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婚禮蛋糕天后賈桂琳的翻糖花裝飾技法聖經:自然系翻糖花萬用公式×20款花朵製作詳解×7款經典婚禮蛋糕設計

婚禮蛋糕天后賈桂琳的翻糖花裝飾技法聖經:自然系翻糖花萬用公式×20款花朵製作詳解×7款經典婚禮蛋糕設計

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9789862356609
賈桂琳•巴特勒
林惠敏
臉譜
2018年5月31日
227.00  元
HK$ 192.95
省下 $34.05
 
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ISBN:9789862356609
  • 叢書系列:生活風格系列
  • 規格:精裝 / 160頁 / 28 x 21 x 1.5 cm / 普通級
    生活風格系列


  • 飲食 > 美食名店/指南











    2017美國烘焙界金級獎(Golden Tier Awards) 年度著作獎
    英、美亞馬遜書店五顆星★★★★★全數絕讚好評
    美國婚禮蛋糕天后賈桂琳•巴特勒生涯唯一代表作

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    大師級翻糖配方×萬用配色公式×Petalsweet花朵製作技法×婚禮蛋糕設計關鍵,提升翻糖花蛋糕質感的不敗秘訣!
    風靡全球的自然系時尚翻糖花技法&蛋糕布置美學「花瓣甜Petalsweet」正式登台!

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    美加最受歡迎的婚禮蛋糕設計師,全球知名糖藝大師賈桂琳•巴特勒從業數十年來第一本重量級作品,
    以乾淨優雅、充滿清新氣息的絕美翻糖花設計,改寫當代翻糖花的美學與工藝。

    ◆7大翻糖基礎功底?×?自然系翻糖花萬用公式
    51種必備工具介紹、翻糖原料製作方法,從染色、配色到黏合、塑型及細節調整、彩繪技巧等7大翻糖花製作基礎功
    ?輕鬆掌握賈桂琳的自然系翻糖花萬用公式,進一步創造個人獨特的翻糖花作品
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    ◆20款絕美翻糖花?×?800張全彩步驟圖
    賈桂琳親自示範牡丹、薰衣草、英國玫瑰及波斯菊等20款精緻典雅、唯美浪漫、清新時尚的翻糖糖花製作方法。
    ?從花苞、枝葉到盛開的花朵、完整花束組合,平均每款多達40張精美步驟照片配合詳細圖說,揭開栩栩如生的翻糖花製作密技,展示當代最精湛的翻糖花工藝

    ◆賈式糖藝時尚美學?×?7款自然系翻糖花蛋糕示範
    翻糖花卉清新極簡又時尚的秘訣、花朵、花束與枝葉搭配方式、各式花卉應用於單層、雙層到多層蛋糕的裝飾技巧......
    ?賈桂琳獨家傳授糖藝美學,收錄7款經典自然系翻糖花蛋糕裝飾步驟圖解,詳細說明每道作品的創作巧思與美學及如何完成並展現最高等級的質感品味


    「賈桂琳將她極簡而摩登的創作風格展現在這本書的每一頁。她為每一款花朵制定了詳盡的製作流程,並搭配清晰易懂的指示與步驟圖。我特別喜歡閱讀她分享的製作小秘訣!噢,當然還有她的翻糖配方!購買這本書的重點是你能學習到賈桂琳的招牌翻糖花萬用公式,而這就是她的翻糖作品能夠風靡市場的原因??」
    ——美國知名蛋糕設計師 埃里卡?歐布萊恩 (Erica OBrien Cake Design)


     





    引言
    基本工具組
    特別工具與材料
    翻糖的製作與上色

    Petalsweet 方程式
    預備作業
    繡球花
    額外的葉片
    填充花、花苞與葉片

    花朵
    秋牡丹 ANEMONE
    山茶花 CAMELLIA
    櫻桃花和蘋果花 CHERRY & APPLE BLOSSOMS
    大波斯菊 COSMOS
    大理花 DAHLIA
    小蒼蘭 FREESIA
    薰衣草 LAVENDER
    紫丁香 LILAC
    木蘭花 MAGNOLIA
    牡丹 PEONIES
    蝴蝶蘭 PHALAENOPSIS ORCHID
    毛茛花 RANUNCULUS
    英國玫瑰 ENGLISH ROSE
    庭園玫瑰 GARDEN ROSE
    攀緣玫瑰 CLIMBING ROSE
    香豌豆 SWEET PEA

    蛋糕伸展台
    糖花布置基礎課

    【單層布置】
    閉合牡丹與紫丁香的偏移布置
    秋牡丹的邊緣布置
    櫻桃花花環

    【多層布置】
    波斯菊寬邊布置
    毛莨花的多層窄邊布置
    牡丹的三層布置

    【預先布置】
    牡丹與毛莨花的圓頂擺飾
    攀緣玫瑰花藝夾層

    【最後修飾】

    材料供應商
    致謝
    作者簡介
    索引




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