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茶知錄:台灣茶葉拼圖

茶知錄:台灣茶葉拼圖

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訂購需時10-14天
9789866292989
潘美玲
經典雜誌出版社
2018年4月16日
400.00  元
HK$ 340
省下 $60
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789866292989
  • 叢書系列:探索系列
  • 規格:精裝 / 240頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    探索系列


  • 飲食 > 咖啡/茶 >











      茶,不只是消費飲品,背後更緊密貼合台灣人民與土地。從二○一二到二○一八年的無數次現場訪談中,筆尖不自覺地沾上了農人們辛勤耕耘的汗漬與堅毅不撓的淚水,政治與商業則是台灣茶產業上方的無形縴絲!《茶知錄》談的不是茶的時尚,卻是茶的時事,不是品味知識的傳遞,而是嘗試以人文角度,介紹台灣茶在產銷、食安、勞動人力、物種保育、技藝傳承、土地倫理等面向的內省外觀,希望每一個議題都能讓讀者繼續深思,品味一杯茶香的背後,我們要的是一個什麼樣的台茶願景?



      本書延續經典於2013出版的《茶域經緯》,從原本囊括國內外的茶專題報導,重新將焦點回歸到國內,將所有主題集中在台灣這塊土地,希望吸引更多本地讀者,透由對台灣本地茶的興趣,喚起對於生長土地的熱愛。



    專文推薦



      陳煥堂? 甲等評茶師

    ?


     





    推薦序�感性書寫、理性分析的《茶知錄》? 陳煥堂?? ?



    自序�一本用腳寫出來的茶書



    茶.自然?? ?



    原生山茶

    台茶育種

    有機茶

    產地茶

    高山茶



    茶.時事?? ??? ?



    混茶疑雲

    飲料茶

    變調採茶謠

    兩岸茶文化

    大吉嶺茶

    ?





    推薦序



    感性書寫、理性分析的《茶知錄》




      茶報導其實不太容易書寫,如果對這個行業沒有深入的了解,不是蜻蜓點水,就是風花雪月,更糟糕的是無中生有,甚至錯誤百出,扭曲了茶的正知。



      過去曾經有過幾次跟媒體交手的慘痛經驗:認真受訪,刊登出來的文章完全「走鐘」,我沒說的,放上我的名字背書,我說過的,重點一一流失,這種缺乏信實的訪談經驗,讓我自此對媒體避之唯恐不及。



      但潘小姐卻是我信得過的記者,為了探討台灣對越南茶的恐懼,她親臨甚至數度到了越南現場採訪,絕不是像其他人抄寫前人資料成文,她勤跑現場,虛心受教,是我見過最「頂真」的記者。



      我曾經提出「高山茶綠茶化」的現象:高山種茶,茶菁品質雖然優異,但製茶有很大的問題,透過我告知,高山上的氣候、廠房條件,及單一品種大面積種植所導致的弊病,她因此多次探訪各大山頭採訪,與多位受訪者反覆求證,為讀者帶回第一手報導。因為我實事求是的龜毛個性,潘小姐除了多次到訪悉心採訪,文章完成後定會與我一一校對,確定採訪內容無誤之後,才予以付梓刊登,訪談到位、信實公正,這也是我很敬佩她的地方。



      茶界是一個江湖,蜚長流短、是非很多,更需要翔實認真的報導。



      許多人稱我為業界的大砲,因為我敢針對問題直言不諱,但也因此得罪了不少人。例如眾人奉為神主牌的比賽茶,我直陳其中流弊,茶農為遷就評審,投其所好,卻因此背離了自己多年的認知判斷,更進而被消費市場牽著鼻子走,這對台灣茶的水平提升是一大隱憂。



      此外,「精工濫製」是目前台灣茶最大的問題,許多披著烏龍茶外衣的茶葉,實際上卻是綠茶的內質,表面上看來,所有的工序都有做,但是卻都沒有做到位。一直擔心烏龍茶工藝的凋零,在製茶技藝的傳承,年輕人沒能跟上來,這也是我們這一輩應該,也需要努力拉拔後輩的地方。



      我感覺像《經典》雜誌【茶知錄】這樣的人文類報導是非常好的,對茶業界饒有裨益,感性的書寫、理性的分析,使台灣增加更多懂茶的人口,懂得喝茶品茶,更懂得辨識茶的真偽斤兩,產業也將有更正向的發展。「茶烏烏,價錢隨人唬」這個俚語,或許在未來可以不再繼續心酸地流傳。

    ?
    撰文�陳煥堂(台灣烏龍茶專家,著有《台灣茶第一堂課》、《烏龍茶的世界》、《台灣蔬果生活曆》等書)




    其 他 著 作
    1. 書茶
    2. 跨界跨代的台灣研究:北美台灣研究學會(NATSA)二十年
    3. 親親水土:愛遊台江
    4. 台灣綠食堂
    5. 小國大業
    6. 海峽:文明的交會與分野
    7. 島國.人嶼(套書)
    8. 島國.人嶼:島國
    9. 島國.人嶼:人嶼
    10. 守望:環保人間道,永續地球村