推薦序
感性書寫、理性分析的《茶知錄》
茶報導其實不太容易書寫，如果對這個行業沒有深入的了解，不是蜻蜓點水，就是風花雪月，更糟糕的是無中生有，甚至錯誤百出，扭曲了茶的正知。
過去曾經有過幾次跟媒體交手的慘痛經驗：認真受訪，刊登出來的文章完全「走鐘」，我沒說的，放上我的名字背書，我說過的，重點一一流失，這種缺乏信實的訪談經驗，讓我自此對媒體避之唯恐不及。
但潘小姐卻是我信得過的記者，為了探討台灣對越南茶的恐懼，她親臨甚至數度到了越南現場採訪，絕不是像其他人抄寫前人資料成文，她勤跑現場，虛心受教，是我見過最「頂真」的記者。
我曾經提出「高山茶綠茶化」的現象：高山種茶，茶菁品質雖然優異，但製茶有很大的問題，透過我告知，高山上的氣候、廠房條件，及單一品種大面積種植所導致的弊病，她因此多次探訪各大山頭採訪，與多位受訪者反覆求證，為讀者帶回第一手報導。因為我實事求是的龜毛個性，潘小姐除了多次到訪悉心採訪，文章完成後定會與我一一校對，確定採訪內容無誤之後，才予以付梓刊登，訪談到位、信實公正，這也是我很敬佩她的地方。
茶界是一個江湖，蜚長流短、是非很多，更需要翔實認真的報導。
許多人稱我為業界的大砲，因為我敢針對問題直言不諱，但也因此得罪了不少人。例如眾人奉為神主牌的比賽茶，我直陳其中流弊，茶農為遷就評審，投其所好，卻因此背離了自己多年的認知判斷，更進而被消費市場牽著鼻子走，這對台灣茶的水平提升是一大隱憂。
此外，「精工濫製」是目前台灣茶最大的問題，許多披著烏龍茶外衣的茶葉，實際上卻是綠茶的內質，表面上看來，所有的工序都有做，但是卻都沒有做到位。一直擔心烏龍茶工藝的凋零，在製茶技藝的傳承，年輕人沒能跟上來，這也是我們這一輩應該，也需要努力拉拔後輩的地方。
我感覺像《經典》雜誌【茶知錄】這樣的人文類報導是非常好的，對茶業界饒有裨益，感性的書寫、理性的分析，使台灣增加更多懂茶的人口，懂得喝茶品茶，更懂得辨識茶的真偽斤兩，產業也將有更正向的發展。「茶烏烏，價錢隨人唬」這個俚語，或許在未來可以不再繼續心酸地流傳。
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撰文�陳煥堂（台灣烏龍茶專家，著有《台灣茶第一堂課》、《烏龍茶的世界》、《台灣蔬果生活曆》等書）
