〈排毒專用〉輕鬆做菜單

1薑味金平海帶芽

薑汁海帶芽海瓜子湯──１０

2韓式涼拌高麗菜──１２

3西式醃漬鮮蔬──１４



Ｐａｒｔ１　藥膳式排毒課程

〔ＴＹＰＥ　Ａ〕胃弱毒──１８

〔ＴＹＰＥ　Ｂ〕元「氣」不足毒──２０

〔ＴＹＰＥ　Ｃ〕壓力毒──２２

〔ＴＹＰＥ　Ｄ〕水腫毒──２４

「季節」與「毒」息息相關──２６

排毒飲食的前置準備──２８

菜色的搭配方式──３０



Ｐａｒｔ２　《排毒飲食》主菜

普羅旺斯什錦燉菜──３４

雞鬆冬瓜羹──３６

蒜香橄欖油煮鮮蝦彩椒蘑菇──３８

秋葵香菜沙拉佐香烤雞胸肉──２８

大豆炸蓮藕──４０

麻辣番茄燉大豆豬肉──４２

白蘿蔔燒雞翅──４４

龍田炸鯖魚──４５

白菜捲──４６

香蔥黑醋炒鮮菇大豆──４７



Ｐａｒｔ３　〈排毒飲食〉亮點配菜

檸檬漬蕪菁──５０

梅乾柴魚風味蘿蔔乾絲──５０

韓式涼拌黑芝麻茄子──５０

薑泥醋味醬油涼拌小黃瓜──５２

烤鮮菇佐燙豌豆莢──５２

酸甜涼拌高麗菜──５２

酪梨番茄涼拌章魚──５４

歐式醋漬鮮菇──５５

培根炒山藥──５６

香炸小芋頭──５７

烤起司油豆皮──５８

味噌薑末炒茄子──５８

柚子胡椒風味涼拌干貝小蕪菁──５９

醬油酸拌西芹豬毛菜──５９

香菇辣烤油豆腐──６０

金平風味堅果西芹櫻花蝦──６０

香蒜炒綠花菜章魚──６１

大豆薯泥起司煎餅──６１

?仔魚高麗菜沙拉──６２

涼拌火腿地瓜泥──６２

培根涼拌山茼蒿──６３

蒔蘿風味涼拌章魚西芹蕪菁──６３

核桃香拌四季豆──６４

柚香炒鮮菇佐白蘿蔔泥──６４

魚香烤茄子──６４



Ｐａｒｔ４　〈排毒飲食〉飯食與湯品

【飯食】

夏產小牛蒡炊飯──６８

干貝蘿蔔絲炊飯──７０

青蔬嫩薑拌飯──７１

翠綠蠶豆飯──７２

金黃玉米飯──７３

【湯品】

蓮藕薑泥鮮菇湯──６８

雞肉什錦鮮蔬湯──７４

洋蔥海帶芽味噌湯──７５

豬肉牛蒡湯──７６

歐風毛豆豆乳冷湯──７７



Ｐａｒｔ５　〈排毒飲食〉一品料理

越式雞肉河粉──８０

柳川風味牡蠣丼──８２

南瓜豆漿咖哩蕎麥麵──８４

山藥豬肉燴麵──８６

魚香茄子蓋飯──８８

番茄蛋花雜燴粥──８９

堅果鮮菇脆瓜蠔油炒飯──９０

韓式明太子小黃瓜飯捲──９２

帶骨雞肉白菜粉絲──９３

金黃雙豆蛋花丼──９４

炸麵球烏龍冷麵佐醋拌芝麻小黃瓜──９５



Ｐａｒｔ６　活得無毒　告別毒素的生活型態

所謂的「毒」究竟是什麼？──９９

無毒生活──１００

我的排毒日記

〔Ｆｏｏｄ〕　我的每日食光──１０２

〔Ａｔｅｌｉｅｒ〕　料理的誕生之處──１０４

〔Ｄｉｓｈｅｓ〕　料理與食器的美味關係──１０６

〔Ｐｅｏｐｌｅ〕　重要的人，珍貴的緣──１０８

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序



　　「總覺得狀況不太好」、「整個身體很沉重」、「好像累積了很多毒素」



　　當你隱隱約約有這些感覺時，正是需要排毒料理的時候。



　　「藥膳」飲食學是以傳統醫學「中醫」之理論作為基礎所衍生而成的，



　　其中有句話這麼說：「不通則痛」──意思就如字面所示：



　　萬物淤塞不通，都會累積成病痛（＝毒）。



　　這跟「水不流則腐」的道理一樣，體內不需要的東西（＝老廢物質）



　　就必須徹底向外排除乾淨。



　　假設老廢物質就這樣囤積在體內的話，這就是毒素的累積。



　　害你狀況欠佳的元凶，也許就是這些毒素。



　　毒素累積體內的因素，分為許多不同的類型，



　　胃虛弱、元氣不足、壓力毒、水腫毒是現代人最常出現的四大毒素，



　　如何排毒呢?每個症狀都有適合的食物，



　　在傷腦筋思考之前，首先動手做出來品嘗看看吧。



　　本書介紹的菜色適合「所有體質」，隨時都能享用，



　　是效果十分顯著的排毒專用菜單。

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