8 Introduction 引言

I LINVITATION 邀請
12 邀請
12 選擇賓客
13 賓客數目
14 提醒卡
15 答覆邀請
15 接受
16 拒絕

II LACCUEIL DES INVITES 與會服裝
28 男性服裝與配件
28 西裝
30 襯衫
30 西裝背心
31 領帶
34 口袋巾
35 長褲
35 腰帶
36 鞋履
37 淡香水
38 女性服裝與配件
38 流行或經典
39 香水
40 飯局服裝
40 午餐
41 晚餐
42 應酬
44 晚間活動
44 輕鬆的服裝
45 商務套裝
46 黑領結
47 黑領結，長洋裝
47 大禮服或白領結
48 洩漏底細的小動作
48 萬萬不可
49 眼神：靈魂之鏡
49 動作與步伐

III LE MENU 菜單
52 主人方面
52 選擇料理
53 應避免的料理
54 特殊飲食需求的客人
54 熟食與冷凍食品
55 宴請紀錄本

IV DRESSER LA TABLE 餐桌佈置與安排
58 「餐廳」
58 餐桌該放哪裡？
59 餐桌和椅子
60 妝點餐桌
60 桌布
61 餐巾
62 桌布與餐巾的清潔保養
64 餐桌裝飾
64 餐桌中央
65 蠟燭和燭台
66 餐盤
68 餐具
68 刀叉和湯匙
70 魚肉專用餐具
71 乳酪和甜點餐具
71 冰淇淋或雪寶餐具
90 杯子和水瓶
90 杯子
92 侍酒
92 水瓶
93 其他配件
94 座位安排
94 安排位置的規則
96 視賓客數目

V?LACCUEIL DES INVITES 迎接賓客
100 賓客抵達
100 介紹賓客
102 忘記名字
103 問候
103 握手
105 吻手禮
106 吻臉頰
106 「您」或「你」
107 餐前酒
109 禮物

VI LE SERVICE A TABLE 餐桌服務
112 入座
112 該由誰引領賓客進入餐廳？
113 誰該先入座？
113 誰該第一個用餐？
114 何時敬酒？
115 上菜
115 各種上菜方式
116 傳遞料理的順序
118 何時換餐盤
118 倒酒
120 倒水
120 麵包
121 該如何??
121 各式湯品
122 肥肝
123 肉類和禽肉
123 甲殼類海鮮
124 生蠔
125 魚
125 魚子醬
125 蛋
126 蝸牛
127 朝鮮薊
127 蘆筍
128 沙拉
146 乳酪
149 水果
149 甜點
150 一餐的尾聲
150 咖啡
151 茶與花草茶
151 酒類

VII MANIERES DE TABLE 餐桌禮儀
154 入座前
154 如何坐椅子
155 餐巾的使用方式
155 何時開動？
156 如何傳遞菜餚
156 如何撕麵包
157 如何品酒
158 如何使用餐具
158 餐具的正確使用方式
160 叉子
161 刀
162 湯匙
163 如何吃??
163 湯
164 生蠔和淡菜
164 蝦
165 魚
165 肉類與禽類
166 蝸牛
166 蛋
167 馬鈴薯
167 朝鮮薊
168 蘆筍
169 沙拉
169 乳酪
170 水果
171 蜂蜜和果醬
172 咖啡
173 對話
173 該聊什麼？
174 得體地說話

VIII LE MOMENT DU DEPART LES REMERCIEMENTS 離開時與答謝
178 如何以及何時告辭？
179 答謝
179 感謝信
180 名片
181 電話、電子郵件或簡訊
182 書寫規則
182 開頭形式
183 結尾敬辭
184 信封
185 電子郵件或傳統信件

IX?LES REPAS DAFFAIRES 應酬
188 邀約
188 選擇餐廳
189 也可試試早餐或晚餐
190 應酬流程
190 抵達餐廳
191 入座
192 菜單
193 用餐中
194 結帳
194 離開
195 如果你是客人
195 要遵守的規則
196 開門
196 門
197 樓梯或電梯
197 人行道上
198 鳴謝
199 圖片出處