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趣看,法蘭西

趣看,法蘭西

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9789571197104
雍宜欽
五南
2018年5月28日
120.00  元
HK$ 114  






ISBN:9789571197104
  • 規格:平裝 / 288頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 社會科學 > 文化研究 > 民族學/風土民俗

















      ◎「料理鼠王」的法文片名怎麼沒有「老鼠」這個字?法國美食只有蝸牛、鵝肝醬和松露嗎?鹽酥雞和奶茶是臺灣的國民美食,而法國的人間美味則是麵包、乳酪配紅酒。



      ◎擦桌子,我們用抹布。在法國都用海綿。古早時候,連教室裡擦黑板,也是用海綿沾水擦拭。家庭裡,桌巾、餐巾、床單全都燙得平平整整,甚至於「擦碗布」也不例外。他們還真有法國時間!其實,從容做事,慢條斯理,不急不徐就是典型的法式生活。



      ◎一般家庭和宿舍裡幾乎都用黃色的燈光。宿舍電視間有昏黃的燈光就不錯了,有時甚至是在黑暗中觀賞。



      東方與西方的往來與交流日益頻繁,穿衣服的方式、速食的文化似乎有「世界化」的趨勢,殊不知每個國家都保有其根深蒂固的文化。中法文化的差異正如其地理位置一樣,相去甚遠。本書特別針對法國日常生活的部分一一分享,讓讀者透過我們文字的導覽,來看這充滿趣味的法蘭西!

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    ◎食

    ? 法國早餐吃什麼

    ? 法國土司的由來──Pain perdu DIY

    ? 人間美味──麵包、紅酒、乳酪(Du pain, du vin et du fromage)

    ? 料理鼠王什麼意思?? 蔬菜雜燴怎麼做

    ? 法式蔬菜湯?? 養生哩

    ? 蝸牛在法國

    ? 小白兔的命運

    ? 掛馬頭賣馬肉?? 馬排最貴

    ? 魚店不「殺」魚

    ? 超大的香腸與黑、白香腸

    ? 馬鈴薯怎麼買?? 怎麼吃

    ? 蔬菜從來不炒

    ? 法式生菜與自製醬料

    ? 法國乳酪超過三百六十五種

    ? 神奇鴨油

    ? 鵝肝醬(Foie gras d’oie) 或鴨肝醬

    ? 馬賽皂和海鮮湯

    ? 吃飯時說什麼

    ? 晚餐後喝杯茶

    ? 各式杯子的用途

    ? 法式用餐一道道上

    ? 法國人最愛的三明治

    ? 法國三餐時間?? 晚餐吃到很晚

    ? 甜點很甜?? 法國人不胖

    ? 滿街咖啡館和以前的咖啡店

    ? 餐餐都有酒

    ? 可麗餅有甜有鹹

    ? 我請你喝下午茶

    ? 復活節的巧克力蛋

    ? 國王餅



    ◎衣

    ? 圍巾或披肩

    ? 風衣領子常豎著

    ? 花都服裝時尚與顏色喜好

    ? 短褲、迷你裙流行嗎

    ? 千萬別讓我光腳丫

    ? 冬天穿衣的方式

    ? 天天換衣、洗衣嗎

    ? 家用機器有哪些

    ? 洗衣機的廣告明星

    ? 洗衣的方式?? 放很多洗衣精

    ? 巴黎時裝秀舞臺



    ◎住

    ? 法國沒有開整夜的超市

    ? 法國人喜歡純住宅區

    ? 昏黃的燈光?? 幾乎沒有日光燈

    ? 房子很古老?? 十年「拉皮」一次

    ? 傢俱的擺設?? 沙發很少靠邊排排站

    ? 廚房佐料排排站?? 因為沒有地震

    ? 家用拖鞋

    ? 廁所、浴室常分開

    ? 壁紙地板和地毯

    ? 衣物曬在何處?? 有庭院才會曬在院子裡

    ? 衣物、床單、擦碗布,全部都要燙

    ? 家家專設垃圾筒?? 借用市長大人的姓氏

    ? 法國的綠衣天使?? 狗狗大便清道夫

    ? 雙層玻璃窗?? 天熱時不開窗子,以免放進熱空氣

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    ◎行

    ? 巴黎的通用月票?? 橘卡Carte orange

    ? 不識字也能搭乘百年地鐵

    ? TGV子彈列車?? 訂位價錢不一樣

    ? 大西洋號破紀錄

    ? 偌大的火車站?? 多久以前需到站

    ? 妙齡少女俏司機

    ? 汽車分享共租制度── 一切為環保

    ? 喜歡用小車?? 車子可能用很久

    ? 手排車很多人開?? 車是代步工具

    ? 法國火車誤點可以求償

    ? 遠與近的觀念

    ? 開車旅行?? 下車休息不趕路

    ? 同一時刻,同一方向?? 可能有兩輛火車同時出發

    ? 節能減碳用三輪



    ◎育

    ? 高中畢業會考

    ? 法國小孩手牽手去看戲

    ? 教育制度五、四、三 vs 六、三、三(法國vs臺灣)

    ? 小孩一定有家長接送

    ? 笛卡爾式的思考( Cartesien)

    ? 批判性思考不等於批判

    ? 法國人為何能言善道

    ? 私立中學?? 某些家長的最愛

    ? 公眾場合不能跳上跳下

    ? 請客小孩不上桌

    ? 購物時提醒小孩別亂碰

    ? 伊拉斯謨(Erasmus)

    ? 重視思考訓練?? 不重視背誦

    ? 家庭津貼



    ◎樂

    ? 帶薪休假

    ? 法國人愛度假

    ? 第二居所

    ? 度假做什麼

    ? 紅酒、白酒、粉紅酒和香檳

    ? 法式、美式、義式咖啡

    ? 花草茶(Tisane/Infusion)

    ? 嘉年華會(Carnaval)

    ? 電影宣傳口號?? 三天三歐(3 jours 3 euros)

    ? 音樂節

    ? 塞納河的沙灘

    ? 小費文化

    ? 法國節日(Jours feries)



    ◎其他

    ? 汽油價錢不統一

    ? 家用電器洗碗機比臺灣普遍

    ? 夏令節約時間?? 夏天很晚才天黑

    ? 全民戶口普查?? 十年或五年一次

    ? 婚禮的清單(liste de mariage)?? 結婚不送紅包

    ? 聖誕鈴鐺

    ? 人人愛閱讀

    ? 年年各式書展

    ? 家中必有大字典

    ? 漫畫節

    ? 電視馬拉松(TELETHON) 12月第一個週末

    ? 永遠的歌星Piaf、Brassens

    ? 法國人如何形容顏色

    ? 愛心餐廳

    ? 每位總統留下的歷史建築

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      一、流浪到巴黎




      大學時從書本上認識巴黎,知道她是一個極美的城市,是一個人文薈萃的藝術之都,於是立志將來有一天,一定「要去巴黎流浪」。因?書上描述巴黎的流浪漢,冬天住在地鐵,夏天住在塞納河的橋下,對年輕人來?這是多?的浪漫!



      有一天當我大學畢業去到巴黎,親眼看到了巴黎的流浪漢……。



      這些流浪漢究竟是什?模樣?在冬天的時候,地鐵的長廊裡時常可見一些落魄人士的身影,拎著大包小包,瑟縮在地鐵的一角。由於他們居無定所,沒有地方沐浴更衣,走過他們的身邊,都會傳來一股異味。他們自己亦有自知之明,不會與人搭訕,只是雙眼空空洞洞的望著前方,顯出一種落寞與大都會人群之中的孤寂,這就是「巴黎的流浪漢」!



      青年學子心目中所謂的流浪漢,是帶著自己年輕的夢想前往巴黎,想要瀟瀟灑灑闖蕩一番之意,與現實生活中令人「屏氣凝息」的流浪漢是頗有落差的。



      本書就是由這個觀點來看看法國日常生活的文化,與我們心中的想像究竟有哪些不同?



      二、食在法國



      ◎法國棍子麵包

      法國棍子麵包皮脆心軟,每天上午、下午都有固定出爐的時間。麵包店比我們的饅頭店還要普遍。法國人買麵包時需要排隊的,夏天的時候,即使年度休假期間,好像大家都約好了似的,總有一兩家麵包店不休息,替附近的居民服務。



      ◎麵包放在桌布上

      法國人每天每餐都吃麵包,麵包放在桌布上,而不是放在盤子裡。吃的時候是掰一小塊,用手再送進嘴裡,不是直接用嘴咬。



      ◎一餐沒有乳酪就像獨眼龍的美女

      乳酪在法國據說有三百多種,每天吃一種,三百六十五天都不會重覆。法國人有一句諺語說:「一餐飯如果少了乳酪,就像是一個美麗的少女,卻可惜是個獨眼龍!」意思是說,實在是美中不足!乳酪有牛奶做的、或是羊奶做的。有的乳酪還發著藍綠色的黴,欣賞的人覺得非常好吃,不懂得欣賞的人對乳酪的感覺,就像是西方人看「臭豆腐」一樣:太有味道了,敬謝不敏!



      ◎「Pot de these」──大家一起喝一盅酒

      葡萄酒酒精度數不很高,在法國,烈酒和葡萄酒是不能同等看待的。吃紅肉配紅酒;白肉則配白酒;至於田雞則配粉紅酒。香檳是用來慶祝喝的。法國不像臺灣有畢業典禮。通常在高等學府附近有些咖啡店,在畢業的季節,也替學生辦理「畢業酒會」,法文稱?「Pot de these」,這些咖啡店辦理酒會相當專業,價碼以人頭計算。所謂「Pot de these」,是指博士論文通過之後,大家一起喝一盅酒表達慶賀的意思。



      ◎人間美味:紅酒、乳酪與麵包

      紅酒、乳酪與麵包三樣東西加在一起可?是人間美味。因此哪怕地鐵的流浪漢,有了一點錢也是去買這「紅酒、乳酪與麵包」。

      似乎每個人的「胃腸」,即使旅居異鄉多年,對故鄉的飲食總有無限的的思念。因此法國人送給國外朋友的禮物,往往也是送乳酪或者送一條胖胖的香腸「saucisson」,即一種很粗很粗的香腸,切片就可以食用了。



      ◎咖啡加牛奶

      在法國的宿舍喝牛奶是用大碗,所謂的「Cafe au lait」,是很多的咖啡加一點點的牛奶,而所有的亞洲人的認知裡頭,「Cafe au lait」,是很多的牛奶加一點點的咖啡。



      ◎茶杯、咖啡杯、水杯與酒杯

      各種杯子形狀不同,功能也不同。

      香檳酒的杯子細細長長;白蘭地的酒杯口比較小。吃飯的時候,喝水使用水杯,即一般的玻璃杯。喝茶與咖啡就用有柄的那種杯子。

      喝酒時彼此祝福健康,我們則是乾杯,比較豪邁吧!

      吃飯時大家互道「Bon appetit」,祝君好胃口,而中文實在沒有相對應的詞語。我們說「慢慢吃」,通常是在需要提前離席時,對其他的人表示歉意而說。



      ◎三明治

      臺灣的三明治一般均以土司麵包製作,而法國的三明治是以棍子麵包一段,約二十公分長的麵包做成,裡面可以放乳酪、火腿、生菜、番茄等,在街上都可以買到,自己如果帶個簡餐或野餐,所放的東西也差不多。



      三、住在法國



      ◎極乾淨的廚房

      很多時候在法國租屋,如果有糾紛或不悅,問題多半來自廚房的清潔問題。

      中國人做飯,煎、煮、炒、炸,菜很有味道,爐子旁邊亦挺熱鬧的! 法國人的廚房真的很乾淨,洗東西的水槽也都洗得乾乾淨淨。連水龍頭都是用擦碗布擦得乾乾的、晶晶亮亮的!



      ◎桌布、餐巾、床單都燙得平平整整

      很難想像法國人的床單、桌布、餐巾,甚至是擦碗布都燙得平平整整。除非在法國南部有院子的地方,衣服是絕不會掛出來像萬國旗一樣。因此在法國遊學,住在住宿家庭,衣服如何洗、如何曬、都要先客客氣氣的問房東,千萬別自作主張把衣服曬在房間裡,中法文化可真是有很大的區別!



      ◎黃色的燈光

      法國的室內很少用白色的燈光,初到法國時也覺得很奇怪,甚至客廳也是微弱的「黃色的燈光」,宿舍裡電視間看電視也是一樣,有時是完全不開燈的。



      ◎廁所和乾燥的浴室

      臺灣的廁所有蹲式與坐式,法國的蹲式廁所屬於土耳其式的,方方的便池,上面兩塊踏腳板,沖水之後最好趕快離開,以免大水氾濫。我們臺灣的蹲式廁所,有的法國人覺得很有趣, 他們認?很像「嬰兒車」的形狀。

      廁所和浴室在臺灣幾乎都是連體嬰,在法國廁所和浴室通常是分開的,而且較?方便。最大的不同,法國人的浴室往往還鋪有地毯,因此如果在住宿家庭洗澡的時候就得「入境隨俗」,斯斯文文的洗,千萬不能像水牛一樣,把水濺得滿地都是。



      ◎喜歡寧靜的居住環境

      有關住處的選擇,臺灣人多以生活機能為考量,多半的人會喜歡住在很方便、很熱鬧的地方。夜貓族萬一在三更半夜想買個茶葉蛋、買份報紙會比較方便。而法國人評斷住處的指標是「安靜的純住宅區」,這樣的住處在他們心目中是比較有價值的。



      四、法國和我們很不一樣的地方



      ◎示威和罷工

      在法國最先聽到「示威」(Manifestation)時是真的有點緊張……後來才弄明白,所謂「Manifestation」是民?為表達其想法的聚集。而罷工在法國更是司空見慣,各行各業都可能罷工,有時每個禮拜都有罷工,或許一項罷工可以持續好幾個禮拜。



      ◎沒有馬上辦中心

      高雄曾經有一位市長,成立「馬上辦中心」,市民、百姓任何的疑難雜症,市政府都立刻為民?服務。在法國這是絕對不可能的!因此在法國辦理居留或其他事務,除了個人資料要準備齊全,跑個很多趟也是很正常的事。因此學生到法國留學,一定要養成習慣,辦事是按照法國的生活步調。你絕不可能像在臺灣一樣,今天拿來,明天就要。如果是這樣的心態,一定會很有挫折感。

      現代由於交通發達、資訊方便,無論東方或西方,彼此的來往與交流越來越頻繁,東西方的穿衣方式、飲食習慣已有「世界化」的趨勢,比如麥當勞、比如星巴克.……。



      但每個國家仍然保有其根深蒂固的文化。中法文化差異正如其地理位置一樣,相去甚遠。本書僅就法國日常生活,我們以?瞭解卻不甚明白的部分提出分享,至於掛一漏萬之處,尚祈各方高明不吝指教。

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