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遠離失智,吃出健康腦:從飲食、生活習慣、醫療照護資源全上手,為全家人預約快樂生活!

遠離失智,吃出健康腦:從飲食、生活習慣、醫療照護資源全上手,為全家人預約快樂生活!

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9789869583879
謝長勝(Marco)
日日幸福
2018年4月11日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789869583879
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    廚房Kitchen


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











    趁年輕預防失智,吃對營養與料理、養成生活好習慣,

    讓腦細胞活化、記憶力更提升,提早預約健康的未來!

    由台灣第一位擁有西餐廚師、橄欖油品油師證照的營養師張益堯,

    與擅長地中海料理、選用台灣在地食材烹調的型男主廚謝長勝聯手合著,

    將最理想的生活照護、美味食譜,呈現給你與親愛的家人!



      ★全球每3秒鐘多一位失智者,預防失智不再是年長者專利!

      台灣65歲以上銀髮族,每14人就有一位是失智症患者及兩位輕度認知障礙者;而80歲以上老人,每5位即有一位是失智症者,這比例也逐年增加,不再是年長者的專利,各年齡層包含:產後媽媽、創業家、工時長、壓力大、罹患三高、退休人士、未婚獨居、宅男宅女等皆是高危險群。所以趁年輕就得開始預防,從飲食、生活習慣、醫療照護資源全部上手,為自己、全家人預約健康不失智的快樂生活!



      ★指引你遠離致病因子,提供生活照護與醫療資訊!

      一開始先點出失智症最讓親人煎熬的心理層面,接著貼心附上各地的醫療照護資源,讓需要者可以快速連結。對於失智症的預防,探討層面相當廣,包含:自由基、加工食品、高溫油炸、PM2.5、腸道菌叢失衡、反式脂肪、必需脂肪酸比例失衡等,這些致病因子都有言簡意賅的說明;並且透過運動、旅行、開心笑、優質睡眠等生活照護指引,讓大家可以全面遠離失智症和慢性疾病。



      ★絕對美味療癒,68道預防失智料理任你組合!

      選擇台灣在地食材烹調成開胃菜、沙拉、湯品、主菜、麵飯、飲品、輕食等,並且符合低熱量、低溫烹調、多吃好油、積極攝取優質蛋白質和抗氧化的原則,相信只要肯動手做,絕對能降低罹患失智症的風險!。



      ◎特色1:飲食生活照護全上手

      提供預防失智的營養來源、醫療照護資源、培養生活好習慣和興趣等,讓大家提早認識並遠離罹患失智的風險。同時讓照顧者不慌不忙得以協助。標題醒目易懂、文字淺顯易懂、表格比較、重點用黃底標示一目了然。



      ◎特色2:美味料理健康又療癒

      包含68道遠離失智的美味料理:開胃菜、沙拉、湯品、主菜、麵飯、點心、飲品、輕食,應有盡有可自由搭配。不僅採用台灣在地食材,每道皆說明烹調關鍵、預防失的食材來源,並標示熱量,絕對美味、療癒又能兼顧健康。


     





    推薦序1蔣偉文(幸福主廚)

    推薦序2陳俊旭(台灣全民健康促進協會榮譽理事長)

    推薦序3胡朝榮(臺北醫學大學雙和醫院暨台北神經醫學中心副院長)

    推薦序4洪素卿(每日健康總監)

    作者序1謝長勝(地中海料理講師)

    作者序2張益堯(親子食尚健康顧問創辦人)

    *以上按姓氏筆畫順序排列。

    如何使用本書

    索引1:食譜熱量一覽表

    索引2:料理分類一覽表



    Part1令人畏懼的好朋友

    ◎失智症與自然老化大不同?? ?

    預防失智從40歲開始

    對不起!我也不想忘記

    生命中最大的挫折與煎熬

    最遙遠的距離是親人變成陌生人

    ◎失智症可能是未來的流行病

    所得高低國家與失智症關係

    失智人口每二十年增加一倍

    每十四位有一位失智症及兩位輕度認知障礙

    及早發現與改善才是最重要的防線

    ◎失智的成因沒有那麼可怕

    失智症依照成因分類

    退化性失智症

    血管性失智症

    可治療性失智症

    ◎早發現就是最好的治療

    失智症的十大前兆

    失智症與老化的不同

    AD-8量表極早期失智症篩檢量表 ?

    SPMSQ失智症篩檢量表

    輕度認知障礙有機會治癒

    失智症相關機構與醫療資源

    ◎社會福利千萬別錯過

    照顧方式多元

    身心障礙者手冊

    申請輔具補助



    Part2別讓失智找到我

    ◎預防失智從重點著手

    危險因子檢視表

    三高潛藏危險性

    血壓不穩影響腦心血管

    膽固醇太高傷心又傷腦

    血糖太高降低認知能力

    ◎少吃破壞腦細胞食物

    低溫烹調避免產生自由基

    遠離加工品與零食

    反式脂肪酸與氫化油對人體有害

    ◎同半胱胺酸增加失智的風險

    同半胱胺酸會造成腦部缺氧

    對抗同半胱胺酸的營養素

    ◎重金屬鋁容易傷害腦神經

    含鋁器皿別加熱與碰到酸性食物

    生活中潛藏的含鋁食品

    ◎智慧生活越來越不用腦

    腦袋越不用衰退越快

    手眼分工刺激動腦部的活動

    ◎腦細胞死得更快的危險因子

    壓力大與過度用腦的風險

    睡不好會越來越笨

    新手媽媽是失智的高危險群

    ◎PM2.5造成血管發炎和神經退化

    PM2.5打破血腦屏障

    空氣清淨機濾淨髒空氣

    ◎體重控制預防三高並遠離失智

    評估體重是否過重三元素

    教你計算每天需要多少熱量

    建議熱量兼顧體重與健康



    Part3用對好油強化記憶

    ◎預防失智的關鍵油脂

    你以為吃油就會胖

    高溫加熱的油更可怕

    ω-3與ω-6攝取比例是預防失智的關鍵

    ◎幫助頭好壯壯EPA&DHA

    提升記憶力學習力關鍵DHA

    降低膽固醇清除血栓EPA

    避免食用海洋污染的深海魚

    魚類盡量水煮或蒸製方式

    亞麻仁籽油開封後盡快使用完畢

    堅果美味又營養最佳零食

    ◎保護腦心血管ω-9單元不飽和脂肪酸

    同樣是橄欖油等級有差異

    低級橄欖油被大家吃掉了

    苦茶油又有東方橄欖油之稱

    橄欖油苦茶油美味耐高溫

    椰子油的矛盾與反撲

    預防失智避免高溫油炸



    Part4好腦筋的關鍵營養

    ◎腦部如跑車需要補充能量

    缺乏抗氧化能力容易生病

    自由基幫助失智症打開大門

    彩虹蔬果579腦心血管健康久

    礦物質提升抗氧化?能力

    其他抗失智重要營養素?? ?

    其他抗失智重要好物?? ?

    ◎抗失智好食材大補帖

    預防失智三大方向

    ?

    Part5地中海飲食的祕密

    ◎地中海飲食和美國飲食型態差異

    地中海飲食避免高溫烹調和加工品

    美國飲食使用精緻油加上高溫油炸

    不是比例而是食材種類更加重要

    地中海飲食七大訴求

    ◎地中海飲食關鍵內容

    彩虹蔬果越多元抗氧化力越有力

    低GI全穀類穩定血糖不失智

    豆類提供全方位營養價值

    橄欖油兼顧美味與健康活力

    善用堅果種子增加料理口感

    魚類海鮮讓腦心血管暢通無阻

    酸奶減少發炎與提升好菌

    適量的紅酒好處多多

    ◎符合當地的台式地中海料理

    台灣在地好食材多樣化



    Part6吃對料理遠離失智

    橄欖多酚番茄炒嫩蛋

    玉米煙燻鮭魚生菜船

    馬可牌電鍋白菜滷

    淮山鮮蝦烤蛋

    薑香油豆皮辣炒牛蒡肉絲

    薏仁蔬菜一起騙人炒飯

    很多脆白菜拌薑黃雞絲

    椰香紅蘿蔔三色櫛瓜不是麵

    冷壓初榨橄欖油涼拌牛蒡

    紅龍果優格海蝦開胃杯

    紅蘿蔔燉太極木耳小排骨湯

    薑汁不憨吉濃湯

    暖薑牛蒡頭好棒棒燉雞湯

    花椰菜鮮蝦濃湯

    蒸的薏仁番茄蔬菜湯

    山藥想念鱸魚湯

    薑香亞麻大補鐵豬肝湯

    純白醒腦團隊燉豬肚湯

    紅白蘿蔔愛搗蛋味噌湯

    薑黃抗氧化南瓜濃湯

    藜麥彩椒醬涼拌小黃瓜

    亞麻木瓜酵素醬拌花枝沙拉

    紅柚開心豬溫拌沙拉

    明太子紅蘿蔔絲蹦蹦跳沙拉

    薄片南瓜海鮮蕎麥沙拉

    歐美加3鮭魚紫地瓜捲

    玉米筍愛酪梨水煮蛋沙拉

    洋蔥就是醬鮭魚愛吃海藻沙拉

    快去燉小番茄醬肋眼牛排

    紅蘿蔔無花果乾紅燒梅花豬肉

    地瓜抗發炎蔬菜燉好雞

    蔥燒玉米筍三色燒肉捲

    白菜清燉紫米獅子頭

    椰香蔬菜台式打拋豬

    小惡魔紅醬高麗菜米丸子

    香菜紫茄古味豬肝炒

    鯖魚蒸山藥肉餅

    岳父大人愛吃山藥松阪豬

    蒜香金菇鱈魚烤花椰菜

    九層塔香鮮蚵燴繽紛彩茄

    花蟹記得回家粉絲堡

    千層鮭魚高麗菜球咖哩醬

    橄欖多酚洋蔥燜胡椒中卷

    熱情多彩番茄雞絲細麵捲

    燻鮭魚天使甜椒圈圈麵餅

    馬可愛炒橄欖油金瓜米粉

    茄子味噌肉醬波浪緞帶麵

    南瓜鯖魚炊五穀飯

    秋蟹當紅黃金粥

    高麗菜鮭魚黑藜炒飯

    插電版苦茶油雞高麗菜飯

    紅蔥酥橄欖油拌關廟麵或香米飯

    牛蒡野菇長勝丼飯

    記憶不再黑嘛嘛炒飯

    番茄薄片浩克抹鮭魚三明治

    紅蘿蔔堅果抹醬水煮蛋貝果

    法國哈尼南瓜抹醬鮪魚長棍

    童年記憶黑糖地瓜藜麥湯

    不分心雙豆薏仁甜湯

    暖心冰糖薏仁漿

    愛妻養生黑木耳露

    甜心萱芝麻糊

    開心桂花黑米水果甜粥

    懷念紅蘿蔔核桃蛋糕

    南瓜杯子蛋糕

    好用藜麥飯

    橄欖油紅蔥酥

    雞高湯



    Part7逆轉勝的良好習慣

    ◎透過生活層面活化腦神經細胞

    腦部活動需要三大元素參與

    ◎運動是肢體與心智的鍛鍊

    多巴胺提升記憶力與紓壓

    運動強化腦心血管健康

    運動刺激動機超越自己

    ◎熱愛工作用心生活

    轉換壓力樂在其中

    鏡像治療靠的是信念

    吸引力法則正向積極

    ◎保持熱情好奇學習

    培養工作以外的興趣

    旅行體驗不同的生活感受

    退休生活規畫讓腦部不退化

    常常參與社團不許孤獨

    學習新事物保持好奇心

    ◎遠離失智的藝術治療

    樂器演奏陶冶性情

    舞蹈與戲劇表演探索內心世界

    學做料理刺激五感體驗力

    ◎開心笑好好睡覺

    睡覺就是在清理廢物

    睡覺時記憶體重新排列組合

    開心笑能預防失智

    日常活動逆轉勝大檢視





    推薦序1



    記得人生美好的料理書


    ?? ?

      外號瘋狂馬可的謝長勝老師給我的第一印象,是一位笑容非常粗獷、感覺神經很大條的男子漢。後來我在「健康好生活」錄影時,品嘗到令人驚豔的地中海料理,也常近距離觀摩他仔細的烹飪教學,發現馬可的個性雖然幽默搞笑,但是所做的料理可一點都不搞笑(不過他取的菜名倒是近乎搞笑又有創意),他是一位感性、對美食料理有著異於常人的熱情及執著的專業廚師。

    ???

      繼上一本《每天5分鐘,4週享瘦一身輕》料理運動書出版,馬可造福想「用吃健康減重」的讀者,他這次以健康樂活為取向,出版《遠離失智,吃出健康腦》健康飲食新書,我一得知此消息,心中滿是讚嘆:知我者馬可也!他怎麼知道我很需要這樣的書呢?

    ???

      曾經聽過一個相聲段子說到「記性」這回事,大致說人生煩惱的事情太多,所以記性差的人活得比記性好的人快樂,因為他們早就把不快樂的事給忘了!但是若因為記憶力衰退而想不起人生所經歷美好快樂的人事物,又何嘗不是莫大的遺憾呢?若你和我一樣,生活中越來越常出現以下症頭:出門忘了帶鑰匙、忘記帶手機、去餐廳吃飯買單沒有帶錢包、明明寫下來要做的事情卻完全忘記等,那你也和我一樣很需要這本即將造福人類的新書!


    幸福主廚

    蔣偉文




    其 他 著 作
    1. 每天5分鐘,4週享瘦一身輕:真人實證,甩肉35公斤專業主廚,親自設計149道低卡快速料理×每招1分鐘,70招隨時可動塑身操=打造纖瘦健康曲線,絕不復胖體質
    2. Crazy Marco地中海料理教室:500大卡以內111道高CP值超美味瘦身餐