明明我很喜歡做菜,也想吃得營養均衡啊!



      ◎用單盤料理克服

      蓋飯、義大利麵、火鍋,都能用一個鍋子煮好,不但份量多、吃得飽,烹調迅速,營養也很均衡唷!(絹子老師)



      ■一個人生活的真實心聲2



      因為怕浪費食材,所以不做菜,只吃便利商店的熟食

      我只在晚上做菜。由於常臨時加班,買好的食材經常壞掉。我不喜歡這樣,所以只吃便利商店和超市的熟食。



      ◎加上蔬食料理

      主菜比較麻煩,不妨用買來的熟食當主菜,再搭配自己做的家常菜。做只用1種蔬菜就能完成的家常菜,會比較輕鬆唷。



      ■一個人生活的真實心聲3



      有時會去聚餐,很難每天自己下廚!

      朋友會突然邀我去聯誼,或者公司同事約聚餐……。很難每天都做菜,食材就浪費掉了。



      ◎善用事先調味的常備食材

      魚、肉先用調味料醃過再冷凍,必要時解凍煮熟即可。再添上只要撕一撕就好的沙拉就完美了!



      ■一個人生活的真實心聲4



      食譜大多為2人份,煮太多很麻煩……

      我照著食譜煮,可是份量大多為2人份或4人份,實在太多了。昨天和今天吃一樣的菜,心情又會不好。我想做一個人吃得完的量。



      ◎加點變化或冷凍

      做2人份再加點變化,很多步驟只要忙一次就好,非常省時。若是漢堡排,可以換醬料,若是咖哩可以做成焗烤……。很多菜色都是可以冷凍的,試試看吧!



      【三兩下輕鬆完成的便利食譜】

      工作或生活忙過頭,沒關係!絹子老師將會介紹,一個人生活&料理初學者都該學會的3個訣竅!



      ■做2道菜就夠了!

      不必做好幾道菜。把魚、肉和豐富的蔬菜一起煮當主菜,搭配以蔬菜為主的湯或小菜,營養就滿分了。再來只要先將飯冷凍,回家後15分鐘就能開動!菜色減少,烹飪時間自然就縮短了。



      ■1個鍋子重複使用,提昇效率!

      使用太多鍋碗瓢盆,不但得先想好烹調步驟,要洗的東西也會變多……太麻煩了。因此,我極力推薦獨自生活的人,採用一個鍋子就能煮好的食譜,不但輕鬆,效率也更好。換一種鍋具,同時煮主菜與副菜,也以可提昇效率。



      [用1個鍋子]

      豬肉與蔬菜汆燙過後,用燙過的水煮成湯。這樣就能用同一個鍋子煮兩道菜,不用額外清洗。



      [用1個平底鍋]

      義大利麵不要用湯鍋煮,改用平底鍋。這樣需要煮的熱水量不但能減少,還可以一起燙蔬菜,真是一舉兩得。



      ■用冷凍食材煮,既不浪費又能迅速烹調

      常聽到有人說「食材又放到壞掉了」。其實用不完的份,應該立刻冷凍!魚、肉只要事先調味冷凍,回家後只要煮熟就可以享用了。蔬菜可以先燙過再冷凍,當裝飾菜或烹調都非常方便。冷凍看似麻煩,實則是一個人生活的強大夥伴。




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