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茶作學:茶樹栽培與茶園管理

茶作學:茶樹栽培與茶園管理

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9789862958155
王慶裕
新學林
2018年3月12日
167.00  元
HK$ 150.3
省下 $16.7
 
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ISBN:9789862958155
  • 叢書系列:農業系列
  • 規格:平裝 / 320頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    農業系列


  • 專業/教科書/政府出版品 > 政府出版品 > 自然生態 > 農林牧業發展











    本書特色



      茶樹屬於多年生作物,在其長達30年以上之生命週期中,其生長期由種子期、幼苗期、幼木期(幼年期)、成木期(成年期)、而進入衰老期,此過程中必須經由淺剪、中剪、深剪、與台刈等不同程度之修剪工作,以更新其樹勢及維持茶菁正常產量。當茶樹進入衰老期之後,一旦無法以剪枝方式恢復樹勢,則必須汰換新品種。不論是新墾茶園、或是汰換老化茶園,茶園經營者必須熟悉茶園開墾與種植作業。茶苗定植後,必須注意營養管理與施肥、病蟲害與雜草管理、與灌溉供水等作業。



      由於台灣茶葉生產受到季節環境影響,通常茶菁品質以冬茶、及春茶較佳,而夏茶常因高溫及病蟲害因素,多以生產紅茶、及經茶小綠葉蟬吸食後之茶菁所製成具有蜜香風味之「東方美人茶(又稱為膨風茶)」。冬茶雖然質優但產量少,而春茶雖然質優但必須至四月清明與穀雨時節才進入盛產期,因此如何增加冬茶產量、與縮短冬茶與春茶間之空窗期,可考慮進行產期調整,使茶農能獲得較大收益並分散勞動力。基於上述原因,如何妥善栽培茶樹生長以提高茶菁產量與品質為本書之論述重點。此外,本書內容涉及之國內茶樹栽培與茶菁生產概況、茶樹分類、茶樹生長特性、生長過程、與生產制度等,以及對茶樹所需之養分(肥料)、病蟲草害管理、與茶樹對於環境條件之需求等基本知識,相信有助於茶樹栽培初學者進入茶樹栽培管理領域。


     





    推薦序(Recommendation) I

    自序(Editor’s recommendation) III

    Chap 01 緒言(Introduction) 1

    Chap 02 茶樹起源與台灣茶業概說(Origination of tea plant & introduction to industry of Taiwan’s tea) 3

    Chap 03 茶樹之生長與發育(Growth and development of tea plant) 19

    Chap 04 台灣茶樹品種與育種(Varieties and breeding of tea plant in Taiwan) 47

    Chap 05 茶苗繁殖(Propagation of tea seedling) 75

    Chap 06 茶園開墾與茶樹種植(Tea garden reclamation and tea planting) 97

    Chap 07 茶園耕耘與管理(Cultivation and management of tea garden) 123

    Chap 08 春茶與冬茶之茶菁產期調節(Regulation of the production period of tea leaves in spring and winter) 167

    Chap 09 茶園覆蓋與敷蓋(Cover and mulch on tea garden) 185

    Chap 10 茶樹營養與施肥(Nutrition and fertilizer application for tea plants) 197

    Chap 11 茶樹剪枝管理(Management of tea tree pruning) 231

    Chap 12 茶園灌溉(Tea garden irrigation) 245

    Chap 13 茶園安全用藥(Safe use of pesticides in tea garden) 257

    Chap 14 茶樹栽培管理行事曆(Cultivation management calendar for tea plant) 285

    參考資料與文獻(Information and reference cited) 309

    索引(Index) 311





    推薦序



      台灣製茶產業歷史悠久,因位處亞熱帶地區且多丘陵地,相當適合茶樹生長。2016年全台茶園種植面積總計11,814公頃,產值約76億元,而茶園分布除了基隆市及台南市以外,其他縣市均有種植,種植面積前三大縣市分別位於南投縣、嘉義縣及新北市。各茶區由北至南皆具有不同的海拔氣候、土壤條件與製造方法等,所產製的茶葉品質、香氣、喉韻等也各有不同,因而發展出不同風味的地方特色茶,使台灣成為兼具不發酵茶、部分發酵茶及全發酵茶的世界有名產茶地區。另「茶」自古以來對於國人的重要性,可從諺語「開門七件事」看出,其分別為「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」為國人日常生活所必需,也因此衍伸了屬於台灣的茶藝活動與品茶文化,而茶園的梯田除提供文化景觀上的價值外,亦對生態環境具有相當貢獻。有鑑於茶產業對於台灣農業與國人的重要性,未來如何培養優良茶農,提高茶產量與品質,仰賴對茶樹專業知識的了解。



      本專書作者國立中興大學農藝學系王慶裕教授自1988年開始任教,專長於作物生產、雜草管理、除草劑抗性生理、茶作學、與製茶學等,更設立「雜草及除草劑研究室」,提供國內外相關參考資料與學術研討訊息,俾供教學研究之用。此外,中興大學為全台唯一具備茶園及製茶工廠兩者之國立大學,這也是自己在擔任學校主秘時極力支持的方案,另藉由參與教育部睿茶平台的計畫,進而規劃「茶作學」、「製茶學與實習」及「茶園健康管理學」等相關茶產業課程,讓紙上談兵的課程有了實際操作的機會,而王教授擔任茶園之管理者,多年來,為了茶園與茶工廠的基礎軟體與硬體建設,以及學生實習,不捨晝夜,特於此表達敬佩與謝意。



      王教授歷年累積了寶貴的產學經驗,此次撰編《茶作學》專書共計十四章,內容深入淺出的介紹茶樹之起源、品種、育種、茶園種植與管理,以及如何經由產期調節、安全用藥、與栽培管理措施等,提供台灣國內各農學相關系所學生與茶樹栽培初學者參考,廣惠學子。



      本書付梓之際,很榮幸為王教授寫推薦序,除感謝王教授在農藝學界所作的貢獻外,亦相信本書未來必將成為經典之作,引領更多對茶產業有興趣的學子入門,讓台灣茶產業永續發展。

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    行政院農業委員會副主委

    陳吉仲

    謹識




    其 他 著 作
    1. 除草劑概論
    2. 製茶學:台灣茶類之製造生產
    3. 作物生產概論