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護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜

護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜

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9789578950245
郭錦珊
采實文化
2018年3月31日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789578950245
  • 叢書系列:健康樹
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    健康樹


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團

    首度公開獨門美味配方

    跳脫傳統材料,飲食新概念

    無麵粉、無麩質、無精緻糖,低醣×低GI×生酮×根治


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    ※書中所有配方都經血糖測試,不會造成血糖大幅振盪※



      ★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜

      ★榮獲國際讚譽:日本知名限糖飲食社團,跨海寫序推薦



      ◎本書點心適合哪些人?

      1.低醣&生酮&根治飲食者:全書甜點的每一食用份量「淨碳水化合物」皆在5g以下,是目前最嚴格的生酮飲食標準。

      2.低GI飲食者:所選用食材皆為低升糖,不會造成血糖大幅震盪。

      3.麩質過敏者:全書不使用麵粉,皆為無麩質食譜。



      ◎擁抱甜點,同時擁抱健康

      許多人因為身體健康因素,必需忌口、戒甜食、嚴格控制血糖,但要完全戒斷談何容易,幸好出現了完全不使用麵粉、精緻砂糖所製成的麵包甜點,不用再辛苦忍耐也能安心食用。



      ◎完全步驟圖解、精準控制分量

      全書配方皆為作者反覆試作的研發心血,測試出最易成功、口感最佳的配方,並將重要步驟一一圖解說明,即使是完全無經驗的烘焙新手,也能輕鬆跟著做。



      ◎低醣版的蛋糕麵包,美味滿足又不會造成血糖大振盪

      麵包吐司──早餐新選擇,帶來美味與飽足感

      1.薰衣草迷迭香小餐包:柔軟Q彈,吃起來的口感和一般的麵包極為相像。

      2.玫瑰偽吐司:人氣招牌,單吃或是抹上奶油都極為可口美味。



      蛋糕甜點──華麗午茶,品嚐輕甜好滋味

      1.巧克力熔岩蛋糕:簡單易作、快速完成的療癒系美味。

      2.巧克力檸檬小蛋糕:微酸檸檬與苦甜巧克力的結合,精緻不甜膩的小甜點。



      餅乾小點──止飢解饞,滿足咀嚼的口感

      1.偽蘇打餅:酥脆口感,不用擔心碳水量超載。

      2傳統雞蛋糕:低醣版的改良口味,一樣美味,但更加無負擔。



    低醣生酮網友,一致好評推薦



      「本身就很愛吃麵包和甜點,但是去年七月開始接觸生酮飲食,就剝奪了我的最愛,直到現在有了珊珊做的偽吐司和甜點,既解饞又不破壞生酮,真是開心的不得了,我大力推薦。」──梁慧君



      「試過很多生酮甜點,個人對碳水很敏感,『酮話』是唯一所有產品我吃了不會醣暈的,推薦給大家!」──許秋萍



      「今天收到蛋糕,晚上立馬微波一個來吃,也太好吃了,要不是今天扣打超過了,否則一定再吃,版主的蛋糕打翻我對生酮點心的看法」──許小靜



      「一吃到偽麵包真的是驚為天人,完全跟外面麵包一樣,但竟然沒有使用麵粉,讓在生酮的我能吃到偽麵包真的太幸福了。」──楊茗羽



      「生酮期間的好夥伴,完全不用欺負身體就能吃的甜點,口味也很棒」──閃琳



      「一直是烘焙控的我,讓我無法與麵包、甜點分開,明知道不健康,可是就很難戒。因為了解生酮飲食的機會下接觸『酮話』!原來吐司也可以低糖低碳到這麼完美,真是太厲害了!」──Candy Lin



    名人推薦



      「日本MS糖質限制社團群組」主辦 品川雅也

      壢新醫院影像醫學科主任 郭葉璘

      「酮好」創辦人 撒景賢

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    推薦序──來自日本低醣社團的真摯推薦

    推薦序──低醣烘焙,實踐不被糖癮控制的生活

    作者序──讓吃下的每一口甜點,都充滿健康安心

    前言──戒醣戒糖,精神變好了、體重變輕了



    Part1 開始擁抱低醣甜點──無醣無糖,健康新概念

    什麼是低醣甜點

    本書使用說明

    工具介紹

    材料準備



    Part2 麵包糕點──早餐新選擇,享受美味與飽足感

    鯛魚燒

    糖霜磅蛋糕

    生乳捲

    肉桂捲

    丹麥乳酪麵包

    蔥仔胖

    玫瑰偽吐司

    薰衣草迷迭小餐包

    菠菜鹹派

    蔥油餅

    綜合起司披薩

    藍莓焦糖甜心派



    Part3 蛋糕甜點──華麗午茶,品嚐輕甜好滋味

    巧克力檸檬小蛋糕

    榛果巧克力蛋糕球

    檸檬小蛋糕

    經典檸檬蛋白派

    巧克力熔岩蛋糕

    花生醬熔岩蛋糕

    藍莓磅蛋糕

    古早味咖啡蛋糕

    檸檬圓頂小蛋糕



    Part4 餅乾小點──止飢解饞,滿足咀嚼的口感

    傳統雞蛋糕

    偽蘇打餅

    奇亞籽餅乾

    小泡芙

    薑餅

    檸檬夾心餅

    巧克力棒

    乳酪球

    乳酪條

    櫻花蛋糕條



    Part5 免烤甜點──免開火,快速完成的即食點心

    白巧克力

    港式雪花糕

    伯爵重乳酪蛋糕

    偽金門花生貢糖

    提拉米蘇

    咖啡雙層奶酪

    雙層蝶豆花晶凍

    湯圓

    藍莓香草慕斯杯

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    推薦序



    來自日本低醣社團的真摯推薦




      目前日本最大推廣低醣飲食的臉書社團──「糖質制限」,是由「MS Network Group Community」負責管理、營運與企劃,筆者為社團管理員之一。我們社團設立於 2014 年 4 月,主要理念為「以最大公約數整合大家,以彼此的共通點來深化情誼,並達到良好循環」。



      當初成立時只有一千人左右,現在已有一萬八千名成員,此外還有以斷糖料理(注)與外食情報為主的附屬社團,以及「肉類」、「椰子油」、「阿德勒心理學」等多采多姿的主題,而且都成為日本最大的社團,總共有一百個左右的社團、總人數大約有十四萬人。



      我們的成員包括了食品廠商、流通業界、料理人、醫療健康業界等各行各業在第一線活躍的專業人士乃至一般人,我們以推廣限糖理念為目標,積極的在網路社團上活動著。



      另外,「糖質制限」社團裡還有兩千多名來自台灣、馬來西亞等各國成員。我們以「Beyond the Border」為營運策略,透過限糖的共同觀念,推行跨越文化圈的國際交流。



      在全世界,攝取過多的糖類導致肥胖的議題,愈來愈受到嚴格的檢視。在這樣的情況下,2015年3月,世界衛生組織(WHO)的概要說明書(Fact Sheet)之中表示,將游離糖的攝取量限制在總攝取卡路里的10%以下,是健康飲食的一個重要環節,如果希望更加增進健康,則推薦將之削減至總攝取卡路里的5%以下。除此之外,關於探討糖類對於人體的不良影響,在媒體報導與各國的醫學研究等,都熱烈且頻繁的進行著。



      日本國內比起台灣,在於斷糖的普及度更為進步。一般而言,拉麵、麵包、甜品、真空包裝食品、瓶裝罐裝飲料等商品的糖量是非常的高,然而這些種類的食品之中,斷糖的選項也漸漸愈來愈多了。在這樣子的情況之下,最近日本在食品的外包裝標示,也變得不再只是標示碳水化合物(糖+膳食纖維),而是改成明確標示可利用碳水化合物的醣量,消費者也可以一目瞭然的了解自己攝取了多少的醣質。



      近年在一般超市、便利商店也可以看見斷糖食品的特設專櫃,有低醣菜單可供點餐的餐廳也不斷地在增加,可以讓人實際的感受到限醣選項是急速的在擴大增加。



      另外,在醫界之中,北里大學北里研究所醫院糖尿病中心主任──山田悟醫師,藉由其《平穩的限醣手冊》(直譯)等等著作,對醫療從事者啟發了可以兼具美味與健康的限醣餐,提供了可持之以恆的幸福飲食法,並讓食品廠商、流通業界、料理人等專業人士了解其意義與方法,積極的推廣相關活動。



      日本的高雄醫院之理事長──江部康二醫師,也因為從事糖尿病治療之研究,透過醫院裡大量的病例,證明了限醣飲食對於糖尿病、肥胖、生活習慣病以及過敏等,具有劃時代的治療效果。他藉由出版許多的暢銷書籍,積極從事這方面的推廣。



      以機能性醫學為根基,培養生酮飲食顧問為目的的「日本功能飲食協會」(Japan Functional Diet Association)也是如此。這是由經常出現在電視等各大媒體上的理事長──白澤卓二醫師、副理事長──齋藤糧三醫師所設立的。這些藉由飲食來讓日本國民變健康的推廣活動正在不斷的加速之中。



      在這樣子的情況下,我想向正在限醣與以後想要限醣的朋友們,強烈推薦這本食譜,本書「完全不使用小麥粉、糖」,可達到低醣、限糖與低GI的效果。在每一篇食譜裡,都附有測試者的血糖實測資料以供參考。



      無論是否為糖尿病患者,都能夠透過健康的飲食來變得幸福,我覺得這是這本書最美好之處。我忍不住祈禱,希望藉由本書能夠有大量的限醣飲食得到導入與實踐,讓更多人可以實現健康又幸福的生活。



      *注:「糖」指的是人工添加的精緻糖類;「醣」則為蔬菜、水果等天然原型食材裡的成分,我們無法完全「斷醣」,但可以盡可能的「斷糖」、「限糖」(捨棄精緻糖類)。

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      「日本 MS 糖質限制社團群組」主辦 品川雅也




    其 他 著 作