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料理神手吳秉承的美味廚房:100道營養豐富、好入口料理,大人小孩都喜愛的極品家常菜。

料理神手吳秉承的美味廚房:100道營養豐富、好入口料理,大人小孩都喜愛的極品家常菜。

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9789869636902
吳秉承
日日幸福
2018年5月09日
133.00  元
HK$ 106.4
省下 $26.6
 
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ISBN:9789869636902
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 食譜 > 名廚











      主廚吳秉承的招牌料理,化繁為簡,輕鬆上菜!

      肉類海鮮軟嫩秘技!老人小孩都容易入口。

      100道兼顧全家口味的貼心美味料理!

      面面俱到貼心單元設計,即使吃素,也能好好被滿足!




      這陣子孩子開始矯正牙齒,沒法吃太硬的食物;最心愛的爸爸媽媽,因為牙口不好,老是抱怨吃不下東西;身體虛弱的時候,有什麼能引起食欲又營養好入口的料理呢?讓型男主廚吳秉承師傅來為大家分憂解勞。



      以食材分類方式來教授大家各整美味料理,「吃飽不餓澱粉料理」單元,輕輕鬆鬆,就能做出飽足菜餚。「元氣百倍海鮮料理」單元;如何讓中卷擁有軟嫩口感?各種能補足元氣的海鮮料理,一口吃下,保證馬上活跳跳!家裡有無肉不歡的小孩嗎?爺爺、奶奶每次看到軟香的花生豬腳,一定笑呵呵,因為終於方便咀嚼的肉可以享用了。運用小技巧,就可讓所有肉類都能軟嫩的秘訣,不必讓家人引頸期盼。請務必參考「入口即化肉料理」單元。蔬食生活絕對是未來的健康潮流,吳師傅為大家整理出「營養低卡的蛋、豆、奶料理」,還有「精進美味蔬果素料理」,偶而想素一素,或是想吃個蔬食素大餐,一定要做做這裡面的精彩美味。



      沒有辦不到的口感,只有不知道的技巧,一菜多步驟,讓您一目了然所有細節,輕鬆煮出千變萬化的美味料理,培養出身體的好食力!!



      ★100道精彩絕倫的美味料理。從吃飽不餓澱粉料理、元氣百倍海鮮料理、入口即化肉料理、營養低卡蛋、豆、奶料理,到精進美味蔬果素料理。

      ★各種讓食材軟嫩的小秘方,詳細無私,完整呈現。

      ★師傅多年烹調功力,將食物料理秘訣,化繁為簡,保證一試就上手。

      ★不論是新手媽媽、專職媽媽或是職業婦女,一本在手,搞定全家老小的胃口!

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    作者序

    如何使用本書

    主廚偷藏步



    吃飽不餓澱粉料理

    塔香雞粒飯

    香菇炸醬拌素麵

    起司什錦大煎餅

    蘋果蔬菜飯

    福?甜棗紫米飯

    素錦彩虹飯

    肉骨地瓜粥

    鮮蚵鹹粥

    皮蛋魚水粥

    台式炒冬粉

    韓式泡菜冬粉

    咖哩炒麵

    麻婆燴麵

    意仁山藥燉雞

    冰糖木耳意仁湯

    古早味玉米蛋餅

    打拋玉米肉

    客家鹹湯圓

    漁村米粉湯

    白醬馬玲薯螺絲麵



    元氣百倍海鮮料理

    塔香鮭魚燒

    台式桂花蟹

    花雕醬爆蝦

    日式鯖魚物煮

    豆豉香煎吳郭魚

    蔥薑燒鱸魚

    魚香芙蓉蛋

    蒜香蛤蜊

    蛤蜊燒豆腐

    蛤蜊蒸高麗

    蚋精燜雞

    鮮蚵豆腐煲

    蚵仔蛋餅

    蚵仔炒紫菜

    南洋咖哩蝦

    蒜酥胡椒蝦

    泡菜烤中卷

    青龍醬燒小卷

    三鮮燴鍋巴

    海鮮炒絲瓜



    入口即化肉料理

    大蔥燒肋排

    干絲沙茶羊肉

    花雕宮保燒雞翅

    芋戀梅花肉

    蕉糖五花燒肉

    花生豬腳

    義式紅醬燉軟骨肉

    孜然香煎羊排

    鴨肉?

    當歸鴨肉冬粉

    韓國辣炒雞翅

    滑蛋嫩雞

    椒鹽鹹酥雞

    洋菇雞腿煲

    剝皮辣椒雞腿卷

    蠔汁肥牛

    照燒牛肉捲

    紅燒牛肋煲

    磨菇醬佐沙郎牛排

    醬滷牛腱心



    營養豆,蛋,奶料理

    梅干扣豆包

    木鬚彩豆絲

    香麻豆腐花

    地瓜蛋捲

    絲瓜蒸蛋

    鮪魚玉子燒

    三色蛋捲

    黃金吉利烘蛋

    蘆筍玉豆包

    千絲萬縷

    曰式炸豆腐

    客家蒸豆腐

    豆奶南瓜濃湯

    味噌炒百菇

    起司節瓜派

    番茄起司布丁盅

    客家南瓜包

    白醬起司洋菇

    芋泥焗鮮菇

    素烤起司白菜



    精進美味蔬果素料理

    彩虹鮮蔬山藥

    五香粉蒸地瓜

    奇異果沙拉

    瓜仔燒南瓜

    百吉拌蘋果絲

    三杯時菇

    三色絲瓜麵線

    茄子冬粉煲

    焗烤茄子

    紫地瓜捲鉼

    香蕉煎餅

    高麗菜滷

    剝皮辣椒蒸芋絲

    照燒牛蒡煮

    日式昆布蔬果鍋

    咖哩可樂球

    薑黃波蘿燒彩椒

    鮮果蔬菜鬆

    檸檬拌山藥

    麻油煎馬鈴薯

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    作者序



      有很長一段時間,不管是在菜市場還是百貨公司的展演現場,都會有很多媽媽一直問我,吳師父什麼時候還要再出書?因為你出的食譜書都非常好學、簡單又好吃。我都會回答媽媽們說:「其實,我一直都有在籌劃著,想要出一本讓每一個年齡層都可以吃的料理食譜書,也讓從來不會做菜的人,在擁有了這本食譜之後,能簡簡單單、輕輕鬆鬆地做出好料理。」但是,因為要老少通通喜歡,料理者也能容易上手,並不是一件容易的事。終於,在因緣際會下認識了出版社林主編,我們的理念和想法都一樣,於是這本我非常滿意的食譜書,終於誕生了!!



      料理教學這麼多年來,我發現雖然各國的飲食文化不盡相同,可是通常都會有一些料理手法與技巧來轉化食材的口感,不需要使用任何化學添加物就可以讓每一口食物在口腔內產生潤滑的作用,而不會影響食物的美味,因此這些料理更容易讓人能充分咀嚼,進而完整吸收食物的營養成分,這是未來飲食的新潮流,也是最貼心的料理方式,這本書結合了五大單元,非常適合每一個家庭來學習與收藏的一本書。

      

      這本書非常貼心的照顧到吃奶蛋素或蔬食的朋友們,教大家如何用簡單健康的食材變化出不同的宴客菜甚至是早午餐。愛吃肉的朋友當然沒忘記你們,我在書中將教大家如何利用小家電,簡單的變化出軟Q滑嫩口感的美味料理。我出身自澎湖,所以一定要教大家如何把海鮮入菜又可以掌控口感和鮮甜度。



      料理千百種,每一種都有困難的工序,而每日三餐要吃什麼?家裡有老人家、有年輕人也有小孩,相信許多媽媽為了滿足全家人的口味,一定傷透腦筋。現在不用擔心了!因為我將用最專業的技巧與新潮的概念,來為大家破解這些複雜的工序,讓你可以用最輕鬆的方式完成它,不管是什麼樣的年齡層,都可以輕鬆好上手,一天做五餐都可以笑臉迎人。



      這本新書有100道的美味食譜,除了能幫助大家做菜好上手,輕鬆做出五星級的好味道外,一定也可以讓每個家庭達到一百分的健康幸福!

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